Už nemusíte přemýšlet, co s nadúrodou cuket! Tento recept na veganskou cuketovou bábovku je perfektní způsob, jak využít všechny dary vaší zahrádky a upéct si vláčný a chutný moučník. A co víc, je hrnkový, takže se obejdete bez váhy. Představte si: krásné dopoledne, procházka do zahrádky pro čerstvé cukety a za chvíli už se line vůně pečené bábovky. K tomu hrnek čaje a kousek ještě vlažné dobroty. Zní to lákavě, že?
Proč si zamilujete tento recept?
- Jednoduchost: Hrnkový recept zvládne i začátečník.
- Vláčnost: Cuketa dodává bábovce neuvěřitelnou vláčnost, takže nikdy není suchá.
- Zdravější varianta: Celozrnné mouky a možnost použití medu nebo stévie místo cukru.
- Variabilita: Můžete přidat oříšky, semínka, koření dle vlastní chuti.
- Skvělá chuť: Cuketa se v bábovce ztratí, ale dodá jí tu správnou texturu.
- Zužitkování úrody: Perfektní způsob, jak zpracovat velké množství cuket.
Ingredience pro veganskou cuketovou bábovku
Následující ingredience jsou pro velký plech nebo bábovkovou formu.
- 260 g pšeničné celozrnné mouky (2 hrnky)
- 130 g žitné celozrnné mouky (1 hrnek)
- 3/4 hrnku oleje (slunečnicový)
- 700 g strouhané cukety na jemno (3 hrnky), i se šťávou
- 250 g třtinového cukru (1 hrnek) - lze nahradit medem nebo lžičkou tekuté stévie
- 1 čajová lžička sody na pečení
- Vanilka (vanilkový extrakt, vanilkový cukr nebo semínka)
- 1 prášek do pečiva
- 3 lžíce kvalitního a pravého kakaa
- 1 lžička mleté skořice
- Kůra z citronu (BIO) nastrouhaná na jemno
- 1 špetka soli
- Volitelné ingredience:
- 3 lžíce chia semínek
- Oříšky (vlašské)
- 2 lžičky mletého zázvoru
- 1 lžička kardamomu
- Špetka kajenského pepře
- Nasekaná máta
- Mandlová mouka
Postup přípravy
- Příprava: Plech vymažte olejem a vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160 stupňů (ideálně horkovzduch). Pokud používáte silikonovou formu na bábovku, není vymazání a vysypání potřeba.
- Mokré ingredience: Cuketu nastrouhejte na jemném struhadle i se šťávou. Přidejte olej, nastrouhanou citrónovou kůru a vanilkový extrakt. Pořádně promíchejte.
- Suché ingredience: V druhé míse smíchejte mouky, třtinový cukr, sodu na pečení, prášek do pečiva, kakao, skořici a sůl. Můžete přidat i mandlovou mouku.
- Spojení: Obě části smíchejte v celistvé těsto.
- Pečení: Těsto přendejte na plech nebo do bábovkové formy. Pečte na 160 stupňů cca 25 minut (na plech) nebo 45-50 minut (bábovka). Propečení zkontrolujte špejlí. Pokud na ní ulpí syrové těsto, pokračujte v pečení.
- Dokončení: Nechte bábovku vychladnout a poté ji vyklopte z formy. Můžete polít polevou z citrónové šťávy a máty.
Tipy a triky pro dokonalou cuketovou bábovku
- Cuketa: Použijte mladé cukety, které mají jemnější slupku a semínka. Starší cukety oloupejte a odstraňte semínka.
- Mouka: Kombinace pšeničné a žitné mouky dodá bábovce zajímavější chuť a texturu. Můžete experimentovat i s jinými druhy mouky, například špaldovou.
- Sladidlo: Místo třtinového cukru můžete použít med, javorový sirup nebo stévii. Množství sladidla upravte dle vlastní chuti.
- Koření: Nebojte se experimentovat s kořením. Skořice, zázvor, kardamom nebo muškátový oříšek se k cuketě skvěle hodí.
- Oříšky a semínka: Přidejte do těsta nasekané ořechy (vlašské, lískové, mandle) nebo semínka (chia, lněná, slunečnicová).
- Poleva: Na polevu můžete použít citrónovou šťávu s moučkovým cukrem, čokoládovou polevu nebo jen posypat bábovku moučkovým cukrem.
- Vláčnost: Pro ještě větší vláčnost můžete do těsta přidat rozmačkaný banán.
- Kypření: Kombinace sody a prášku do pečiva zajistí, že bábovka bude krásně nadýchaná.
- Pečení: Doba pečení se může lišit v závislosti na vaší troubě a formě. Proto je důležité propečení kontrolovat špejlí.
- Skladování: Cuketová bábovka vydrží vláčná i několik dní. Skladujte ji v uzavřené nádobě při pokojové teplotě.
Kdy si dopřát cuketovou bábovku?
Tuto dobrotu si nejlépe vychutnáte ke snídani, dopolední svačině nebo odpolední kávě. Pokud si ji chcete dopřát i odpoledne, nezapomeňte na pohyb!
Veganská strava nemusí být nudná!
Tento recept je důkazem, že veganská strava může být pestrá, chutná a zábavná. Nebojte se experimentovat s novými ingrediencemi a kombinacemi chutí. Vaření má být radost a příležitost pro kreativitu.
Čtěte také: Cuketová buchta pro zdravé snídaně
Čtěte také: Chutná Cuketová Sekaná
Čtěte také: Jak připravit lehkou cuketovou nádivku