Ateroskleróza, lidově známá jako kornatění tepen, je celkové onemocnění cév, které vzniká v důsledku ukládání tukových látek do stěny tepny. Tento proces může vést k závažným zdravotním komplikacím, jako je ischemická choroba srdeční, cévní mozkové příhody a ischemická choroba dolních končetin. Vzhledem k tomu, že ateroskleróza je onemocnění, které se rozvíjí postupně a často bez příznaků, je klíčová prevence a včasná intervence. Jedním z nejdůležitějších faktorů, které můžeme ovlivnit, je strava. Tento článek poskytuje komplexní přehled o dietních doporučeních pro prevenci a léčbu aterosklerózy, s důrazem na specifické potraviny a živiny, které mohou podpořit zdraví cév.

Ateroskleróza: Co to je a jak vzniká?

Ateroskleróza je chronické zánětlivé onemocnění cév, při kterém dochází k poškození vnitřní stěny tepen (endotelu). Do takto poškozených míst se ukládají tukové látky, zejména LDL cholesterol, a další složky, včetně vápníku. Postupně se vytvářejí ateromové pláty, které zužují cévy, snižují jejich pružnost a omezují průtok krve. Tento proces může vést k vážným ischemickým událostem, jako je infarkt myokardu nebo cévní mozková příhoda.

Rizikové faktory aterosklerózy

Rozvoj aterosklerózy ovlivňuje kombinace různých faktorů, které lze rozdělit na ovlivnitelné a neovlivnitelné. Mezi neovlivnitelné faktory patří věk, pohlaví a genetická predispozice. Naopak, ovlivnitelné rizikové faktory zahrnují:

• Vysoký krevní tlak: Poškozuje stěny cév a usnadňuje ukládání tukových látek.
• Vysoká hladina cholesterolu: Zvýšená hladina LDL cholesterolu (tzv. "špatného" cholesterolu) přispívá k tvorbě ateromových plátů.
• Diabetes mellitus: Zvyšuje riziko poškození cév a urychluje proces aterosklerózy.
• Kouření: Poškozuje endotel cév a zvyšuje zánět.
• Obezita: Zvyšuje hladinu LDL cholesterolu a krevní tlak.
• Nedostatek pohybu: Přispívá k obezitě, vysokému krevnímu tlaku a zvýšené hladině cholesterolu.
• Stres: Může vést k zvýšení krevního tlaku a zánětu.

Dietní opatření v prevenci a léčbě aterosklerózy

Dietní opatření hrají klíčovou roli v prevenci a léčbě aterosklerózy. Cílem antisklerotické diety je snížit příjem aterogenních látek a zvýšit příjem látek, které chrání cévy a snižují zánět.

Obecné zásady antisklerotické diety

• Snížení příjmu tuků: Celkový příjem tuků by neměl přesáhnout 30 % celkového energetického příjmu, přičemž příjem nasycených mastných kyselin by měl být omezen na minimum (méně než 10 % celkového energetického příjmu).
• Omezení cholesterolu: Denní příjem cholesterolu by měl být nižší než 300 mg, ideálně pod 200 mg.
• Zvýšení příjmu vlákniny: Doporučený denní příjem vlákniny je 30 g a více. Vláknina pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu a zlepšuje funkci střev.
• Omezení jednoduchých sacharidů: Příjem jednoduchých sacharidů (cukrů) by měl být omezen na 10 % celkového energetického příjmu.
• Omezení soli: Denní příjem soli by neměl překročit 5 g.
• Dostatečný příjem komplexních sacharidů: Komplexní sacharidy by měly tvořit 40-55 % celkového energetického příjmu.
• Dostatečný příjem bílkovin: Bílkoviny by měly tvořit 12-13 % celkového energetického příjmu.

Specifické potraviny a živiny, které podporují zdraví cév

• Ryby a mořské plody: Jsou bohatým zdrojem omega-3 polynenasycených mastných kyselin (EPA a DHA), které mají protizánětlivé účinky, snižují hladinu triacylglycerolů v krvi a zlepšují funkci endotelu. Doporučuje se konzumovat ryby alespoň dvakrát týdně.
• Rostlinné oleje: Rostlinné oleje, zejména olivový, řepkový a lněný olej, jsou bohaté na nenasycené mastné kyseliny, které pomáhají snižovat hladinu LDL cholesterolu. Olivový olej je základem středomořské diety a je bohatý na antioxidanty.
• Ovoce a zelenina: Jsou bohaté na antioxidanty (vitamin C, E, beta-karoten, flavonoidy, polyfenoly), které neutralizují volné radikály, chrání endotel cév a snižují zánět. Doporučuje se konzumovat alespoň 500 g ovoce a zeleniny denně.
• Luštěniny: Obsahují vlákninu, fytosteroly a další bioaktivní látky, které snižují hladinu celkového a LDL cholesterolu v krvi, regulují krevní tlak a mají protizánětlivé účinky.
• Ořechy a semena: Jsou zdrojem vlákniny, polynenasycených mastných kyselin a dalších bioaktivních látek, které podporují kardiovaskulární zdraví.
• Celozrnné obiloviny: Obsahují vlákninu a bioaktivní látky, které mají protektivní vliv na kardiovaskulární zdraví.
• Fermentované potraviny: Fermentované mléčné výrobky (jogurt, kefír) a fermentované rostlinné potraviny (kysané zelí, kimchi, tempeh) mohou mít ochranný účinek na srdce díky probiotické aktivitě.
• Káva a čaj: Konzumace kávy nebo zeleného či černého čaje (2-3 šálky denně) může být prospěšná díky antioxidačním a protizánětlivým účinkům.

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout nebo omezit

• Zpracované maso: Párky, klobásy, salámy a další zpracované masné výrobky obsahují vysoké množství nasycených tuků, soli a chemických látek, které zvyšují riziko aterosklerózy.
• Tučné maso: Hovězí, vepřové a jehněčí maso obsahují vysoké množství nasycených tuků. Doporučuje se upřednostňovat libové maso, jako je drůbež (bez kůže) a ryby.
• Tučné mléčné výrobky: Smetanové jogurty, tučné sýry a další tučné mléčné výrobky obsahují vysoké množství nasycených tuků. Doporučuje se upřednostňovat polotučné nebo plnotučné výrobky.
• Transmastné kyseliny: Transmastné kyseliny se vyskytují v průmyslově zpracovaných potravinách (např. levné čokolády, čokoládové polevy, cukrářské výrobky) a v mase a mléce přežvýkavců. Zvyšují hladinu LDL cholesterolu a snižují hladinu HDL cholesterolu, a proto by se jim mělo vyhnout.
• Sladké nápoje: Slazené nápoje obsahují vysoké množství cukru, které zvyšuje riziko obezity, diabetu a aterosklerózy.
• Sůl: Nadměrný příjem soli zvyšuje krevní tlak, a proto by měl být omezen.

Středomořská dieta a francouzský paradox

Středomořská dieta a francouzský paradox jsou dva příklady stravovacích režimů, které jsou spojeny s nižším rizikem aterosklerózy. Středomořská dieta se vyznačuje vysokým příjmem ovoce, zeleniny, celozrnných obilovin, luštěnin, ořechů, semen a olivového oleje, a nízkým příjmem masa a mléčných výrobků. Francouzský paradox spočívá v tom, že Francouzi mají relativně nízký výskyt srdečních onemocnění, i když konzumují stravu bohatou na nasycené tuky. Předpokládá se, že tento paradox je způsoben pravidelnou konzumací červeného vína, které obsahuje antioxidanty.

Čtěte také: Zkušenosti Haliny Pawlowské s hubnutím

Další doporučení pro zdravý životní styl

Kromě dietních opatření je důležité dodržovat i další zásady zdravého životního stylu, které pomáhají snižovat riziko aterosklerózy:

• Pravidelná fyzická aktivita: Fyzická aktivita zlepšuje lipidový profil, snižuje krevní tlak a podporuje zdraví cév. Doporučuje se alespoň 30 minut aerobní aktivity denně.
• Nekuřáctví: Kouření poškozuje endotel cév a zvyšuje zánět.
• Udržování zdravé hmotnosti: Nadváha a obezita zvyšují riziko aterosklerózy.
• Zvládání stresu: Stres může vést k zvýšení krevního tlaku a zánětu.
• Pravidelné lékařské prohlídky: Pravidelné kontroly hladiny cholesterolu, krevního tlaku a glukózy v krvi pomáhají včas odhalit rizikové faktory a zahájit léčbu.

Čtěte také: Co jíst při jaterní dietě

Čtěte také: Krabičková dieta Brandýs nad Labem: Výběr