Tibetská houba, známá také jako kefírová houba, je společenství bakterií a mléčných a octových kvasinek, které vzhledem připomíná houbu krémové barvy nebo růžičky květáku. Původem pochází z Kavkazu a Tibetu, kde je pro své účinky známá již nejméně 5000 let. Používá se podobně jako kvásek a je zdrojem laktobakterií, lehce stravitelných bílkovin, tuků, vitamínů (A, D a E) a minerálů (zinek, železo, selen, měď a molybden).
Historie a legendy
Přesný původ tibetské houby není znám, ale traduje se, že se používala již tisíce let v různých částech světa. První zmínky se objevují v Číně kolem roku 220 př. n. l. Podle legendy daroval kefír příslušníkům ortodoxní církve prorok Mohamed. Kavkazané používali tibetskou houbu nejen k podpoře imunity, ale také pro snadnější uchování kozího, kravského a koňského mléka.
Co je to tibetská houba a jak funguje?
Tibetská houba je symbiotická kultura mikroorganismů, která obsahuje různé druhy bakterií a kvasinek. Po zalití mlékem se spustí kvasný proces, během kterého bakterie kefíru metabolizují mléčný cukr (laktózu) na kyselinu mléčnou. Vzniká tak kyselý, jemně perlivý a lehce alkoholický nápoj, který svou strukturou připomíná řídký jogurt - kefír.
Aktivovaný kvasný proces zbavuje mléka všech škodlivých účinků, denaturuje kasein, alfa makroglobuliny a další. Kvasný proces vyrábí lehce stravitelný protein a kefír obsahuje obrovské množství kvasných laktobakterií, které navozují mikrobiální rovnováhu v trávícím traktu a potlačují množení patologických mikroorganismů.
Příprava kefíru z tibetské houby
Příprava kefíru z tibetské houby je poměrně jednoduchá, ale vyžaduje dodržování několika zásad.
Čtěte také: Co jíst na večeři, když hubnete?
Co budete potřebovat:
- Tibetskou houbu (kefírová zrna)
- Mléko (kravské, kozí, případně rostlinné - kokosové, sójové)
- Skleněnou nádobu
- Plastový cedník
- Dřevěnou nebo plastovou lžíci
Postup:
- Propláchněte kefírová zrna vlažnou vodou.
- Vložte zrna do sklenice a zalijte mlékem (na 2-3 lžičky houby cca 500 ml mléka).
- Zakryjte sklenici ubrouskem nebo plátnem a nechte stát 24 hodin při pokojové teplotě.
- Po 24 hodinách promíchejte obsah sklenice a sceďte přes plastový cedník.
- Houbu pečlivě propláchněte pod tekoucí vodou a opakujte proces s novým mlékem.
Důležité:
- Při manipulaci s houbou nepoužívejte kovové předměty.
- Sklenici a cedník udržujte v čistotě.
- Mléko by mělo mít 3-4% tuku.
- Hotový kefír můžete nechat 24 hodin při pokojové teplotě (sekundární fermentace) v uzavíratelné sklenici, aby se zvýšil obsah CO2.
Skladování tibetské houby
- Krátkodobé skladování: Houbu zalijte mlékem a uložte do chladničky (cca na týden).
- Dlouhodobé skladování: 2 lžičky houby dejte do malé sklenice s víkem, naplňte do 2/3 mlékem a uložte do mrazáku (vydrží i několik let).
- Pauza od konzumace kefíru: Houbu zalitou mlékem uskladněte v lednici (zpomalí se tak kvasný proces). Cca po týdnu v lednici můžete houbu slít a konzumovat.
Využití kefíru
Kefír si můžete dopřát z kravského nebo kozího mléka, případně i kokosového nebo sójového (doporučuje se střídat s živočišným mlékem). Z kefíru si můžete vyrobit i domácí tvaroh (vedlejším produktem je syrovátka, kterou lze využít do těsta na chleba, pizzu nebo do polévky). Pokud do mléka přidáte smetanu, získáte hustý kefír podobný jogurtu.
Účinky tibetské houby
Tibetská houba je známá pro své pozitivní účinky na lidské zdraví. Kefír obsahuje mnoho nutričně významných látek, včetně vitamínů (A, D, E a skupiny B) a minerálů (hořčík, vápník, fosfor, zinek, selen, měď a železo).
Mezi hlavní účinky tibetské houby patří:
- Podpora imunity: Probiotické kmeny obsažené v kefíru chrání tělo před různými druhy infekcí (např. Lactobacillus kefiri potlačuje růst Salmonely, Helicobacter Pylori a E. Coli).
- Zlepšení trávení: Kefír navozuje mikrobiální rovnováhu v trávícím traktu, podporuje uzdravení žaludku, střev a celého trávícího traktu, hojí žaludeční a dvanácterníkové vředy. Zamezuje hromadění a zahnívání potravy ve střevech.
- Detoxikace organismu: Kefír napomáhá s celkovou detoxikací organismu a odkyseluje organismus.
- Podpora kardiovaskulárního systému: Kefír reguluje krevní tlak a rozkládá cholesterol.
- Pozitivní vliv na nervový systém: Kefír prospívá nervovému systému a zvyšuje vitalitu.
- Působí proti stárnutí: Kefír působí proti stárnutí buněk a tím celého organismu.
- Protizánětlivé účinky: Kefír pozitivně působí proti zánětům v organismu.
- Napravuje škody způsobené užíváním antibiotik.
- Je zdrojem vitamínů B9 a B12.
- Brzdí vývoj metastáz.
Tibetská houba a hubnutí
V poslední době se o tibetské houbě hovoří i v souvislosti s hubnutím. Někteří lidé věří, že pravidelná konzumace kefíru z tibetské houby může podpořit metabolismus, zlepšit trávení a tím přispět k redukci váhy.
Jak může tibetská houba pomoci při hubnutí?
- Probiotika: Kefír obsahuje probiotika, která příznivě ovlivňují střevní mikroflóru. Zdravá střevní mikroflóra je důležitá pro správné trávení a metabolismus.
- Pocit sytosti: Pravidelná konzumace tibetské houby může přispět k pocitu sytosti a tím snižovat potřebu častého uzobávání mezi jídly. Tento efekt je připisován vysokému obsahu bílkovin a prospěšných bakterií.
- Detoxikace: Tibetská kefírová houba podporuje detoxikační procesy organismu, čímž umožňuje lepší funkci metabolismu a zrychluje spalování tuků.
Důležité upozornění:
Je důležité si uvědomit, že neexistují žádné vědecké důkazy, které by potvrzovaly přímý vliv tibetské houby na hubnutí. Tibetská houba sama o sobě nehubne a není zázračným řešením pro redukci váhy. Pro dosažení zdravých a trvalých výsledků je nezbytné dodržovat vyváženou stravu a pravidelně se věnovat fyzické aktivitě.
Jak správně užívat kefír pro podporu hubnutí?
- Začínejte pomalu: Z počátku stačí 100 ml kefíru, množství pak můžete postupně navyšovat.
- Pijte ráno nebo večer: Užívejte pravidelně, a to buď ráno nalačno, nebo večer těsně před ulehnutím.
- Dodržujte kúru: Pro dosažení nejlepších účinků popíjejte nápoj z tibetské houby 20 dní a poté zařaďte 10denní přestávku.
- Volte nízkotučný kefír: Vybírejte nízkotučný kefír bez přidaného cukru (ve 100 ml by mělo být maximálně 6 gramů cukru).
- Kombinujte se zdravou stravou: Nezapomeňte, že spolu s konzumací kefíru je potřeba dbát i na celkové zdravé stravování.
Možné vedlejší účinky a kontraindikace
Ačkoliv je tibetská houba obecně považována za bezpečnou, u některých jedinců se mohou vyskytnout vedlejší účinky, jako jsou zažívací potíže (průjem, nadýmání, plynatost, bolesti břicha) nebo alergické reakce (kožní vyrážka, svědění, otoky).
Čtěte také: Tepová frekvence a hubnutí: praktický průvodce
Osoby s následujícími stavy by se měly konzumaci tibetské houby vyhnout nebo se poradit s lékařem:
- Oslabený imunitní systém
- Těhotenství a kojení
- Chronická onemocnění
- Alergie na mléčné výrobky nebo kvasinky
- Užívání antikoagulantů nebo imunosupresiv
Tibetská houba vs. Kombucha
Tibetská houba (kefírová houba) a kombucha jsou dva různé druhy fermentovaných nápojů, i když mají některé společné rysy.
- Tibetská houba: Používá se k výrobě kefíru, což je fermentovaný mléčný nápoj. Fermentace probíhá 24-48 hodin při pokojové teplotě.
- Kombucha: Vyrábí se z oslazeného čaje pomocí SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Fermentace trvá přibližně 7-10 dní při pokojové teplotě. Kombucha má osvěžující kyselou a mírně sladkou chuť s lehkým sycením.
Čtěte také: Zlepšete pohodu s Wim Hofem