Bramborová kaše je oblíbeným a univerzálním jídlem, které si lze připravit na mnoho způsobů. Kromě klasické varianty existují i dietní verze, vhodné pro lidi s různými zažívacími problémy, alergiemi nebo pro ty, kteří se snaží zhubnout. Tento článek se zaměří na různé recepty a varianty dietní bramborové kaše, včetně tipů na její přípravu a využití.
Úvod
Bramborová kaše je základní pokrm, který si oblíbili lidé po celém světě. Její jemná chuť a krémová textura ji činí ideální přílohou k mnoha jídlům. Nicméně, tradiční recepty často obsahují velké množství másla a mléka, což nemusí být vhodné pro každého. Proto se v tomto článku zaměříme na dietní varianty, které jsou šetrnější k zažívání a vhodné pro různé stravovací režimy.
Dietní bramborová kaše pro zažívací problémy
Tato varianta je ideální pro lidi, kteří trpí zažívacími problémy nebo průjmovými onemocněními. Důraz je kladen na minimalizaci mléčných výrobků a tuků.
Ingredience:
- Brambory
- Sůl
- Máslo (volitelné, malé množství)
- Teplá voda z vařených brambor
Postup:
- Brambory oloupeme, rozpůlíme, vložíme do studené osolené vody a uvaříme doměkka.
- Vodu slijeme, ale část si ponecháme.
- Brambory rozšťoucháme a přidáme malé množství másla (volitelné).
- Postupně přiléváme teplou vodu z vařených brambor a šleháme, dokud kaše není hladká.
- Ochutnáme a případně dosolíme.
Místo mléka se používá voda z vařených brambor, čímž se snižuje obsah laktózy a tuku. Podle stavu onemocnění lze postupně zkusit část vody nahradit mlékem, ale v úplně dietní variantě se mléko vůbec nepoužívá.
Bramborová kaše s jablky
Tato varianta přidává do kaše nastrouhaná jablka, což jí dodává jemnou sladkost a vlákninu.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Ingredience:
- Brambory
- Jablka (200 g)
- Máslo
- Teplé mléko
- Sůl
Postup:
- Brambory oloupeme, rozpůlíme, vložíme do studené osolené vody a uvaříme doměkka.
- Jablka oloupeme a nastrouháme.
- Vodu z brambor slijeme a brambory rozšťoucháme.
- Přidáme nastrouhaná jablka a šleháme do hladka.
- Postupně přiléváme horké mléko a šleháme, dokud kaše není hladká a krémová.
- Ochutnáme a případně dosolíme.
Bramborová kaše se šunkou a cibulí
Tato varianta je bohatší na chuť a obsahuje opečenou cibulku a šunku.
Ingredience:
- Brambory
- Cibule (2 ks)
- Šunka nebo šunkový salám (100 g)
- Máslo (1 lžíce)
Postup:
- Připravíme si základní bramborovou kaši podle jednoho z výše uvedených receptů.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Šunku nakrájíme na proužky.
- Na pánvi rozpustíme lžíci másla, v ní opečeme cibuli do zlatova.
- Přidáme proužky šunky a krátce osmahneme.
- Hotovou kaši posypeme šunkou a cibulí.
Zapečená bramborová kaše se sýrem
Tato varianta je vhodná jako příloha k masitým pokrmům a má bohatou sýrovou chuť.
Ingredience:
- Brambory
- Mléko
- Vejce
- Uzený sýr (hrubě nastrouhaný)
- Máslo
- Strouhaná houska
- Sůl
Postup:
- Oloupané brambory rozpůlíme a v osolené vodě uvaříme doměkka.
- Po slití brambory rozšťoucháme.
- Za stálého míchání (šlehání) postupně přidáváme horké mléko, vejce a hrubě nastrouhaný uzený sýr.
- Kaši vyšleháme dohladka.
- Zapékací misku vytřeme máslem a vysypeme strouhanou houskou.
- Naplníme ji našlehanou kaší se sýrem a zapečeme v troubě dozlatova.
Bramborová kaše bez mléčné bílkoviny
Tato varianta je vhodná pro lidi s intolerancí laktózy nebo alergií na mléčnou bílkovinu.
Ingredience:
- Brambory
- Sušený sojový nápoj s příchutí smetany
- Kvalitní panenský olej
- Sojová omáčka Tamari
- Vývar z brambor (podle potřeby)
Postup:
- Uvaříme brambory v osolené vodě.
- Vodu slijeme, ale ponecháme si vývar.
- Brambory rozšťoucháme a přidáme sušený sojový nápoj s příchutí smetany.
- Omastíme kvalitním panenským olejem a zakápneme sojovou omáčkou Tamari.
- Podle potřeby pyré zředíme vývarem z brambor a vyšleháme do požadované hustoty.
Tato kaše je vhodná i pro lidi s nesnášenlivostí kravského mléka a nahrazením mléka rostlinným nápojem se šetří organismus před zbytečným zahleňováním.
Bramborová dieta: Funguje hubnutí s bramborami?
Bramborová dieta je založena na konzumaci brambor po dobu několika dní s cílem rychlého zhubnutí. Její autor slibuje až zázračné výsledky, ale je důležité si uvědomit, že zkratky v hubnutí obvykle nefungují.
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem
Základní principy bramborové diety:
- Konzumace pouze brambor (vařených) po dobu 3-5 dní.
- V některých variantách je povolen bílý jogurt bez cukru a tuku.
- Zákaz soli, másla, smetany a dalších dochucovadel.
- Důraz na zvýšený pitný režim.
Výhody a slibované účinky bramborové diety:
- Rychlý úbytek váhy (voda a glykogen, nikoliv tuky).
- Brambory obsahují vlákninu, minerály a vitaminy (B a C, vápník, hořčík, zinek, železo).
- Příznivý vliv na imunitní a trávicí systém.
- Nízký glykemický index (v závislosti na přípravě).
Nevýhody a rizika bramborové diety:
- Extrémně restriktivní dieta s nízkým obsahem kalorií.
- Nedostatek bílkovin a dalších důležitých živin.
- Krátkodobé účinky a riziko jojo efektu.
- Není vhodná pro osoby s vážnými zdravotními problémy.
- Může vést k poruchám metabolismu.
Vyjádření nutriční specialistky Mgr. Daniely Krčové:
"Největším kamenem úrazu bramborové diety je nedostatek bílkovin (ale i dalších důležitých živin), bez kterých se při hubnutí neobejdeme. Kromě toho, slibovaný počáteční úbytek hmotnosti není dlouhodobý a zpravidla souvisí se ztrátou tělesné vody a glykogenu, nikoliv tukové tkáně. Při přechodu na normální stravu se váha vrací zpět (tzv. jojo efekt). Dodržování bramborové diety rozhodně nedoporučuji a spíše radím zaměřit se na celkovou úpravu jídelníčku a životního stylu."
Naše doporučení:
Brambory jsou zdravá potravina, která patří do vyváženého jídelníčku. Nicméně, bramborová dieta není vhodná pro dlouhodobé hubnutí a může mít negativní dopady na zdraví. Mnohem lepší je hubnout pomalu díky mírnému kalorickému deficitu, kterého dosáhnete díky vhodně nastavené kalorické bilanci a pestré stravě.
Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním