Hledáte recept, jak zpracovat bohatou úrodu cuket ze zahrádky? Připravte si vydatný a chutný cuketový guláš, který je jednoduchý na přípravu a plný skvělých chutí. Tento pokrm je ideální pro vegetariány a vegany, ale i pro ty, kteří chtějí odlehčit svůj jídelníček. Cuketa a cizrna v dokonale ochucené rajčatové omáčce tvoří základ tohoto všestranného jídla, které si zamiluje celá rodina. Můžete ho kombinovat s rýží, těstovinami, quinoou nebo bramborami.
Proč si zamilujete cuketový guláš?
- Zdravý a lehký: Cuketa je z velké části tvořena vodou, takže přispívá k dennímu příjmu tekutin a je ideální pro redukci váhy. Navíc obsahuje velké množství vitaminu A, minerálů a živin a pomáhá při detoxikaci těla.
- Rychlý a snadný: Příprava cuketového guláše vám nezabere mnoho času a zvládne ji i začátečník.
- Všestranný: Guláš si můžete upravit podle svých preferencí a dostupných surovin. Skvěle chutná s různými přílohami a lze ho obměňovat přidáním jiné zeleniny nebo luštěnin.
- Chutný: Kombinace cukety, cizrny a rajčatové omáčky s kořením vytváří neodolatelnou chuť, která uspokojí i náročné jazýčky.
- Veganský: Recept je vhodný pro vegany a vegetariány, kteří hledají chutnou a plnohodnotnou alternativu k masovým gulášům.
Recept na cuketový guláš
Ingredience:
- 1 velká cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 mrkve
- 2 středně velké cukety
- 1 lžíce rajského protlaku
- 1 plechovka krájených rajčat
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky pálivé papriky (dle chuti)
- 1 lžička sušeného majoránka
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/4 lžičky mletého pepře
- Sůl dle chuti
- 1 plechovka cizrny (400 g)
- Voda dle potřeby
- Čerstvá bazalka nebo jiné bylinky na ozdobu
- Oblíbený sýr (volitelné, pro neveganskou verzi)
Postup:
- Příprava koření: V malé misce smíchejte sladkou papriku, pálivou papriku (dle chuti), majoránku, kmín, pepř a sůl.
- Orestování cibule a zeleniny: Ve větší pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte na kostičky nakrájenou cibuli. Osmažte ji dozlatova. Přidejte nastrouhanou mrkev a cuketu nakrájenou na kostky.
- Restování zeleniny: Restujte na středně vysoké teplotě 10 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Přidání rajčat a koření: Potom přidejte rajský protlak a krájená rajčata v plechovce. Přiveďte k varu a přidejte směs namíchaného koření.
- Dušení guláše: Dobře promíchejte, snižte teplotu a duste 10 minut.
- Přidání cizrny: Přidejte cizrnu a duste, dokud není cuketa hotová. Pokud je směs příliš hustá, můžete ji zředit vodou.
- Servírování: Podávejte s oblíbenými těstovinami, rýží, quinoou nebo bramborami.
- Ozdobení: Servírujte posypané oblíbeným sýrem (volitelné) a čerstvě nasekanou bazalkou, případně jinými bylinkami.
Tip: Pro intenzivnější chuť můžete přidat prolisovaný česnek spolu s cibulí.
Variace na cuketový guláš
- S červenou řepou: Pro zajímavější chuť a barvu můžete do guláše přidat vařenou červenou řepu nakrájenou na kostičky.
- S jinými luštěninami: Místo cizrny můžete použít čočku nebo hrách.
- S tofu nebo tempehem: Pro "masovější" chuť přidejte do guláše tofu nebo tempeh nakrájený na kostičky a orestovaný na pánvi.
- Pikantní verze: Přidejte více pálivé papriky nebo chilli papričku pro pikantní chuť.
- S hlívou ústřičnou: Z odřezků a slupek z cukety můžete uvařit zeleninový vývar a použít ho jako základ pro gulášovou polévku s hlívou ústřičnou.
Tipy a triky pro dokonalý cuketový guláš
- Výběr cukety: Pro nejlepší chuť používejte menší a mladší cukety, které není třeba loupat ani vydlabávat semínka. Jsou šťavnatější a mají více živin. Povrch by měl být lesklý, bez skvrn a otlačenin.
- Sezónní suroviny: Pokud máte možnost, používejte domácí sezónní suroviny, které dodají guláši tu pravou chuť.
- Experimentujte s kořením: Nebojte se experimentovat s různým kořením a bylinkami, abyste dosáhli chuti, která vám nejvíce vyhovuje. Můžete zkusit přidat například tymián, oregano, koriandr nebo petrželku.
- Zahuštění guláše: Pokud chcete guláš zahustit, můžete použít rýžovou mouku rozmíchanou v trošce vody.
- Servírování s obilovinou: Pro kompletní talíř doplňte guláš obilovinou, například celozrnnými knedlíky, obilnými plackami nebo vařeným obilím.
Cuketový guláš jako součást zdravého životního stylu
Cuketový guláš je skvělým příkladem toho, jak může být zdravé jídlo chutné a jednoduché na přípravu. Zařazením tohoto pokrmu do svého jídelníčku získáte nejen cenné živiny, ale také si pochutnáte na skvělém jídle, které vás zasytí a dodá vám energii. Cuketa je navíc velmi univerzální zelenina, kterou lze využít v mnoha různých receptech, takže se nemusíte bát, že se vám přejí.
Výživové hodnoty na 1 porci (bez přílohy a sýra):
- 188 kcal
- 790 kJ
- Tuky: 4 g
- Bílkoviny: 6 g
- Sacharidy: 29 g
- Vláknina: 6 g
Čtěte také: Zdravý veganský koláč s cuketou
Čtěte také: Cukeťový nákyp pro vegany
Čtěte také: Cuketový perník bez vajec a mléka