Restriktivní dietní směry, jako je i alkalická dieta, často tvrdí, že za zdravotní problémy, včetně nadváhy a vážných onemocnění, může jedna nebo více skupin potravin. V případě alkalické diety jsou problematické údajné kyselinotvorné potraviny. Omezení nebo vyloučení těchto potravin má vést ke zlepšení zdraví a vyléčení různých neduhů a nemocí. Cestu ke zlepšení a ochraně zdraví nabízí alkalická dieta, která se nachází na rozmezí veganské a vitariánské diety.

Co je Alkalická Dieta?

Alkalická dieta stojí na tvrzení, že západní styl stravování způsobuje soustavné překyselení organismu (tzv. acidózu). Alkalická dieta je založena na myšlence, že potraviny zanechávají v těle kyselý nebo alkalický popel, což ovlivňuje pH organismu. Tento popel je dán relativním obsahem kysele (fosfor a síra) nebo alkalicky (vápník, hořčík a draslík) reagujících minerálů. Živočišné potraviny a obiloviny přitom zanechávají kyselinotvorné zbytky, ovoce a zelenina zásadotvorné.

Základní Principy Alkalické Stravy

Existují různé varianty držení zásadité diety, přičemž každá tvrdí trochu něco jiného. Většina se shoduje na tom, že zdraví neprospívají veškeré živočišné zdroje potravin, tedy nejen maso a masné výrobky, ale též vajíčka, mléko i mléčné produkty. Dále není vhodné jíst průmyslově zpracované potraviny a alkohol. Další omezení se týkají obilovin. Jako rozporuplná je třeba brát doporučení týkající se některých druhů ovoce a rostlinných tuků. Jako velmi problematické se jeví také doporučení užívat různé minerální potravinové doplňky.

Dovolené Potraviny (Alkalické, Zásadité Potraviny):

Zásadité potraviny bývají primárně rostlinného původu. Mezi zásadité potraviny obecně patří ovoce, zelenina a čerstvé bylinky. Mezi nejsilnější odkyselovací prostředky patří určité druhy ovoce (citrony, meloun, grepy, mango, papája) a zeleniny (chřest, cibule, petržel, celer, špenát, brokolice, česnek), čerstvé bylinky (pampelišky, jitrocel, medvědí česnek), dýňová semínka nebo olivový olej. Alkalický jídelníček je podle propagátorů nejlepší doplnit o speciální výživové doplňky na podporu alkalizace.

Nevhodné a Zakázané Potraviny (Kyselinotvorné Potraviny):

Mezi kyselinotvorné potraviny patří zejména živočišné a hotové produkty, ale také luštěniny, obiloviny, slazené nápoje, sladkosti, alkohol a káva. Většina se shoduje na tom, že zdraví neprospívají veškeré živočišné zdroje potravin, tedy nejen maso a masné výrobky, ale též vajíčka, mléko i mléčné produkty. Dále není vhodné jíst průmyslově zpracované potraviny a alkohol. Další omezení se týkají obilovin.

Čtěte také: Zkušenosti Haliny Pawlowské s hubnutím

Jak Vypadají Běžná Jídla Dle Alkalické Diety

Jídelníček dle alkalaické diety je jednotvárný a zahrnuje převážně zeleninová a ovocná jídla, luštěninové pokrmy, ořechy a semena. Povolené jsou i sójové produkty, které mohou figurovat jako jeden z hlavních zdrojů rostlinných bílkovin. Při přípravě lze používat pouze některé rostlinné oleje (např. olivový).

Tipy na Recepty:

• Snídaně: Smoothie, müsli nebo ovesná kaše s ovocem a semínky. Celozrnný sendvič se spoustou zeleniny a tenkou vrstvou čerstvého sýra. MorgenStund’, bez přidaného cukru a laktózy, je v mnoha ohledech perfektní snídaní. Bezlepkové rostliny pohanka, jáhly a amarant obsahují plnohodnotné přírodní živiny a prostřednictvím svých komplexních sacharidů zajistí přísun dlouhotrvající a rovnoměrné energie.
• Oběd: Luštěninový salát s fetou, zeleninové placičky nebo vydatné zeleninové kari. Chutný pokrm s quinoou, jáhlami a zeleninou TischleinDeckDich je ideální volbou pro takový oběd.
• Večeře: Salát s fenyklem a červeným zelím nebo krémová zeleninová polévka.
• Svačina: Ořechy a semínka nebo stonky řapíkatého celeru s arašídovým máslem.
• Další tipy:
  • Květák s česnekovou omáčkou: V míse smícháme mouku, česnekový prášek, sůl a vodu a šleháme dokud to není jemné jako máslo. Potom do této směsi namočíme hlavičky květáku, dáme na plech a pečeme 15-20 minut. Omáčku připravíme restováním cibule, česneku, koriandru, kmínu, nového koření a kajenského pepře na kokosovém oleji, poté přidáme citrónovou šťávu, rajčatovou omáčku, hořčici a Worcestershire omáčku a vodu.
  • Lilek s kmínovou pastou: Lilky rozkrojíme, propíchneme a pečeme při 180°C zhruba 20-25 minut, dokud nebudou uvnitř měkké. Poté vydlabeme vnitřek, který dáme do mixéru a přidáme olivový olej, citron, mořskou sůl, kmín a dobře rozmixujeme na pastu.
  • Zeleninové chipsy: Umyté a osušené listy natrháme na kousky (odstraníme střední membránu) . Zbývající přísady rozmixujeme v mixéru dohladka. Nalijeme polovinu směsi na listy a dobře rukama promícháme.

Údajné Účinky Alkalické Diety na Zdraví

Alkalická dieta má údajně pomáhat při prevenci a léčbě různých onemocnění, včetně rakoviny. Dle jejich teorie nádorové buňky prospívají a rostou pouze v kyselém prostředí, tudíž alkalická dieta je nejen zastaví, ale i zlikviduje. Lidé konzumující zásadotvorné potraviny trpí mnohem méně typickými civilizačními chorobami (alergiemi, ekzémem, chronickými záněty, únavou apod.).

Možné Účinky a Výhody:

• Vyšší přísun ovoce a zeleniny.
• Zákaz průmyslově zpracovaných potravin a přidaných cukrů.
• Více vlákniny, některých vitaminů, minerálních látek a antioxidantů.

Alkalická Dieta a Hubnutí

Přechod na alkalickou dietu pomáhá lidem pomoci shodit kilogramy navíc. To je fakt, nicméně důvodem není alkalická dieta samotná, nýbrž změna stravovacích návyků. Výměna průmyslově zpracovaných potravin, převážně polotovarů, fast foodových jídel a sladkostí, za ovoce, zeleninu, luštěniny, ořechy a semena většinou vždycky vede ke kontrole toho, co daná osoba konzumuje, a většinou i ke kalorickému deficitu.

Alkalická Dieta a Rakovina

Asi nejodvážnějším tvrzením je údajný pozitivní vliv diety na vyléčení rakoviny. Dle jejich teorie nádorové buňky prospívají a rostou pouze v kyselém prostředí, tudíž alkalická dieta je nejen zastaví, ale i zlikviduje. Jenomže nádorové buňky rostou i v alkalickém prostředí. Zvýšená kyselost totiž není příčinou vzniku rakoviny, ale jejím důsledkem. Kyselé prostředí vytváří intenzivní metabolismus nádoru.

Nevýhody a Rizika Alkalické Diety

Navzdory propagaci zásadité diety a alkalické vody médii a prodejci, nemáme téměř žádné důkazy, které by tato tvrzení podporovaly či vyvracely. Tvrzení týkající se prevence zdraví a úspěšné léčby rakoviny a jiných vážných onemocnění nebyla vědecky potvrzena, a my tato tvrzení nezastáváme.

Čtěte také: Co jíst při jaterní dietě

• Omezení se ale netýká jenom živočišných výrobků (maso, vejce, mléko a mléčné výrobky) a průmyslově zpracovaných potravin, ale také zemědělských produktů. Alkalická dieta totiž doporučuje omezit nebo úplně vynechat i obiloviny.
• Alkalická dieta doporučuje pravidelné měření pH moči, které ovšem nevypovídá nic o pH krve a jednotlivých orgánů.
• Často dochází také k drastickému omezení příjmu bílkovin a hrozí ztráta svalové hmoty, chronická únava i osteoporóza.

Pro Koho je Alkalická Dieta (Ne)vhodná

Zásaditá dieta je vhodná jenom pro naprosto zdravé dospělé jedince, kteří navíc dobře umí vybrat ty správné potraviny. Tento výživový styl může vyhovovat lidem, kteří tak jako tak preferují rostlinnou stravu a živočišné produkty jedí výjimečně. Alkalická dieta může s určitými úpravami prospívat osobám, které trpí alergií či intolerancí lepku nebo laktózy. Nicméně je třeba tělu zajistit dostatečný příjem bílkovin a v tom má tato dieta značné mezery. V žádném případě by ji neměli držet těhotné a kojící ženy, děti a mladí dospělí a senioři.

Vyjádření Nutriční Specialistky Mgr. Daniely Krčové

Alkalická dieta úplně opomíjí fyziologické fungování lidského těla a metabolismu. Skutečnost je totiž taková, že pH v těle si náš organismus přirozeně udržuje pomocí oxidu uhličitého, bikarbonátů, vody a dalších sloučenin. K překyselení organismu dochází až při vážných a chronických chorobách (např. chronické selhání ledvin).

Pravda o Acidobazické Rovnováze

Udržování acidobazické rovnováhy mezi zásaditými a kyselými látkami v těle je důležité. Kyselost nebo zásaditost látky se vyjadřuje pomocí pH, jehož rozsah činí 0 až 14, přičemž pH 7 je neutrální hodnota. Průměrné pH lidské krve se pohybuje v rozmezí od 7,36 do 7,44. Nízké pH krve se nazývá acidóza a vyšší pH alkalóza. Je normální, že hodnoty pH u každého člověk během dne kolísají. Acidobazická rovnováha je natolik důležitá, že i v případě sebemenší odchylky člověku hrozí život ohrožující stavy. Lidské tělo má naštěstí pro takové případy možnosti, které jej chrání před přílišným okyselením (acidózou) či zásaditostí (alkalózou). Činí tak pomocí okamžitých změn metabolismu a dýchání. Acidobazická rovnováha je jedním z nejpřísněji kontrolovaných systémů v těle. Organismus si tudíž musí poradit i s hodně kyselými potravinami i nápoji, jinak by člověk nepřežil.

Potraviny a Nápoje pH Krve Neovlivňují

Co potraviny mohou dočasně změnit, je pH moči nebo slin. Posnídáte-li salát, bude moč více alkalická než v případě snídaně v podobě vajíček se slaninou. Nejedná se však o důkaz, že by váš organismus byl chronicky překyselený. K překyselení (acidóze) dojít může, ale pouze v důsledku patologických stavů, nikoliv proto, že k večeři milujete hovězí steak.

Jak se Měří Hodnota pH Moči vs pH Krve

Ke zjištění překyselenosti se používá měření pH moči pomocí lakmusového papírku, které lze provádět kdekoliv Tak ale zjistíte pH moči, nikoliv pH krve. Skutečnou hodnotu pH je možné přesně zjistit pouze na základě speciálního vyšetření krve.

Čtěte také: Krabičková dieta Brandýs nad Labem: Výběr

Závěrečné shrnutí: Alkalická Dieta je Módním Výstřelkem Mezi Dietami, Nemoci Léčit Neumí

Alkalická dieta je další z kategorie restriktivních výživových směrů, které tvrdí, že omezení jedné či více skupin živin je zdraví prospěšné. Z alkalické diety lze pozitivně zhodnotit jen to, že podporuje vyšší přísun ovoce a zeleniny, zato zakazuje průmyslově zpracované potraviny a přidané cukry. Pokud jde o redukci tělesné hmotnosti při dodržování alkalické diety, ani tady se zázrak nekoná. Úbytek váhy je způsoben jen a pouze kalorickým deficitem, tedy omezením příjmu kalorií v důsledku vyřazení drtivé většiny energeticky hodnotných potravin. Celá teorie míjí fakta o fungování lidského těla a metabolismu. Prakticky ignoruje přirozenou regulaci pH v těle pomocí oxidu uhličitého, vody, bikarbonátů a dalších sloučenin kyslíku, vodíku a uhlíku. Jedná se o vymyšlený systém stravování bez základu na faktech a reálném fungování pH v lidském těle.