Červená čočka je skvělou potravinou pro vegany i nevegany, neboť má vysokou nutriční hodnotu a lze ji snadno začlenit do jídelníčku. Patří mezi luštěniny s největším podílem bílkovin, které tvoří 22-25 % jejího obsahu. Kromě bílkovin, kvalitních polysacharidů a vlákniny obsahuje i významné množství železa, selenu, fosforu, zinku a vitaminu B6. Červená čočka je také nejlépe stravitelná ze všech luštěnin. Vyniká svou jemnou chutí a krémovou konzistencí po uvaření, díky čemuž se hodí do polévek, kaší, pomazánek i exotických jídel, jako je indický dál.

Vlastnosti a výhody červené čočky

Červená čočka se od ostatních druhů čočky liší tím, že ji není potřeba namáčet. Je bohatá na vlákninu, která pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi. Na trhu je k dostání neloupaná, loupaná i půlená varianta. Neloupanou červenou čočku lze použít podobně jako hnědou čočku, například na kyselo nebo v polévkách. Protože obsahuje celé semeno, dá se také snadno nakličovat, čímž se zvyšuje množství vitamínů a minerálů, zejména vitamínů B a karotenu. Ačkoliv namáčení není nutné, napomáhá lepší stravitelnosti a zkrátí dobu následného vaření.

Jak vařit červenou čočku

Příprava červené čočky je relativně snadná a rychlá, což z ní činí ideální surovinu pro každodenní vaření. Před vařením je nutné čočku důkladně propláchnout pod studenou vodou, dokud voda nezůstane čistá, čímž se odstraní nečistoty a přebytečný škrob. Pro vaření se doporučuje použít poměr 1 díl čočky na 2 díly vody. Vodu přivedeme k varu, přidáme čočku a vaříme 10-15 minut na mírném ohni. Během vaření čočka rychle nasákne tekutinu, proto je třeba ji hlídat a případně dolévat vodu. Sůl se doporučuje přidávat až ke konci vaření.

Koření a dochucení červené čočky

Červená čočka se dobře kombinuje s různými druhy koření. Z koření se dobře snoubí s indickými směsmi (různé druhy masal, kari), kurkumou, římským kmínem, ale i s majoránkou či česnekem. V exotických receptech se často zjemňuje kokosovým mlékem a oživuje rajčatovým protlakem.

Recepty z červené čočky

Červená čočka je velmi variabilní surovina, ze které se dá vykouzlit mnoho úžasných jídel. Zde je několik receptů, které můžete vyzkoušet:

Čtěte také: Zdravé střevo s bezezbytkovou dietou

Polévka z červené čočky

Polévka z červené čočky je skvělou volbou pro rychlý a sytý oběd nebo večeři. Existuje mnoho variant tohoto receptu, které se liší použitými ingrediencemi. Jednoduchá a rychlá polévka z červené čočky je hotová do třiceti minut.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 2 stroužky česneku
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• Koření: sůl, pepř, kmín, majoránka
• Olej

Postup:

1. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev.
2. Přidáme prolisovaný česnek a krátce orestujeme.
3. Vsypeme propláchnutou červenou čočku a zalijeme zeleninovým vývarem.
4. Přidáme rajčatový protlak a koření.
5. Vaříme, dokud čočka nezměkne (cca 15-20 minut).
6. Polévku můžeme rozmixovat tyčovým mixérem pro krémovější konzistenci.

Červená čočka na kyselo

Červená čočka na kyselo je tradiční pokrm, který se dá připravit i ve veganské verzi.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 1 cibule
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce hladké mouky
• Ocet
• Cukr
• Sůl, pepř, majoránka
• Kyselá okurka (na podávání)

Postup:

1. Červenou čočku uvaříme doměkka.
2. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli.
3. Přidáme mouku a připravíme světlou zásmažku.
4. Zásmažku zalijeme vodou a důkladně rozmícháme, aby se nevytvořily hrudky.
5. Přidáme uvařenou čočku, ocet, cukr, sůl, pepř a majoránku.
6. Vaříme ještě několik minut, aby se chutě propojily.
7. Podáváme s kyselou okurkou a chlebem.

Pomazánka z červené čočky

Pomazánka z červené čočky je rychlá, výživná a ideální jako zdravá svačina nebo lehká večeře.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce tahini (sezamová pasta)
• Šťáva z 1/2 citronu
• Koření: sůl, pepř, římský kmín
• Voda

Postup:

1. Červenou čočku uvaříme doměkka.
2. Na olivovém oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek.
3. Uvařenou čočku a osmaženou cibuli s česnekem dáme do mixéru.
4. Přidáme tahini, citronovou šťávu, koření a trochu vody.
5. Mixujeme, dokud nevznikne hladká pomazánka.
6. Podáváme s pečivem nebo zeleninou.

Další recepty z červené čočky

• Červená čočka s kokosovým mlékem: Exotický a krémový pokrm, který se hodí jako hlavní chod nebo příloha.
• Karbanátky z červené čočky: Vegetariánská alternativa masových karbanátků, která se dá použít i do burgerů.
• Zeleninový salát z červené čočky: Ideální pokrm na rychlou večeři, zejména v horkých letních dnech.
• Indický dhál z červené čočky: Tradiční indické jídlo, které je bohaté na koření a chutě.

Čtěte také: Recepty a tipy s červenou čočkou

Čtěte také: Zdravá jídla z červené čočky