Piškotové těsto je základem mnoha oblíbených dezertů. Jeho lehkost a nadýchanost ho činí ideálním pro dorty, rolády i jiné moučníky. Existuje mnoho variant piškotového těsta, včetně těch dietních, které se zaměřují na snížení obsahu cukru a tuku. Tento článek vám představí několik receptů a tipů, jak si upéct chutný a zdravější piškot.

Klasický Dietní Piškotový Korpus

Tento recept je základní verzí dietního piškotového těsta, které můžete použít jako základ pro různé dezerty.

Ingredience:

• Vejce
• Sladidlo (xylitol, erythritol nebo stévie)
• Mouka (hladká nebo celozrnná)
• Kypřící prášek do pečiva

Postup:

1. Vejce a sladidlo ušleháme do husté světlé pěny (elektrickým šlehačem nejméně 10 minut). Důkladné našlehání je klíčové pro nadýchanost těsta.
2. Zlehka vařečkou vmícháme mouku smíchanou s kypřícím práškem. Mícháme opatrně, aby těsto neztratilo objem.
3. Těsto rozetřeme na plech vymazaný tukem a vysypaný hrubou moukou nebo vyložený pečícím papírem.
4. Upečeme v troubě vyhřáté na 200°C dorůžova, asi 8 minut. Doba pečení se může lišit v závislosti na troubě.

Piškotový Dort s Ovocem a Pudinkovým Rosolem

Tento recept kombinuje lehký piškot s ovocem a osvěžujícím pudinkovým rosolem.

Ingredience:

• Piškotový korpus (viz recept výše)
• Kompotované ovoce (např. meruňky)
• Šťáva z kompotu
• Voda
• Pudinkový prášek
• Sladidlo (dle chuti)

Postup:

1. Kompot scedíme a meruňky pokrájíme na menší kousky.
2. Šťávu z kompotu doplníme vodou do půl litru. Nalijeme do hrnce.
3. V půl hrnku vody rozmícháme pudinkové prášky, případně trochu cukru (podle toho jak je sladká šťáva), vlijeme do teplé šťávy a za stálého míchání uvaříme hustý rosol.
4. Vychladlý piškot poklademe ovocem a zalijeme uvařeným pudinkovým rosolem.
5. Dort dáme aspoň na pár hodin vychladit do lednice.

Proteinový Piškotový Dort s Tvarohovým Krémem

Tento recept je obohacený o proteiny a tvaroh, což zvyšuje jeho nutriční hodnotu.

Ingredience:

• Korpus:
  • Vejce
  • Xylitol
  • Teplá voda
  • Mléko
  • Rozpuštěný kokosový olej
  • Mouka
  • Kypřící prášek
• Krém:
  • Tvaroh
  • Protein
  • Vanilkové flavor drops

Postup:

1. Do misek si oddělíme žloutky a bílky. K bílkům přidáme xylitol a ušleháme tuhý sníh.
2. Žloutky si vyšleháme s teplou vodou mixérem do pěny. Pak k nim přimícháme mléko, rozpuštěný kokosový olej a mouku, do které jsme předtím zamíchali kypřící prášek.
3. Vezmeme si dortovou formu a vyložíme si ji na dno a po stranách pečícím papírem. Pokud nemáme, vystříkáme ji olejem ve spreji a vysypeme moukou.
4. Upečeme korpus.
5. Než nám korpus vychladne, pustíme se do přípravy krému. Tvaroh si vyšleháme s proteinem a vanilkovými flavor drops.
6. Vezmeme vychlazený korpus a podélně ho rozpůlíme. Namažeme krémem. Přiklopíme a zbytek krému dáme navrch.
7. Dort dáme aspoň na pár hodin vychladit do lednice.

Medový Piškot s Jahodami

Tento recept využívá med jako přírodní sladidlo a celozrnnou mouku pro zvýšení vlákniny.

Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty

Ingredience:

• Vejce
• Akátový med (nebo jiný)
• Špaldová mouka (hrubá)
• Citrónový aromatický olej
• Jahody

Postup:

1. Připravíme dortovou formu, kterou vymastíme a vysypeme hrubou špaldovou moukou.
2. Rozdělíme vejce na žloutky a bílky, odvážíme mouku a připravíme med.
3. V oddělených bílcích by neměly být tzv. „uzlíky“, jen tak se dobře ušlehají.
4. Do jiné hlubší mísy dáme žloutky, odměříme nebo odvážíme med a se 4 lžícemi co nejvíc vařící vody ušleháme tekutou žloutkovou hmotu, kterou hodně napěníme. Šleháme alespoň 2 minuty.
5. K této pěně postupně přidáme špaldovou mouku a všechnu ji zašleháme.
6. Těsto ovoníme citrónovým aromatickým olejem a pak do něj vyklopíme poloviční množství bílkového sněhu.
7. Těsto vylijeme a rozprostřeme do připravené dortové formy, poklademe jahodami a dáme péci do trochu předehřáté trouby.
8. Pečeme při mírné teplotě (cca 170-200 °C) asi 45-50 minut. Zkoušíme jehlicí nebo špejlí, zda-li je piškot propečen.

Zdravé Piškoty z Celozrnné Mouky

Tento recept se zaměřuje na přípravu zdravých piškotů bez cukru, ideálních pro děti i dospělé.

Ingredience:

• Vejce
• Špetka soli
• Celozrnná mouka
• Práškový erythritol (nebo jiné sladidlo)

Postup:

1. Odděl žloutky od bílků a z bílků a špetky soli vyšlehej tuhý sníh pomocí ručního šlehače.
2. Poté vmíchej zlehka rozkvedlané žloutky, promíchej a přidej celozrnnou mouku.
3. Pomocí lžičky nebo lépe cukrářského sáčku s hladkou kulatou špičkou o průměru 12 - 15 mm dávej piškotové těsto na pečícím papírem vystlaný plech a dělej kulaté tvary o průměru cca 4 cm. Případně si můžeš pořídit silikonovou formu na makronky, která má v sobě vytlačená kolečka.
4. Peč 17 - 20 min na 180 °C dozlatova.
5. Po upečení hned piškoty sundej z plechu, nechej vychladnout a skladuj v uzavřené dóze ve spíži.

Tipy a Triky pro Perfektní Dietní Piškot

• Důkladné šlehání: Klíčem k nadýchanému piškotu je důkladné vyšlehání vajec se sladidlem. Šlehejte minimálně 10 minut, dokud nevznikne hustá, světlá pěna.
• Opatrné vmíchávání mouky: Mouku vmíchávejte zlehka vařečkou, aby těsto neztratilo objem.
• Celozrnná mouka: Pro zvýšení obsahu vlákniny můžete použít celozrnnou mouku. Mějte na paměti, že celozrnná mouka může těsto trochu zhustit, takže možná budete muset přidat trochu tekutiny.
• Sladidla: Místo cukru můžete použít různá sladidla, jako je xylitol, erythritol, stévie nebo med. Každé sladidlo má trochu jinou chuť, takže experimentujte, abyste našli to, které vám nejvíce vyhovuje.
• Pečící papír: Použití pečícího papíru usnadní vyjmutí piškotu z formy a zabrání jeho přilepení.
• Teplota pečení: Pečte piškot při mírné teplotě, aby se rovnoměrně propekl a nevysušil.
• Test špejlí: Pro kontrolu propečení zapíchněte do středu piškotu špejli. Pokud je po vytažení suchá, piškot je hotový.

Starý Rodinný Recept na Piškot

Tento recept se dědí v rodině už po generace a je vhodný i při rekonvalescenci po zažívacích obtížích.

Ingredience:

• Vejce
• Cukr (lze nahradit sladidlem)
• Vanilkový cukr
• Kůra a šťáva z jednoho citronu

Postup:

1. Oddělíme žloutky od bílků a žloutky smícháme s polovinou cukru.
2. Ušleháme do husté pěny, přidáme vanilkový cukr, kúru a šťávu z jednoho citronu a dále našleháme.
3. Zvlášť ušleháme sníh z bílků, do nějž přidáme zbytek cukru - směs pak spojíme se žloutkovou částí.
4. Pečeme do lehkého zhnědnutí.

Tento piškot je výborný pro děti i dospělé a lze ho plnit různými náplněmi, jako je jahodová pěna nebo šlehačka.

Piškot s Mandlovou Moukou a Ovocným Tvarohem

Tento recept je bezlepkový a využívá mandlovou mouku pro jemnou chuť a texturu.

Ingredience:

• Vejce
• Stévie (nebo jiné sladidlo)
• Kůra z poloviny citronu
• Mandlová mouka
• Ovoce (na krém)
• Nízkotučný tvaroh (na krém)

Postup:

1. Do dvou misek si rozklepáváme vejce, do jedné vložíme žloutky, do druhé bílky.
2. Pomocí elektrického šlehače vyšleháme z bílků tuhý sníh.
3. Ke žloutkům ve druhé misce přidáme stévii jako sypké sladidlo a prošleháme.
4. Z poloviny citronu nastrouháme kůru a přidáme ji do misky s našlehanými žloutky se stévií. Znovu prošleháme.
5. Přisypeme mandlovou mouku a opět promísíme nejlépe hnětačem na těsto.
6. Pak postupně po částech vmícháváme sníh z bílku.
7. Jakmile je těsto úplně hladké a netvoří se v něm bubliny (ty je nutné případně vymíchat ručně), připravíme si formu na pečení. Buď vymažeme rozpuštěným tukem a vysypeme mandlovou moukou nebo vyložíme pečícím papírem.
8. Zapneme si troubu a předehřejeme na 180 °C.
9. Připravené těsto vlijeme do formy.
10. Mezitím si opláchneme studenou vodou ovoce. Vložíme ho do mixéru a rozmixujeme na hladkou kaši. Přidáme nízkotučný tvaroh a dál mixujeme, dokud není ovocný tvarohový krém úplně hladký.
11. Upečený piškot vytáhneme z trouby a necháme ho vychladnout.

Light Piškotový Dort s Tvarohem a Ovocem

Tento recept je odlehčenou verzí klasického piškotového dortu, s použitím sladidel a tvarohu.

Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem

Ingredience:

• Vejce
• Erythritol nebo Xylitol
• Mouka
• Tvaroh
• Mražené ovoce
• Čekankový sirup (volitelné)

Postup:

1. Ráfek dortové formy vytřete máslem a vysypejte hrubou moukou nebo krupicí. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem.
2. Vejce s „necukrem“ šlehejte do husté, světlé pěny. Poté zlehka vmíchejte mouku.
3. Těsto přendejte do připravené formy a uhlaďte vařečkou. vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 35 minut. Nechte vychladnout.
4. Mražené ovoce - každé zvlášť - posypejte asi ½ lžíce „necukru“ a v rendlíku pár minut zahřívejte. Stačí jen ohřát, nepřivádějte ovoce k varu. Promíchejte a pak nechte odstavené. Ovoce tak zůstane vcelku ale pustí zároveň trochu šťávy.
5. Tvarohy prošlehejte se sladidlem - můžete použít světlý čekankový sirup nebo „necukr“ - xylitol nebo erythritol.
6. Ze spodní strany korpusu sundejte pečicí papír a korpus dvakrát prokrojte. Položte spodní část na talíř a rozprostřete po plátu maliny nebo borůvky (včetně šťávy. Nenanášejte ovoce až do krajů, aby nepustilo barvu do krému. Potřete částí krému (asi 1/3), přiklopte další částí korpusu, opět naneste ovoce. Potřete krémem a přiklopte vrchní částí. Dort pomažte zbylým krémem.

Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním