Diabetes mellitus 2. typu je onemocnění, které vyžaduje komplexní přístup k léčbě, přičemž úprava stravovacích návyků hraje klíčovou roli. Dieta při cukrovce nemusí být synonymem pro strádání a hladovění. Naopak, správně sestavený jídelníček dokáže udržet hladinu cukru v krvi v optimálních hodnotách a zároveň podpořit redukci tělesné hmotnosti.

Principy diabetické diety

Ačkoliv neexistuje univerzální dieta vhodná pro všechny diabetiky 2. typu, existují společné znaky, které by měla správná strava dodržovat:

• Základem jsou pravé potraviny: Strava by měla být založena na základních, minimálně zpracovaných potravinách, jako je maso, ryby, vejce, mléčné výrobky, zelenina, ovoce, luštěniny, celozrnné obiloviny, ořechy a semínka.
• Omezení průmyslově zpracovaných potravin: Je vhodné omezit konzumaci sladkostí, chipsů, polotovarů, instantních výrobků, trvanlivého pečiva a slazených nápojů, které obsahují málo živin, nevhodné tuky, přidané cukry a nadbytečné kalorie.
• Dostatečný příjem bílkovin: Bílkoviny mají minimální vliv na hladinu cukru v krvi, stabilizují ji a zpomalují vstřebávání sacharidů. Navíc zasytí na delší dobu a pomáhají udržet svalovou hmotu při hubnutí.
• Tuky ano, ale správné: Tuky jsou nezbytné pro zdraví, ale je důležité vybírat kvalitní zdroje, jako jsou ořechy, semínka, avokádo, ryby a kvalitní oleje (olivový, máslo). Nevhodné jsou průmyslově zpracované tuky a nadměrné množství nasycených tuků.
• Sacharidy s rozumem: Sacharidy přímo ovlivňují hladinu cukru v krvi, proto je nutné regulovat jejich příjem. Upřednostňujte sacharidy ze základních potravin, jako jsou celozrnné obiloviny, luštěniny, brambory, batáty, mléčné výrobky a ovoce. Dbejte na množství a kombinujte je s bílkovinami a tuky, které zpomalí jejich vstřebávání.

Specifika diabetické diety

Ovoce při diabetu

Konzumace ovoce je při diabetu možná, ale je nutné vybírat druhy s nižším glykemickým indexem a omezit porce. Vhodné jsou například jablka, citrusové plody, meruňky, broskve a bobulovité ovoce.

Hubnutí a remise diabetu

Snížení tělesné hmotnosti má zásadní význam v léčbě diabetu 2. typu. Zhubnutí může vést k lepší kontrole glykémie a v některých případech i k remisi diabetu, tedy stavu, kdy jsou glykémie dlouhodobě v normě bez nutnosti užívat léky.

Šetřící diabetická dieta

Tato dieta se podává při zažívacích obtížích, onemocněních žaludku, po operacích trávicího traktu a při onemocněních žlučníku, jater a slinivky. Potraviny vybíráme tak, aby nedráždily trávicí trakt a volíme varianty s nízkým obsahem tuků i sacharidů. Je vhodné jíst méně a častěji, což diabetická dieta zajišťuje podáváním jídel 6x denně. Z jídelníčku se vylučují smažená, grilovaná a uzená masa, trvanlivé salámy a paštiky. Mléčné výrobky se konzumují pouze nízkotučné, zrající a plísňové sýry jsou nevhodné. Ovoce se konzumuje bez zrníček a tvrdých slupek, nevhodné jsou maliny, rybíz, hrušky, ořechy, kokos a mák. Ze zeleniny se doporučují pouze nenadýmavé druhy, jako je mrkev, kořenová zelenina, špenát a hlávkový salát. Nevhodné jsou kapusta, květák, hlávkové a kysané zelí, salátové a sterilované okurky a papriky.

Čtěte také: Zkušenosti Haliny Pawlowské s hubnutím

Diabetická dieta při hypertenzi

Dieta se neliší od diety užívané u hypertoniků bez diabetu, je však nutné hlídat omezení cukrů a u obézních diabetiků s hypertenzí i příjem energie. Důležitý je vysoký příjem zeleniny a ovoce a omezování soli.

Diabetické diety s omezením bílkovin

Při diabetickém postižení ledvin je nutné omezit příjem bílkovin v dietě. Ve stadiu začínajícího postižení by příjem neměl přesáhnout 0,8-1,0 g na 1 kg hmotnosti za den. V pokročilejší fázi se množství bílkovin snižuje na 0,6-0,7 g na 1 kg tělesné hmotnosti pacienta. Je důležité, aby část bílkovin byla nahrazena plnohodnotnými bílkovinami s obsahem esenciálních aminokyselin obsažených v mase a mléčných výrobcích.

Diabetická dieta a její příprava

Pokrmy vaříme, dusíme, pečeme ve vodě a pod pokličkou. Dbáme na to, aby jídla byla vždy upravena doměkka a bez přepalovaných tuků, nesmažíme. Cibuli pod maso nesmažíme, ale menší množství můžeme do masové šťávy nebo polévky rozvařit. Maso pro lepší chuť a barvu opečeme nasucho, podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme. Grilování masa na přímém ohni nebo s potíráním tukovou marinádou není vhodné, protože působením vysokých teplot dochází k přepalování tuků na povrchu masa a vytváření kůrek. Výhodná je také úprava v mikrovlnné troubě. Pokrmy zahušťujeme moukou, zálivkou z mouky a vody, mléka či smetany. Mouku můžeme pro lepší barvu omáčky opražit nasucho do růžova. Masové omáčky můžeme zahušťovat také strouhanými bramborami, mixovanou kořenovou zeleninou. Tuky (kvalitní olej, máslo, smetanu) přidáváme do pokrmů až nakonec, aby nedocházelo k přepalování tuků.

Vzorový jídelníček pro diabetiky

Vzorový jídelníček může posloužit jako inspirace, ale je důležité si uvědomit, že každému vyhovuje něco jiného a potřeby každého jedince jsou individuální. Jídelníček by měl být sestaven na míru s ohledem na věk, pohlaví, fyzickou aktivitu, zdravotní stav a preference.

Důležitá doporučení

• Pravidelnost: Jezte pravidelně 6-8x denně v menších porcích.
• Tekutiny: Pijte dostatečné množství tekutin, ale vyhýbejte se slazeným nápojům.
• Individuální přístup: Nebojte se vyhledat odbornou pomoc lékaře nebo nutričního terapeuta, který vám pomůže sestavit jídelníček na míru a naučí vás, jak se ve stravování orientovat.
• Pohyb: Nezapomínejte na pravidelnou fyzickou aktivitu, která má pozitivní vliv na hladinu cukru v krvi a celkové zdraví.

Čtěte také: Co jíst při jaterní dietě

Čtěte také: Krabičková dieta Brandýs nad Labem: Výběr