V dnešní době, kdy se stále více lidí zaměřuje na zdravý životní styl a snižování příjmu cukru, se stávají alternativní sladidla stále populárnější. Jednou z možností jsou prášková stolní sladidla na bázi steviol-glykosidů. Tento článek se zaměří na jejich složení, vlastnosti a možnosti využití.

Co jsou steviol-glykosidy?

Steviol-glykosidy jsou přírodní sladidla získávaná z rostliny stévie sladká (Stevia rebaudiana). Jsou to látky s vysokou sladivostí a nulovou kalorickou hodnotou.

Složení práškových sladidel na bázi steviol-glykosidů

Prášková stolní sladidla na bázi steviol-glykosidů obvykle obsahují kombinaci několika složek:

• Steviol-glykosidy: Samotné sladidlo, extrahované z listů stévie.
• Plnidlo: Látka, která zvyšuje objem sladidla a usnadňuje jeho dávkování. Často se používá erythritol nebo fruktóza.
• Protispékavá látka: Zabraňuje hrudkování sladidla. Může se jednat o fosforečnan vápenatý.

Příklady složení:

• Stevialin Exclusive: sladidla: erythritol (98,2%) a steviol-glykosidy (1,8%)
• FAN Stevia: fruktóza (98 %), sladidlo: steviol-glykosidy (0,9 %), protispékavá látka: fosforečnan vápenatý

Vlastnosti jednotlivých složek

• Erythritol: Polyalkohol získaný fermentací. Má nulový glykemický index a nepřepočítává se na výměnné jednotky.
• Fruktóza: Přírodní cukr, který je sladší než glukóza. V sladidlech FAN Stevia tvoří hlavní objem.
• Steviol-glykosidy: Přírodní sladidlo s vysokou sladivostí a nulovou kalorickou hodnotou.

Výhody práškových sladidel na bázi steviol-glykosidů

• Přírodní původ: Steviol-glykosidy jsou získávány z rostliny stévie.
• Nízký glykemický index: Erythritol a steviol-glykosidy mají nulový glykemický index, fruktóza má glykemický index nižší než řepný cukr, což je výhodné pro diabetiky a osoby s inzulínovou rezistencí.
• Nízká kalorická hodnota: Sladidla obsahují minimální množství kalorií.
• Vysoká sladivost: I malé množství sladidla dokáže nahradit velké množství cukru.
• Vhodné pro diabetiky: Vhodné v rámci stanovené diety.
• Univerzální použití: Lze použít pro slazení teplých i studených nápojů, vaření, pečení a zavařování.
• Vhodné pro low-carb diety: Kvůli nízkému obsahu sacharidů.

Použití práškových sladidel na bázi steviol-glykosidů

Prášková sladidla na bázi Steviol-glykosidů mají široké spektrum využití v kuchyni:

• Slazení nápojů: Ideální pro slazení kávy, čaje, limonád a dalších nápojů.
• Pečení a vaření: Vhodné pro přípravu dezertů, koláčů, buchet a dalších sladkých pokrmů. Některé typy sladidel při pečení karamelizují.
• Zavařování: Vhodné pro zavařování ovoce a zeleniny, přípravu džemů a marmelád.

Dávkování:

Sladivost se liší podle konkrétního produktu. Například:

Čtěte také: Stevia práškové sladidlo

• Stevialin Exclusive: 1 g (1 sáček) sladidla nahrazuje 5 g (1 lžička) řepného cukru.
• FAN Stevia: 1 g sladidla nahrazuje 4 g cukru. 5 g (1 lžička) sypkého sladidla nahrazuje 20 g (4 lžičky) řepného cukru.

Upozornění

• Nadměrná konzumace sladidel obsahujících erythritol může mít projímavé účinky.

Skladování

Skladujte v suchu, chraňte před teplem a nevystavujte přímému slunečnímu záření.

Dostupné produkty

Na trhu je k dispozici široká škála práškových sladidel na bázi steviol-glykosidů od různých výrobců. Mezi oblíbené patří například FAN Stevia a Stevialin Exclusive. Tyto produkty lze zakoupit v prodejnách Billa, Hruška, Kaufland, Tesco, Albert, JIP, Makro, ENAPO, Jednoty, TERNA, TIP a Tuty a v široké síti lékáren Dr. Max.

Cookies a jejich význam

Při návštěvě webových stránek, které nabízejí prášková sladidla na bázi steviol-glykosidů, je důležité si uvědomit význam souborů cookies. Tyto soubory slouží k různým účelům, včetně:

• Zajištění správného fungování stránek: Cookies jsou nezbytné pro správné fungování, bezpečnost a řádné zobrazování na počítači nebo mobilu.
• Uchovávání produktů v košíku: Umožňují uchovávat vybrané produkty v košíku během procházení stránek.
• Fungující vyplňování a odesílání formulářů: Usnadňují vyplňování a odesílání formulářů.
• Analýza návštěvnosti: Statistické cookies pomáhají analyzovat návštěvnost stránek a optimalizovat jejich obsah a strukturu.
• Personalizace reklam: Údaje ze souborů cookies mohou být použity k personalizaci reklam, aby se uživatelům zobrazovaly relevantní nabídky.

Je důležité si uvědomit, že zpracování statistických cookies je oprávněným zájmem provozovatele webových stránek. Uživatelé mají možnost tyto cookies zakázat, ale je třeba počítat s tím, že se jim budou zobrazovat i nerelevantní reklamy.

Čtěte také: Sladká stévie: Alternativa k cukru?

Čtěte také: Maltitol – umělé sladidlo