Velikonoce jsou v mnoha rodinách, včetně té mé, obdobím hojnosti a tradičních pokrmů. Bramborový salát s řízkem, jednohubky, beránek a samozřejmě mazanec - to vše patří k svátečnímu stolu. Proto jsem se rozhodla podělit o recept na zdravější a sytější variantu tohoto tradičního pečiva.
Co vás čeká s tímto receptem?
Příprava tohoto zdravého mazance je rychlá a snadná, včetně pečení vám zabere maximálně hodinu. Jeden mazanec vystačí pro cca 4 osoby.
Kalorické hodnoty celého mazance:
- Kalorie: 2 687 kcal
- Bílkoviny: 80 g
- Sacharidy: 284 g
- Tuky: 139 g
- Vláknina: 24 g
Ingredience, které budete potřebovat:
- 150 g žitné mouky celozrnné
- 100 g špaldové mouky hladké
- 250 g polotučného tvarohu
- 1 vejce (druhé na potření)
- 2 polévkové lžíce rumu
- 8 polévkových lžic medu
- 80 g másla (lze nahradit přepuštěným máslem Ghí nebo řepkovým olejem)
- Vanilka či vanilkové aroma, popř. vanilkový cukr
- 1 bio prášek do pečiva
- 100 g neloupaných mandlí (lze použít mandlové lupínky)
- Citronová kůra z jednoho citronu
- Rozinky (nemusí být)
Postup přípravy:
- Příprava ingrediencí: Nechte povolit máslo. Smíchejte obě mouky s práškem do pečiva, mandlemi (popř. mandlovým cukrem) a citronovou kůrou.
- Smíchání těsta: Přidejte tvaroh, vejce, med, rum a povolené máslo. Vypracujte těsto - ručně nebo v robotu. Pokud používáte rozinky, namočte je na 30 minut do rumu a poté přidejte do těsta.
- Tvarování a zdobení: Mazanec potřete rozšlehaným vejcem a posypte nasekanými mandlemi nebo mandlovými lupínky.
- Pečení: Mazanec vložte na plech s pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 45 minut. Průběžně kontrolujte špejlí, zda je mazanec propečený.
Kdy si můžete tento mazanec dopřát?
Tento zdravý mazanec si můžete vychutnat nejen o Velikonocích, ale i kdykoliv jindy. Doporučuje se konzumovat v dopoledních hodinách jako součást zdravé snídaně nebo svačiny.
Tipy a triky pro ještě zdravější variantu:
- Mouka: Místo části hladké mouky můžete použít mandlovou nebo kokosovou mouku, které jsou přirozeně bezlepkové a vhodné pro bezlepkovou dietu.
- Sladidlo: Místo medu můžete použít javorový sirup nebo jiné přírodní sladidlo.
- Tuk: Máslo lze nahradit přepuštěným máslem Ghí, které má výraznější chuť, nebo řepkovým olejem, který je bohatý na omega-3 mastné kyseliny.
- Kynutí: Pro urychlení kynutí můžete použít urychlovač kynutí. Pokud se chcete vyhnout kynutí úplně, použijte 2 sáčky prášku do pečiva.
- Vláčnost: Pro vláčnější mazanec můžete část tvarohu nahradit řepkovým olejem nebo máslem. Pokud použijete olej, pečte mazanec v menší kulaté formě, aby držel tvar.
Další varianty a inspirace:
- Tvarohový mazanec bez kynutí: Pro rychlou přípravu můžete upéct tvarohový mazanec bez kynutí s použitím prášku do pečiva.
- Mazanec z celozrnné mouky: Pro vyšší obsah vlákniny použijte celozrnnou mouku.
- Mazanec s ořechy a sušeným ovocem: Přidejte do těsta vlašské ořechy, sušené meruňky nebo jiné oblíbené ingredience.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem
Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním