Hledáte rostlinný jogurt, který by vám i vašim dětem chutnal, byl snadný na přípravu, levný a vždycky se povedl? Už nemusíte hledat dál! Tento recept je neuvěřitelně jednoduchý a chuťově úžasný, takže ho budete chtít dělat znovu a znovu. A co je nejlepší? Můžete si ho připravit z pohodlí domova a mít tak plnou kontrolu nad jeho složením.

Proč si vyrobit domácí vegan jogurt?

Možná se vyhýbáte laktóze nebo mléku obecně, ale chybí vám jogurty. Kupované veganské jogurty bývají často drahé a jejich složení nemusí být ideální. Kokosové mléko totiž neztuhne jako kravské, takže výrobci často přidávají zbytečné škroby a zahušťovadla. S domácím vegan jogurtem máte jistotu, že jíte jen to, co chcete.

Domácí výroba vám navíc zabere jen pár minut času a jeden jogurt vás vyjde mnohem levněji než ten kupovaný. A pokud už máte jogurtovač, bude to ještě jednodušší!

Ingredience, které budete potřebovat:

• Základ: Rýže, kokosové mléko (plnotučné BIO Aroy-D nebo z plechovky bez konzervantů), kešu ořechy
• Startér: Kvalitní jogurt (např. Yoguard od Wild and coco) nebo probiotika na jogurt od stejné firmy, případně probiotická kapsle
• Zahušťovadlo: Želatina (pro neveganskou variantu), agar (pro veganskou variantu) nebo dřeň z mladého kokosového jogurtu (nejdražší varianta)
• Volitelné: Vanilkový cukr nebo zrnka vanilky, sladidlo (med, agávový sirup, javorový sirup)

Recepty na domácí vegan jogurt

Rýžovo-kokosový jogurt

1. Odměřte rýži, propláchněte ji vodou a dejte ji vařit do půl litru zvoleného rostlinného mléka.
2. Přidejte část zbylého mléka (například kokosové) a rozmixujte dohladka tyčovým mixérem nebo ve stolním mixéru.
3. Další mléko přidávejte podle potřeby, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
4. Pokud je směs už pouze vlažná, vmíchejte lžíci startovacího jogurtu.
5. Volitelně přidejte vanilkový cukr nebo jen zrnka vanilky.
6. Hotové jogurty zavíčkujte a přesuňte do lednice.

Kokosový jogurt

1. Odlijte si asi 1 dcl mléka do mixéru a do něj vysypte vnitřek probiotické kapsle. Krátce rozmixujte, aby se prášek z kapsle rovnoměrně rozmíchal do jogurtové hmoty.
2. Druhou 1 dcl mléka nalijte do malého hrnce a do něj přidejte lžíci želatiny (nebo agar-agar pro veganskou variantu). Nechte 2-3 minuty nabobtnat, rozmíchejte a krátce zahřejte.
3. Zbylé mléko nalijte do mísy, do toho teplé mléko s želatinou a nakonec rozmixovanou kapsli v mléce. (Probiotika nesmí přijít do horkého mléka!)
4. Rozdělte do skleniček a dejte do jogurtovače na 12 hodin. Pokud nemáte jogurtovač, můžete nechat v troubě se zapnutým světýlkem nebo v jiném prostoru, kde bude zhruba 40 stupňů.
5. Po 12 hodinách skleničky nechte vychladnout a dejte do lednice.
6. Pokud se Vám jogurt „rozsadí“, stačí skleničkou zamíchat a dát do ledničky.

Kešu-kokosový jogurt

1. 1/2 hrnku kešu ořechů (nebo dle vlastních preferencí i více) nechte přes noc namáčet ve vodě.
2. Ořechy dejte spolu s kokosovým mlékem do mixéru a rozmixujte na jemno.
3. Množství mléka se odvíjí od toho, jak chcete mít jogurt hustý. Dejte tedy raději zpočátku méně a případně dolívejte do požadované konzistence.
4. Sklenici zakryjte plátýnkem, zagumičkujte a nechte při pokojové teplotě fermentovat.
5. Doba fermentace závisí na teplotě okolí a na tom, jak moc nakyslou chuť u jogurtu preferujete. V létě probíhá proces fermentace rychleji, je možné že si už za 24 - 36 hodin budete pochutnávat na svém vlastnoručně vyrobeném jogurtu!
6. Jogurt můžete po 24 hodinách zkontrolovat, ochutnat, zda vyhovuje vašim chutím a případně i promíchat. Pozor na to, abyste použili NEKOVOVOU lžičku, a abyste si slinami nekontaminovali obsah.

Kokosový jogurt z mladého kokosu

1. Dužinu z mladého kokosu vydlabejte, dejte do mixéru a rozmixujte s trochou vody nebo rostlinného mléka (pokud máte) najemno.
2. Směs dejte do sklenice, vysypte probiotika a pořádně zamíchejte (NEKOVOVOU lžící).
3. Sklenici zadělejte plátýnkem, zagumičkujte a nechte fermentovat 24 - 48 hodin.

Tipy a triky pro dokonalý domácí vegan jogurt

• Kvalitní suroviny: Používejte kvalitní suroviny, zejména plnotučné kokosové mléko bez konzervantů a kvalitní probiotika.
• Teplota: Pro správnou fermentaci je důležitá stálá teplota kolem 40°C. Můžete použít jogurtovač, troubu s funkcí vyhřívání nebo jogurt zahrabat do peřin.
• Hustota: Pokud chcete dosáhnout hustší konzistence, nechte směs zredukovat na mírném plameni nebo použijte více zahušťovadla.
• Experimentování: Nebojte se experimentovat s různými druhy ořechů, rostlinných mlék a dochucovadel.
• Vlastní probiotika: Můžete si vyrobit vlastní probiotika a ušetřit tak za kupované produkty.

Co dělat, když se jogurt nepovede?

• Řídký jogurt: Příště uberte vodu v receptu nebo použijte mléko s vyšším obsahem bílkovin.
• Oddělená voda: Stačí jogurt promíchat a dát do lednice.
• Žádná kyselost: Zkontrolujte teplotu a nechte jogurt fermentovat déle.

Další tipy

• Pokud nemáte rádi kokos, nemusíte se bát. Kokosové mléko vyndejte z lednice, na spodní straně udělejte nožem dva otvory a vylijte vodu. Zůstane vám jen hustá kokosová smetana.
• Můžete použít sojové mléko AlproSoya nebo sojové mléko z Marks&Spencer.
• Hotový jogurt skladujte v lednici až týden.
• Jogurt můžete použít do pečení, vaření nebo si ho vychutnat samotný s ovocem, ořechy a semínky.

Čtěte také: Průvodce očistou organismu

Čtěte také: Zdravé stravování s krabičkovou dietou

Čtěte také: Zdravé stravování s krabičkovou dietou