S letním sluncem a dlouhými teplými večery přichází čas grilování. Mnozí se však ptají: jde dohromady fitness, zdravý životní styl a grilování? Jak si jídlo dochutit, aby neobsahovalo zbytečně moc kalorií? Tento článek nabízí recepty a tipy na dietní omáčky, které skvěle doplní grilované maso a zeleninu, a to bez zbytečných kalorií.

Proč si vybírat dietní omáčky?

Grilování, při kterém tuk z masa kape rovnou na rozpálené uhlí, nemusí být pro naše zdraví ideální. Největší "kalorický problém" u grilování představují dresingy a omáčky, které jsou často plné prázdných kalorií, glukózy, konzervantů, přidaných tuků a dalších složek, které nutriční profil kazí. Na druhou stranu, grilování je pro většinu z nás jen sezónní záležitostí, a tak i zde platí poučka, že všeho moc škodí. Dietní omáčky jsou skvělou alternativou, jak si grilování užít bez výčitek.

Studené omáčky jako skvělý doplněk ke grilování

Studené omáčky dokážou doladit a povznést téměř každý pokrm, zejména v období letního grilování. Využijete je k masu, rybám, steakům, hranolkům, ale i k čerstvé zelenině, kterou svěží dipy rázem promění ve vydatnou a chutnou svačinku. Majonéza či jogurt jsou ideální základním pojivem studených omáček a dipů. Stačí několik lžic majonézy či jogurtu smíchat s kořením, bylinkami, nadrobno nakrájnou zeleninou a třeba hotovou studenou omáčkou a skvělý doplněk ke grilování je raz dva připraven. Vedle příjemné chuti mají studené omáčky ještě jednu skvělou vlastnost, a tou je zvýraznění chuti masa a ryb. K rybám se skvěle hodí svěží omáčky s citrusy. Hranolky či nakrájenou zeleninu doplňte svěžím dipem a proměňte tak grilovačku v kulinářský zážitek. A pokud stejně patří kečup mezi vaše nejoblíbenější studené omáčky, pak vyzkoušejte recept na domácí kečup.

Tipy na fitness grilovačku

Kromě omáček je důležité dbát i na výběr samotných surovin pro grilování:

• Grilovaná kuřecí prsa: Kuřecí prsa můžete bez problémů grilovat, ale je dobré použít nějakou marinádu, protože vzhledem k nízkému množství tuku mají tendenci být vysušená. Pokud je nechcete marinovat v oleji třeba s bylinkami, zkuste je s jogurtovou marinádou. Mezi grilovaným, pečeným nebo restovaným masem není z hlediska nutričních hodnot žádný významný rozdíl a není důvod si myslet, že grilovaná kuřecí prsa budou méně zdravá než ta na pánvi.
• Zelenina: Papriky, rajčata, cukety, lilky a cibule jsou jen některé z mnoha druhů zeleniny, která se hodí na gril. Je to lehké jídlo, ke kterému se hodí jakékoliv čerstvé pečivo, chutná famózně a zachovává poměrně velkou část mikronutrientů. Na zeleninu stříkněte olej ve spreji, aby na něm drželo koření.
• Hermelín/Camembert: Hermelín na grilu je klasika. Stačí potřít připravenou směsí z rostlinného oleje a koření, zabalit do alobalu a nechat grilovat.
• Špízy s kuřecím masem, paprikou a cibulkou: Místo oddělené přípravy těchto surovin je nabodněte na špíz a připravte si je dohromady.
• Jakýkoliv druh ryby: Na grilu se nemusíte bát připravovat ani ryby. Zkuste lososa, který je typickou fit zdravou potravinou. Jelikož má dost tuku, je nutné ho také dát do alobalu.

Recepty na dietní omáčky

Níže naleznete inspiraci na dietní omáčky, které si můžete připravit doma:

Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty

Jogurtová omáčka

• Ingredience:

  • Bílý jogurt (nízkotučný)
  • Citronová šťáva
  • Česnek (prolisovaný)
  • Čerstvé bylinky (kopr, petržel, pažitka)
  • Sůl, pepř

• Postup: V misce smíchejte jogurt, citronovou šťávu, prolisovaný česnek a nasekané bylinky. Osolte a opepřete dle chuti. Důkladně promíchejte a nechte v lednici alespoň 30 minut pro lepší propojení chutí.

Omáčka z avokáda

• Ingredience:

  • Zralé avokádo
  • Limeta (šťáva)
  • Cibule (nadrobno nakrájená)
  • Chilli paprička (podle chuti)
  • Koriandr (nasekaný)
  • Sůl, pepř

• Postup: Avokádo rozmačkejte vidličkou a smíchejte s limetkovou šťávou, cibulkou, chilli papričkou a koriandrem. Osolte a opepřete dle chuti. Důkladně promíchejte. Tato omáčka je nejlepší čerstvá.

Rajčatová omáčka s bazalkou

• Ingredience:

  Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem

  • Rajčata (konzervovaná loupaná nebo čerstvá)
  • Česnek (prolisovaný)
  • Bazalka (čerstvá nasekaná)
  • Olivový olej (trochu)
  • Sůl, pepř

• Postup: Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte prolisovaný česnek. Přidejte rajčata a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec přidejte nasekanou bazalku, osolte a opepřete dle chuti.

Bezkalorické omáčky jako alternativa

Pokud hledáte variantu s minimem kalorií, můžete vyzkoušet bezkalorické omáčky a sirupy. Existuje mnoho značek, které nabízejí různé příchutě, jako například Spicy Garlic, která se hodí k naprosto každému druhu masa a vždy chutná báječně i do letního zelenivého salátu. Frankys Bakery Sauces jsou chuťově vyladěné a přitom v nich nenajdete více než 21 kalorií na 100ml. I zde se ale bohužel nevyhnete použití konzervantů, barviv a zahušťovadel.

Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním