Knedlíky jsou nedílnou součástí české kuchyně a jsou oblíbenou přílohou k mnoha omáčkám a masitým jídlům. I když jsou knedlíky tradiční a oblíbené, mnoho lidí se jim vyhýbá kvůli obavám z přibírání na váze. Nicméně, s správnými recepty a ingrediencemi, si můžete vychutnat knedlíky jako součást zdravé a vyvážené stravy. Tento článek prozkoumá různé recepty na dietní knedlíky, včetně karlovarského knedlíku a knedlíků z ovesných vloček, a poskytne tipy na zdravější přípravu tradičních knedlíků.
Karlovarský knedlík
Karlovarský knedlík, známý také jako ubrouskový knedlík, pochází z Karlových Varů a rychle se rozšířil po celé České republice. Dříve byl považován za sváteční jídlo a byl známý jako svatební nebo fajnový knedlík. Dnes je karlovarský knedlík běžně dostupný v restauracích a lze jej snadno připravit doma. Základem karlovarského knedlíku je vždy pečivo, jako jsou rohlíky, žemle nebo bagety. Existují i varianty s celozrnným toustovým chlebem.
Celozrnný karlovarský knedlík
Celozrnný karlovarský knedlík je zdravější a výživnější varianta tradičního karlovarského knedlíku. Místo bílého pečiva se používá celozrnný toustový chléb, který je bohatý na vlákninu a další živiny.
Recept na celozrnný karlovarský knedlík:
Ingredience:
- Celozrnný toustový chléb
- Mléko
- Vejce
- Mouka
- Petrželka
- Muškátový oříšek
- Sůl
Postup:
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
- Toustový chléb nakrájejte na kostičky a vložte do mísy.
- Oddělte žloutky od bílků.
- Ke žloutkům přilijte mléko, přidejte mouku, petrželku, muškátový oříšek a sůl a promíchejte.
- Touto směsí zalijte nakrájený chléb a rukama zlehka promíchejte, aby se kostičky směsí obalily.
- K bílkům přidejte malou špetku soli a vyšlehejte na pevný sníh.
- Sníh vmíchejte do již připravené směsi.
- Směs rozdělte napůl.
- Na stůl rozviňte potravinářskou fólii.
- Na fólii utvořte z poloviny směsi váleček.
- Zatočte pevně do fólie a boky svažte pevně provázkem.
- To samé udělejte i s druhou částí směsi.
- Zabalené knedlíky vložte do vroucí vody a vařte.
Vaření:
- Knedlíky vařte ve vroucí vodě asi 20 minut.
- Alternativně můžete knedlíky vařit na páře po dobu 25 minut.
Karlovarský knedlík bez mouky
Některé recepty na karlovarský knedlík zahrnují mouku, ale její použití není nutné. Knedlík bez mouky je nadýchanější a méně suchý.
Recept na karlovarský knedlík bez mouky:
Ingredience:
- Rohlíky (ideálně starší)
- Máslo
- Mléko
- Vejce
- Petrželka
- Sůl
Postup:
- Rohlíky nakrájejte na kostičky a vložte do mísy.
- Rozpusťte máslo a smíchejte s mlékem.
- Směs nalijte na rohlíky a promíchejte.
- Oddělte žloutky od bílků.
- Žloutky přidejte do mísy k namočenému pečivu.
- Přidejte nasekanou petrželku a promíchejte.
- Z bílků a špetky soli ušlehejte tuhý sníh.
- Sníh opatrně vmíchejte do těsta.
- Těsto rozdělte na dvě části a zabalte do potravinové fólie.
- Vytvarujte válečky a zamotejte konce fólie.
Vaření:
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem
- Knedlíky vařte ve vroucí vodě asi 20 minut nebo na páře asi 25 minut.
- Po uvaření knedlíky propíchněte špejlí, aby se nesrazily.
Knedlík z ovesných vloček
Pro ty, kteří hledají fit alternativu, je knedlík z ovesných vloček skvělou volbou. Je jednoduchý, rychlý a nezanechává faldíky.
Recept na knedlík z ovesných vloček:
Ingredience:
- Vejce
- Bílý jogurt
- Ovesné vločky
- Mouka (podle potřeby)
- Sůl
Postup:
- Smíchejte vejce s jogurtem.
- Přidejte ovesné vločky a špetku soli.
- Postupně přisypávejte mouku a vyhněťte kompaktní těsto.
- Pokud se těsto lepí, přidejte více mouky.
- Vytvarujte knedlíky a vložte do vroucí vody.
Vaření:
- Vařte cca 10 minut.
- Každý knedlík rozkrájejte na 10 ks.
Kynutý houskový knedlík (zdravější varianta)
Kynutý houskový knedlík je tradiční český pokrm, který lze připravit i ve zdravější variantě.
Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním
Recept na zdravější kynutý houskový knedlík:
Ingredience:
- Mléko
- Vejce
- Instantní droždí
- Polohrubá mouka
- Celozrnná mouka
- Sůl
Postup:
- Smíchejte instantní droždí s moukou a solí.
- Přidejte mléko a vejce a míchejte.
- Postupně přisypávejte mouku a hněťte těsto.
- Těsto má být pružné a nelepivé.
- Přikryjte těsto a nechte kynout na teplém místě 1-2 hodiny.
- Vykynuté těsto rozdělte na 3 části a vytvarujte šišky.
- Nechte ještě 20 minut kynout.
Vaření:
- Knedlíky vařte na páře (potřete pařáček olejem) nebo ve vodě.
- Na páře vařte cca 20 minut.
- Ve vodě vařte 10 minut z jedné strany a 10 minut z druhé strany.
- Po uvaření knedlíky propíchněte špejlí.
Tipy pro zdravější knedlíky
- Výměna mouky: Nahraďte bílou mouku celozrnnou nebo špaldovou moukou pro zvýšení obsahu vlákniny. Můžete také použít ječnou celozrnnou mouku.
- Knedlíky bez mouky: Experimentujte s knedlíky z ovesných vloček, krup, jáhel nebo dýně.
- Kontrola porcí: Dbejte na množství knedlíků v porci. Dva knedlíky obvykle nepředstavují problém, pokud je zbytek jídla vyvážený.
- Zdravější omáčky: Vyhýbejte se omáčkám plným tuku a cukru. Preferujte zeleninové varianty.