Těstoviny, oblíbená příloha po celém světě, se tradičně vyrábějí z pšenice a obsahují větší množství sacharidů. Nicméně, poskytují také řadu důležitých živin. Současní výživoví experti se na těstoviny nedívají tak přísně jako dříve, protože komplexní sacharidy hrají ve zdravé stravě důležitou roli. Nedostatečný příjem komplexních sacharidů může vést k trávicím potížím a nedostatku energie.

Těstoviny a hubnutí: Jak na to?

Ještě před několika lety se nedoporučovala konzumace těstovin a brambor při snaze o hubnutí kvůli obsahu sacharidů. Vhodná velikost porce těstovin by se měla odvíjet od bazálního metabolismu, energetického výdeje a celkového stravovacího režimu. Obecně byste neměli sníst více než 150 gramů uvařených těstovin denně.

Těstoviny představují přílohu, kterou je třeba doplnit o další ingredience, podobně jako rýže nebo brambory. Můžete vybírat z různých druhů těstovin, které se liší tvarem i složením. Běžné těstoviny obsahují hlavně sacharidy, jejichž konzumace může vést ke zvýšení hladiny cukru v krvi a následnému pocitu hladu. Je to proto, že jednoduché cukry se tráví rychleji než komplexní. Nicméně, glykemický index (GI) se mění v závislosti na druhu těstovin a dalších ingrediencích v pokrmu. Tuky a bílkoviny zpomalují trávení a vstřebávání cukru.

Jak snížit glykemický index těstovin

Délka vaření má vliv na glykemický index těstovin. Vařte těstoviny „al dente“ (na skus), aby se udržel pocit sytosti po delší dobu. Delší vaření zvyšuje GI.

Druhy těstovin a jejich vliv na zdraví

Kvalita těstovin je zásadní. Vybírejte kvalitní těstoviny, například celozrnné.

Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty

• Celozrnné těstoviny: Obsahují více živin, vitamínů (mangan, selen, měď, fosfor) a vlákniny. Dle studií prodlužují pocit sytosti a snižují chuť k jídlu lépe než rafinované těstoviny z pšenice. I když se celozrnná mouka mele na jemný prášek, jsou celozrnné těstoviny lepší volbou než těstoviny z bílé mouky.

• Luštěninové těstoviny: Vyrábí se z jednoho nebo více druhů luštěnin (fazole, čočka, cizrna).

• Zeleninové těstoviny: Jsou nízkosacharidovou alternativou a mohou být vyrobeny pomocí spiralizéru ze zeleniny jako cuketa.

• Bezlepkové těstoviny: Vhodné pro celiaky, vyrábí se z rýže, pohanky, kukuřice, červené čočky, quinoy nebo amarantu.

Dietní recepty z těstovin

Těstoviny konzumované s mírou jsou součástí zdravého jídelníčku. Důležitá je i úprava. Je rozdíl mezi klasickými špagetami s tučnou smetanovou omáčkou a těstovinami se zeleninou a kvalitním rostlinným olejem.

Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem

Recepty pro inspiraci

• Aglio olio: Těstoviny s olivovým olejem, česnekem a chilli.

• Těstoviny se zeleninou: Kombinace těstovin, zeleniny, čerstvých bylinek a kvalitního rostlinného oleje.

• Špagety se zeleninou ze spiralizéru: Cuketové špagety s mrkví, cibulí, celerem, mletým masem, rajčaty a bazalkou.

• Penne s olivami a rajčaty: Orestovaný česnek s ančovičkami, olivami a rajčaty.

• Špagety se špenátem a šalvějí: Na másle orestovaná cibulka s česnekem, špenátem, šalvějí, sýrem a smetanou.

  Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním

• Fusilli s čočkovou omáčkou: Fusilli s čočkou, šalotkou, česnekem, chilli, drcenými rajčaty, bazalkou a olivami.

• Fit krémové těstoviny s párkem: Celozrnné penne s pórkem, česnekem, párky se sníženým obsahem tuku, skyrem, krájenými rajčaty a chilli.

Další tipy na dietní těstovinové pokrmy

• Těstovinový salát s uzeným lososem: Kombinace jemných těstovin s uzeným lososem, zeleninou a dresinkem.
• Těstoviny s tuňákem a kukuřicí: Na cibulce osmažený tuňák s kukuřicí.
• Těstoviny s červenou čočkou a zeleninou: Červená čočka s cuketou, kukuřicí a hráškem.
• Těstoviny s kuřecím masem a zeleninou: Kuřecí prsa s žampiony, cuketou, ředkvičkou, hráškem, pórkem a čínským zelím.
• Špagety s medvědím česnekem: Pro milovníky výrazných chutí.
• Špagety s wasabi omáčkou: Pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco pikantního.

Těstoviny při průjmu: Co jíst a čemu se vyhnout

Při průjmu je důležité vybírat potraviny, které nezatíží žaludek a pomohou zklidnit zažívání. Těstoviny jsou v tomto případě vhodnou volbou. Díky své jednoduché skladbě a nízkému obsahu vlákniny pomáhají tělu načerpat energii, aniž by dráždily žaludek nebo střeva.

Doporučuje se konzumovat bílé těstoviny z pšeničné mouky, jako jsou kolínka, špagety, nudle nebo penne. Vyhněte se celozrnným těstovinám, které obsahují více vlákniny a mohly by situaci zhoršit. Těstoviny vařte v nesolené vodě a vyhýbejte se těžkým a mastným omáčkám. Ideální je kombinace s trochou olivového oleje. Důležité je také dodržovat dostatečný pitný režim.