Červená řepa, nenápadná kořenová zelenina, si získává stále větší oblibu díky své charakteristické sladké chuti, všestrannému využití a vysoké nutriční hodnotě. Tato sezónní potravina, typická zejména pro podzim, je dostupná po celý rok a nabízí širokou škálu možností, jak ji zařadit do jídelníčku. Ať už tepelně upravená nebo syrová (i když tepelná úprava je pro lidský organismus lépe stravitelná), červená řepa je skvělým zdrojem vitaminu C, kyseliny listové, vlákniny, draslíku a dalších důležitých vitaminů a minerálů.

Historie a nutriční profil červené řepy

Červená řepa pochází ze Středomoří a její historie sahá až do starověku. Zajímavostí je, že tehdy se nekonzumovaly bulvy, ale mladé listy, které se přidávaly do polévek a salátů, nebo se upravovaly podobně jako špenát. I dnes můžete vyzkoušet tuto variantu a obohatit svůj jídelníček o nové chutě.

Červená řepa se řadí mezi superpotraviny díky svému vynikajícímu nutričnímu profilu. Obsahuje aminokyseliny a je zásobárnou všech důležitých vitaminů a minerálů. Nicméně, pro některé osoby představuje riziko poměrně vysoký obsah sacharidů, což platí obzvláště pro diabetiky. Také osoby trpící na močové kameny by neměli červenou řepu konzumovat příliš často.

Červená řepa a hubnutí

Velký prostor je věnován vlivu červené řepy na hubnutí a udržení zdravé tělesné hmotnosti. Díky obsahu vody a vlákniny prodlužuje pocit sytosti a snižuje chuť k jídlu, což vede k celkově nižšímu příjmu kalorií.

Zpracování červené řepy v kuchyni

Červená řepa nabízí nepřeberné množství kulinářských možností. Syrová se používá k přípravě čerstvé šťávy, vynikající v kombinaci s mrkví, jablky nebo pomeranči. Pro organismus je však stravitelnější tepelně upravená červená řepa. Vybírejte menší a mladé bulvy, pečlivě je omyjte a očistěte od zeminy. Řepa se vaří ve vodě nebo peče v troubě v alobalu.

Čtěte také: Zdravé střevo s bezezbytkovou dietou

Tipy pro přípravu červené řepy:

• Vaření: Do osolené vroucí vody vložte očištěnou řepu a vařte ji asi 20 minut, dokud nezměkne. Starší řepa ocení při vaření přidat lžičku soli a lžičku cukru.
• Pečení: Oloupanou, nakrájenou řepu vložte do pekáče, pokapejte olejem, osolte či okořeňte a pečte doměkka. Často se také jen zabalí do alobalu společně s olivovým olejem, česnekem a snítkami tymiánu. Pečte v troubě předehřáté na 220 stupňů po dobu jedné hodiny.
• Mikrovlnka: Uvaří řepu na nejvyšší stupeň za 9 až 12 minut.

Recepty z červené řepy: Inspirace pro každý den

Červená řepa se skvěle kombinuje s mnoha ingrediencemi, jako je kozí sýr, balzamikový ocet, dijonská hořčice a ořechy. Hodí se do salátů, k pečené zelenině, ale i do dezertů. Zde je několik inspirativních receptů:

Polévky:

• Polský chlodnik: Lehká, osvěžující studená polévka z červené řepy, ideální pro horké letní dny.
• Hustá polévka z pečené řepy a fenyklu: Kombinace sladké řepy a anýzové chuti fenyklu vytváří neobvyklou a lahodnou polévku.
• Vegetariánský boršč: Klasická polévka plná zeleniny a luštěnin, ve vegetariánské verzi.

Saláty:

• Salát z červené řepy s kozím sýrem a balzamikovým octem: Klasická kombinace chutí, která nikdy neomrzí.
• Salát z červené řepy, jablek a pekanových ořechů: Sladká a křupavá kombinace pro zdravou svačinu.
• Rychlý a lehký salát z vařené nebo pečené červené řepy: Ideální příloha k masu, nebo jako samostatný lehký oběd.

Hlavní jídla:

• Pečená řepa s cibulí, balzamikovým octem a medem: Skvělá příloha ke grilovanému masu i rybě.
• Plněná dýně Hokkaido s quinoou, sójou, řepnou omáčkou a pečenými rajčaty: Fitness recept pro zdravý a chutný oběd.

Omáčky a dipy:

• Majonéza s pečeným česnekem a řepou: Zářivě růžová majonéza s křenem, ideální ke grilovanému masu.

Dezerty:

• Řepové brownies s tvarohovou polevou: Netradiční dezert, který překvapí svou chutí a vláčností.
• Perník s červenou řepou: Vánoční perník v podobě stromečků, do jehož přípravy můžete zapojit i děti.
• RAW dort z červené řepy, proteinu a arašídového másla: Valentýnský fitness recept na zdravý a chutný dort.

Nápoje:

• Smoothie z červené řepy: Výživné a chutné smoothie z dostupných ingrediencí.

Další tipy a triky:

• Nakládaná červená řepa: Skvělá pro zpestření salátů nebo jako samostatná svačinka.
• Pomazánka z červené řepy: Lahodné a zdravé občerstvení pro návštěvy.
• Červená řepa s fenyklem: Fenykl se po tepelné úpravě zbaví své výrazné pendrekové chuti a krásně zesládne, proto dejte této kombinaci šanci.

Červená řepa v kosmetice

Červená řepa nenachází uplatnění pouze v kuchyni, ale i v kosmetice. Pomáhá odstraňovat odumřelé kožní buňky a regeneruje kůži.

Čtěte také: Zkušenosti Haliny Pawlowské s hubnutím

Čtěte také: Co jíst při jaterní dietě