Máte rádi rohlíky, ale obáváte se o svůj jídelníček? Není třeba mít výčitky, pokud si dopřejete kvalitní rohlík v rozumné míře, ideálně hned ráno. Pečivo nemusí být nutně "zakázané" a některé druhy mohou být dokonce součástí zdravé stravy i redukční diety. Klíčem je správný výběr a vhodná doba konzumace.

Proč rohlík ano (a kdy)?

Rohlík, obzvláště ten kvalitní, může nabídnout pro start dne vhodné množství složených sacharidů, trochu bílkovin a tuků, a především vlákninu. Bílý rohlík bychom si měli odpustit.

Kalorické hodnoty a nutriční srovnání rohlíků (42g):

Pro lepší představu se podívejme na srovnání nutričních hodnot různých typů rohlíků. Uvedené hodnoty se vztahují přibližně na 42 gramů, což odpovídá jednomu klasickému kusu:

• Bílý rohlík: 588 kJ (140 kcal), necelých 5 g bílkovin, skoro 30 g sacharidů.
• Grahamový rohlík: 521 kJ (122 kcal), asi 4 g bílkovin, 24 g sacharidů, 2 g tuku a 2,5 g vlákniny.
• Sójový rohlík: 504 kJ (120 kcal), necelé 3 g bílkovin, 24 g sacharidů a jen 0,2 g vlákniny.
• Kvalitní tmavý rohlík: 383 kJ (91 kcal), necelé 4 g bílkoviny, 19 g sacharidů, 1 g tuku a velké množství vlákniny.

Celozrnné pečivo: Pozor na triky!

Na celozrnné pečivo bychom si měli dávat pozor a nenechat se názvem rohlíků v marketu obalamutit. Může se totiž stát, že je tak pečivo označeno, ale ve skutečnosti jím není. A dokázat to je prakticky nemožné. Celozrnné pečivo bývá vyráběno z kombinace pšeničné a celozrnné mouky, do těsta se také přidávají semínka, droždí a další složky. Díky vláknině nás celozrnný rohlík zasytí na delší dobu.

Grahamový rohlík: Skrytý poklad

Grahamový rohlík není tolik známý, ale podle vidění byste ho jistě poznali a zjistili, že kolem něj nějakou dobu v obchodě chodíte. I grahamový rohlík je tedy vhodný pro delší zasycení. Stejně jako celozrnný rohlík, i tento je vyráběn ze směsi pšeničné a celozrnné mouky.

Čtěte také: Benefity vícezrnného rohlíku

Sójový rohlík: Zdravý jen na pohled?

Sójový rohlík už jste také určitě při nákupu alespoň viděli. Ten sice od pohledu vypadá zdravě, ale při chuti na pečivo bychom měli dát raději přednost jinému, například zmíněnému celozrnnému. V sójovém rohlíku převažuje bílá mouka a o sóje v něm může být řeč pouze v tom smyslu, že je do těsta přidávána sójová směs, spíše však sójová drť, která má k sóje daleko.

Tmavý rohlík: Není tmavý jako tmavý

Tmavé rohlíky máte jistě zažité jako zdravé. I u nich si však dávejte pozor na to, jaké kupujete. Výrobci totiž spoléhají na to, že mnoho lidí chce jíst zdravě a tmavý rohlík si koupí, a proto pečivo pouze přibarvují potravinářským barvivem nebo karamelem. Neplatí to ale samozřejmě u všech. Kvalitní tmavý rohlík nám dodá velké množství vlákniny.

Pečivo a redukční dieta?

Pečivo tvoří součást jídelníčku snad většiny lidí žijících ve vyspělých zemích. Dokonce ani při redukční dietě bychom se pečivu neměli vyhýbat, protože čím více druhů potravin budeme při hubnutí vynechávat, tím se zvyšuje riziko jojo efektu při návratu k běžné pestré stravě. A aby nám pečivo i prospělo, musíme si ho správně vybrat.

Vláknina: Klíč k sytosti a zdraví

Vláknina je podstatnou součástí naší stravy. Najdeme ji v doporučeném pečivu, v ovoci, zelenině a jiných potravinách. Po konzumaci pečiva s vyšším obsahem vlákniny se cítíme delší dobu sytí, vláknina podpoří naše trávení a dokonce čistí střeva a pomáhá je udržovat v dobré kondici a bez nánosů zbytků potravy.

Na co si dát pozor při výběru?

• Složení: Pečlivě čtěte složení. Upřednostňujte pečivo s vysokým obsahem celozrnné mouky a minimem přidaných látek.
• Čerstvost: V marketech velmi často přehlížíme nápisy, že konkrétní pečivo bylo vyrobeno ze zmrazeného polotovaru. Pokud pro sebe ale hledáme to nejlepší, měli bychom vsadit na pečivo čerstvě upečené. Uvidíte, že když projdete svůj oblíbený obchod, bude velký úspěch, když najdete pečivo, které by nebylo před upečením zmražené a navíc by splňovalo naše (vaše) požadavky na složení.
• Ptejte se: Neváhejte se zeptat pekaře na složení a původ pečiva. Ve finále vždy závisí na pekaři, jeho receptuře a přístupu. Pekaře se můžeme bez obav i zeptat na to, jak a z čeho je pečivo připravováno.

Příklad tmavého rohlíku a jeho složení (Hradecká pekárna):

Jako příklad si můžeme uvést tmavý rohlík od Hradecké pekárny (60g):

Čtěte také: Sojový rohlík: Co potřebujete vědět

• Složení: PŠENIČNÁ MOUKA, ŽITNÁ MOUKA, pitná voda, rostlinný řepkový olej, droždí, jedlá sůl, zlepšující přípravek (ztužený olej rostlinný - řepkový a palmový, olej rostlinný - řepkový, cukr, emulgátory: estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou acetylvinnou, směs enzymů, protispékavá látka: uhličitan vápenatý), přírodní barvivo amoniak-sulfitový karamel (OXID SIŘIČITÝ)
• Alergeny: Obiloviny obsahující lepek, Oxid siřičitý a siřičitany
• Výživové údaje na 100 g výrobku: Energetická hodnota 1155 kJ/274 kcal; Tuky 4,1 g z toho nasycené mastné kyseliny 0,5 g; Sacharidy 49,6 g z toho cukry 2,4 g; Vláknina 3,2 g; Bílkoviny 8,4 g; Sůl 1,98 g.

Zde je vidět, že i tmavý rohlík může obsahovat pšeničnou mouku a další přidané látky.

Čtěte také: Syrový rohlík: Kompletní analýza