Sendvičové pomazánky jsou základním kamenem rostlinné stravy. Pokud se rozhodnete pro veganský jídelníček, řepová pomazánka představuje chutnou a jednoduchou alternativu k tradičním sendvičům se šunkou a sýrem. Tento článek vám představí několik receptů a tipů, jak si tuto zdravou a lahodnou pochoutku připravit.
Proč si zamilovat řepovou pomazánku?
Červená řepa je v kuchyni velmi variabilní surovina. Veganská strava nemusí být nudná, jednotvárná a chudá. Jídlo by mělo být zdravé a pestré. A řepová pomazánka je toho skvělým důkazem.
Recept č. 1: Jednoduchá řepová pomazánka s tofu a křenem
Tato varianta kombinuje jemnou chuť tofu s pikantním křenem a zemitostí červené řepy.
Ingredience:
- 200 g přírodního tofu (nejlevnější varianta)
- 200 g vařené červené řepy
- Šťáva z ½ citronu
- Křen (dle chuti, opatrně s množstvím)
- 2 lžíce veganské majonézy
- Česnek (dle chuti)
- Sůl a pepř dle chuti
Postup:
- Tofu vyjměte z obalu a lehce vymačkejte přebytečný nálev.
- Tofu a červenou řepu nakrájejte na větší kousky a vložte do vysoké nádoby.
- Rozmixujte do hladka.
- Přidejte citronovou šťávu, křen, majonézu, česnek, sůl a pepř.
- Promíchejte, dokud vše nebude hladké a nadýchané.
- Podávejte na sendvičích, jako těstovinovou omáčku nebo jako party chuťovku.
Recept č. 2: Řepová pomazánka s uzeným tofu a fermentovanými semínky
Tato varianta obohacuje chuť pomazánky o uzené aroma tofu a zdravé fermentované slunečnicové semínko.
Ingredience:
- 200 g uzeného tofu
- 200 g vařené červené řepy
- Olivový olej
- 1-2 lžíce fermentovaného slunečnicového semínka
- Sůl a pepř
- 2 lžíce veganské majonézy
- Šťáva z ½ citronu
- Špetka citronové kůry
- Řeřicha na dokončení
Postup:
- Den předem namočte slunečnicová semínka do vody, přidejte špetku soli a pár kapek citronové šťávy a nechte při pokojové teplotě fermentovat.
- Tofu nastrouhejte a opečte na kapce olivového oleje. Přidejte sůl, pepř a kůru z citronu.
- Přesypte do mísy a přistrouhejte i vařenou červenou řepu.
- Společně promíchejte v míse, ještě dochuťte mletým pepřem, solí, majonézou a citronovou šťávou.
- Podávejte s řeřichou.
Recept č. 3: Pečená řepa s ořechy a kmínem
Tato varianta využívá pečenou řepu, která má výraznější chuť, a kombinuje ji s ořechy a kmínem pro bohatou chuť.
Čtěte také: Zdravá veganská pomazánka z brokolice
Ingredience:
- Červená řepa
- Olivový olej
- Kmín
- Semínka (slunečnicová, dýňová, atd.)
- Ořechy (vlašské, lískové, atd.)
- Česnek
- Šťáva z citronu
- Sůl
Postup:
- Řepu dejte péct i se slupkou v alobalu do trouby. Pečte cca 1 hodinu (dokud nezměkne).
- Na olivovém oleji osmažte kmín, semínka a ořechy. Přidejte česnek.
- Řepu oloupejte, nakrájejte na kostky a přidejte k ořechům.
- Vše rozmixujte.
- Osolte a přidejte šťávu z citronu dle chuti.
Recept č. 4: Řepová pomazánka s tahini a rozmarýnem
Tato varianta kombinuje zemitou chuť řepy se sezamovou pastou tahini a aromatickým rozmarýnem.
Ingredience:
- Červená řepa
- Voda
- Slunečnicová semínka (zcezená)
- Rozmarýn
- Tahini
- Šťáva z citronu
- Sůl a pepř
- Česnek a křen (dle chuti)
Postup:
- Řepu omyjte, nechte ji, jak je. Dáme do pekáče, zakápneme olivovým olejem a posypeme troškou soli. Pečeme na 200 stupňů zhruba hodinu do změknutí. Zda je řepa hotová poznáme tak, že ji lehce projede nůž. Řepu necháme vychladnout. Nebo řepu vařte přibližně hodinu v tlakovém hrnci.
- Do jiné misky dáme půl hrnku vody, přidáme zcezená slunečnicová semínka, lžíci rozmarýnu, dvě lžíce tahini, šťávu z půlky citrónu, čtvrt až půl lžičky soli, špetku pepře.
- Směs rozmixujeme ručním mixérem do jemna a smícháme s nastrouhanou řepou.
- Dochutit lze ještě česnekem či křenem, který přimícháme do pomazánky dle chuti.
Tipy a triky pro dokonalou řepovou pomazánku
- Kvalitní suroviny: Používejte čerstvou, kvalitní červenou řepu.
- Pečení vs. vaření: Pečená řepa má intenzivnější chuť než vařená.
- Dochucování: Nebojte se experimentovat s kořením a bylinkami. Česnek, křen, rozmarýn, tymián, chilli - vše se hodí.
- Konzistence: Pokud je pomazánka příliš hustá, přidejte trochu vody nebo rostlinného mléka. Pokud je příliš řídká, přidejte rozmixované ořechy nebo semínka.
- Servírování: Řepová pomazánka se skvěle hodí na pečivo, krekry, jako dip k zelenině nebo jako součást salátů.
Nutriční hodnoty řepové pomazánky
Řepová pomazánka je nejen chutná, ale i zdravá. Červená řepa je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje také vlákninu, která je důležitá pro správné trávení.
Nutriční hodnoty (přibližné, závisí na konkrétním receptu):
- Bílkoviny
- Sacharidy (včetně cukrů)
- Tuky (včetně nasycených mastných kyselin)
- Vláknina
(Konkrétní hodnoty se liší v závislosti na použitých ingrediencích a poměrech.)
Čtěte také: Recept na žampionovou pomazánku
Čtěte také: Nutriční hodnoty tuňákové pomazánky