Veganská majonéza se stává stále populárnější alternativou ke klasické majonéze. Jedním z nejoblíbenějších a nejzajímavějších způsobů, jak ji připravit, je použití nálevu z cizrny, známého také jako aquafaba. Aquafaba, tekutina, která zbude po vaření cizrny, má překvapivé vlastnosti, které ji umožňují chovat se podobně jako vaječné bílky. Kromě majonézy se dá aquafaba využít i v pečení a všude tam, kde je potřeba něco nakypřit bez použití vajec.

Aquafaba: Zázračná Tekutina

Aquafaba je skutečně zázračná tekutina s širokým využitím v kuchyni. Její schopnost napodobovat vaječné bílky je fascinující. Vyšlehaná s cukrem se aquafaba stává téměř nerozeznatelnou od bílkového sněhu. Mírná chuť cizrny se během pečení ztratí mezi ostatními ingrediencemi.

Pokud tedy často vaříte s cizrnou, už nemusíte nálev vylévat. Můžete ho využít k přípravě této veganské majonézy nebo jiných pokrmů.

Recept na Veganskou Majonézu z Cizrny

Příprava veganské majonézy z cizrny je jednoduchá a rychlá. Zde je recept, který můžete vyzkoušet:

Ingredience:

• 80 ml nálevu z cizrny
• 12 kuliček cizrny (volitelné, pro lepší konzistenci)
• 1 lžíce (15 ml) citronové šťávy (z 1 citronu)
• 250 ml rostlinného oleje (např. slunečnicového nebo řepkového)
• Sůl a pepř dle chuti

Postup:

1. Smíchejte citronovou šťávu, hořčici, tekutinu z cizrny a cizrnu (pokud ji používáte) ve vysoké nádobě, která je dostatečně velká pro ponorný mixér.
2. Mixujte při vysokých otáčkách, dokud směs nebude hladká.
3. Za stálého šlehání pomalu přilévejte olej, dokud se nevytvoří hladká a krémová emulze.
4. Osolte a opepřete dle chuti.

Tipy a Triky:

• Používejte cizrnu s dostatečným množstvím nálevu. Cizrna připravená na páře nemusí mít dostatek tekutiny.
• Pro lepší chuť použijte citronovou šťávu namísto octa. Majonéza bude jemnější.
• Olej přilévejte postupně a tenkým pramínkem, stejně jako při přípravě klasické majonézy.
• Pokud je majonéza příliš hustá, můžete ji zředit trochou vody nebo octa.

Další Variace Veganské Majonézy

Kromě majonézy z aquafaby existují i další způsoby, jak si připravit domácí veganskou majonézu. Zde jsou některé z nich:

Čtěte také: Průvodce očistou organismu

Majonéza z Rostlinného Mléka

Tato varianta využívá rostlinné mléko jako základ. Můžete použít konopné semínko rozmixované s vodou nebo mandlové mléko.

Ingredience:

• 1 lžíce konopného semínka nebo mandlového másla
• 1 hrnek vody (pro přípravu rostlinného mléka)
• 1 lžíce lněného semínka (pro nadýchanější konzistenci)
• 1 lžička soli
• 2 lžičky cukru nebo sirupu (javorový, agávový)
• 1 lžička octa
• 1/4 cibule
• 1 lžička hořčice
• Olej dle potřeby

Postup:

1. Pokud používáte konopné semínko, rozmixujte ho s vodou na rostlinné mléko.
2. Přidejte lněné semínko, sůl, cukr, ocet, cibuli a hořčici.
3. Vše důkladně rozmixujte.
4. Postupně zamixujte olej, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Majonéza z Kešu Ořechů

Kešu ořechy jsou skvělou volbou pro krémovou a výživnou veganskou majonézu.

Ingredience:

• 1 hrnek kešu ořechů (namočených alespoň 5 hodin ve vodě)
• Voda dle potřeby
• Šťáva z 1/2 limetky
• Sůl a pepř dle chuti

Postup:

1. Kešu ořechy slijte a propláchněte.
2. Vložte je do mixéru a přidejte trochu vody.
3. Mixujte, dokud nevznikne hladká a nadýchaná majonéza.
4. Pokud je majonéza příliš řídká, přidejte další kešu ořechy.
5. Dochuťte limetkovou šťávou, solí a pepřem.

Majonéza z Červené Čočky

Tato rychlá a nutričně bohatá alternativa je ideální, pokud nemáte po ruce tofu nebo jste alergičtí na sóju.

Ingredience:

• 1 hrnek uvařené červené čočky
• Voda dle potřeby
• Citronová šťáva
• Sůl, pepř, koření dle chuti
• Olej dle potřeby

Postup:

1. Uvařenou červenou čočku slijte a nechte vychladnout.
2. Vložte ji do mixéru a přidejte trochu vody.
3. Mixujte, dokud nevznikne hladká směs.
4. Dochuťte citronovou šťávou, solí, pepřem a kořením dle chuti.
5. Postupně přilévejte olej, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Využití Domácí Veganské Majonézy

Domácí veganská majonéza má široké využití v kuchyni. Můžete ji použít jako:

• Dresink do salátů
• Pomazánku na pečivo
• Omáčku na těstoviny
• Dip k zelenině
• Základ pro tatarskou omáčku (tofunéza)
• Součást hamburgerů a tortill
• Přílohu k falafelu, řízečkům a pečené zelenině

Zdravotní Benefity Domácí Veganské Majonézy

Domácí veganská majonéza má několik zdravotních výhod oproti kupovaným variantám:

Čtěte také: Zdravé stravování s krabičkovou dietou

• Bez vajec: Ideální pro vegany a osoby s alergií na vejce.
• Kontrola ingrediencí: Můžete si vybrat kvalitní suroviny a vyhnout se zbytečným aditivům, cukru a konzervantům.
• Nutriční hodnota: Můžete obohatit majonézu o výživné ingredience, jako jsou kešu ořechy, lněné semínko nebo červená čočka.
• Zdravější tuky: Můžete si vybrat kvalitní rostlinné oleje, jako je olivový nebo řepkový olej.

Čtěte také: Zdravé stravování s krabičkovou dietou