Cuketa, nenápadná zelenina s jemnou chutí, si získala v českých kuchyních pevnou pozici. Její popularita pramení z všestrannosti, nenáročnosti na pěstování a především z pozitivního vlivu na zdraví. Díky vysokému obsahu vody a nízkému obsahu kalorií je ideální volbou pro redukční diety a detoxikaci organismu. Cuketa navíc obsahuje draslík, který pomáhá vyplavovat přebytečnou sůl z těla, a vitamín A, který podporuje pocit sytosti. V tomto článku se podíváme na pestrou škálu receptů, které vám pomohou cuketu zařadit do vašeho jídelníčku kreativním a chutným způsobem. Od klasických slaných jídel, přes osvěžující polévky, až po překvapivé dezerty - cuketa nabízí nekonečné možnosti.
Proč jíst cuketu?
Cuketa není jen dietní potravina, ale také zdroj cenných živin. Obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín P, draslík, vápník, sodík a hořčík. Díky svému složení má pozitivní vliv na trávení, posiluje imunitní systém a pomáhá udržovat zdravou pokožku. Mladé cukety není nutné loupat, což usnadňuje a urychluje přípravu pokrmů. Cuketa se hodí na grilování, pečení, smažení i konzumaci za syrova. Skvěle se kombinuje s různými druhy masa, zeleniny, sýrů a koření, což umožňuje vytvářet nekonečné variace chutných a zdravých jídel.
15 receptů s cuketou pro inspiraci
Níže najdete výběr 15 receptů, které vám ukáží, jak rozmanitě lze cuketu v kuchyni využít. Recepty jsou rozděleny do kategorií slaných jídel, polévek a dezertů, abyste si mohli snadno vybrat to, co vás nejvíce zaujme.
Slané recepty s cuketou
- Plněná cuketa: Klasika, která nikdy neomrzí. Cuketu podélně rozpůlíme, vydlabeme a naplníme směsí mletého masa (nebo alternativně cizrnou, quinoou, zeleninou), rajčat, bylinek a sýra (lze i bez sýra pro verzi "Jíme Jinak"). Pečeme v troubě do změknutí.
- Cuketa v těstíčku: Rychlá a chutná svačinka nebo příloha. Cuketu nakrájíme na plátky, obalíme v těstíčku z mouky, vajec a koření a smažíme na pánvi do zlatova.
- Cuketové chipsy se sýrem: Zdravější alternativa klasických brambůrkových chipsů. Cuketu nakrájíme na tenké plátky, posypeme sýrem a kořením a pečeme v troubě do křupava.
- Zdravě cuketová směska: Rychlé a syté jídlo z jednoho hrnce. Na pánvi orestujeme nakrájenou cuketu s další zeleninou (paprika, cibule, rajčata, houby) a okořeníme dle chuti. Podáváme s rýží, kuskusem nebo quinoou.
- Zeleninové placičky bez mouky: Ideální pro bezlepkovou dietu. Cuketu nastrouháme, smícháme s vejci, kořením a nastrouhanou zeleninou (mrkev, petržel) a smažíme placičky na pánvi.
- Cuketové placky s mrkví: Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle, osolíme a necháme půl hodiny odležet, aby pustila vodu. Cuketu poté ještě důkladně vymačkáme a nastrouháme nahrubo i mrkev. K zelenině přidáme dvě celá vejce, prolisovaný česnek, bylinky, mouku, pepř a sůl. Na pánvi s rozpáleným olivovým olejem smažte malé placičky.
- Cuketové špízy s fetou a rajčaty: Cuketu si podélně nakrájejte na tenké plátky, potřete olivovým olejem a posypte oreganem. Fetu nakrájejte na kostičky a zabalte do cukety. Následně na špíz střídavě napichujte cherry rajčata a fetu v cuketě.
- Zapečená plněná cuketa bez masa: Cukety omyjte a rozřízněte podélně na dvě části. Vnitřní část vydlabejte polévkovou lžící. Lilek i rajčata nakrájejte na drobné kostičky a cizrnu omyjte pod tekoucí vodou. Mezitím si předehřejte troubu na 180 stupňů. Vydlabané cukety naplňte dušenou směsí a dejte zapéct na přibližně 20 minut.
- Cuketové hranolky z trouby: Cukety nakrájejte na hranolky a z oleje, citronové šťávy a koření si připravte marinádu. Plech vyložte pečicím papírem a každý hranolek namočte do marinády a obalte v parmazánu.
- Zapečené cukety s mletým masem: Cukety nakrájejte podélně, osolte a nechte půl hodiny vypotit. Nakrájejte si nadrobno cibuli a osmažte ji na olivovém oleji dozlatova. Následně přidejte mleté maso a koření. Po třech minutách přidejte nakrájená rajčata a směs důkladně osolte a opepřete. Plátky cuket osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem. Zapékací mísu vymažte také olejem, aby se směs tolik nepřipékala, a na dno dejte plátky cuket. Následně přidejte masovou směs, další cukety a směs z tvarohu, vejce, soli a pepře. Tyto tři kroky opakujte, dokud mísu zcela nenaplníte.
- Orientální cuketové dobrodružství: Vydejte se na kulinářskou výpravu do Orientu s jednoduchou a rychlou cuketovou omáčkou! Sladká chuť kokosového mléka, ostrá nota zázvoru a svěží citrusový nádech.
- Tempeh s kukuřicí a cuketou: Báječný recept s cuketou, ve kterém se využije i na polích právě dozrávající kukuřice. V kombinaci s tempehem tvoří chuťově skvělé a na přípravu jednoduché jídlo.
Cuketové polévky
- Cuketová polévka: Krémová polévka, která zahřeje i zasytí. Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a cuketu, zalijeme vývarem a vaříme do změknutí. Rozmixujeme tyčovým mixérem a dochutíme solí, pepřem a smetanou (nebo kokosovým mlékem pro veganskou verzi).
- Rychlá letní polévka s řasou wakame: Skvělá polévka pro teplé dny. Je lehká, protože není dělaná na tuku, je rychlá a chutná. Můžete ji posnídat i poobědvat.
Sladké recepty s cuketou
- Perníková bábovka z cukety: Překvapivě vláčná a chutná bábovka. Cuketu nastrouháme a přidáme do těsta na perník. Cuketa dodá bábovce vláčnost a šťavnatost.
- Cuketa se rozhodně nemusí připravovat jen naslano. Dnes jsme ji zakomponovali do tohoto lahodného čoko-oříškového dezertu a výsledek mile překvapil. Dezertu dodá příjemnou vláčnost, kterou si zamilujete.
Tipy a triky pro vaření s cuketou
- Jak zpracovat přerostlé cukety: I když jsou mladé cukety nejchutnější, i přerostlé cukety se dají dobře využít. Odstraňte semínka a hrubou slupku a použijte je do polévek, omáček nebo placiček.
- Jak zbavit cuketu přebytečné vody: Cuketa obsahuje velké množství vody, což může ovlivnit konzistenci některých jídel. Nastrouhanou cuketu osolte a nechte chvíli odstát, poté ji vymačkejte.
- Jak skladovat cuketu: Cuketu skladujte v chladničce, ideálně v perforovaném sáčku. Vydrží vám tak čerstvá několik dní.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem
Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním