Hovězí maso je v mnoha kulturách oblíbenou potravinou a může být i součástí zdravého jídelníčku, dokonce i při hubnutí. Klíčem k úspěchu je správný výběr kusu masa a vhodná úprava. Tento článek se zaměří na to, jak si hovězí maso vychutnat bez zbytečných výčitek a jak z něj vytěžit maximum pro vaše zdraví.

Hovězí maso a hubnutí - jde to dohromady?

Steak z kvalitního hovězího masa si občas při hubnutí rozhodně dát můžete. Hovězí maso má díky vysokému obsahu bílkovin výbornou sytivou schopnost, což pomáhá kontrolovat chuť k jídlu a omezit celkový kalorický příjem. Kromě toho je hovězí maso významným zdrojem železa v dobře vstřebatelné formě, což je důležité pro prevenci chudokrevnosti (anémie).

Nicméně, lidé se zvýšenou hladinou kyseliny močové (např. při dně) by měli být opatrní, protože maso je zdrojem purinů, a to bez ohledu na obsah tuku.

Jak vybírat hovězí maso při dietě

Při hubnutí je důležité vybírat méně tučné kusy masa. Mezi vhodné volby patří:

• Rumpsteak
• Flank steak (pupek)
• Hovězí svíčková
• Kýta
• Roštěnec

Libové kousky se můžou pochlubit obsahem tuku i pod 3 %, což je dietně velmi zajímavá hodnota. Naopak bok, pupek, žebra nebo kližku si dopřejme jen příležitostně.

Čtěte také: Recepty z hovězího masa pro redukci váhy

Energetický příjem můžete limitovat velikostí porce, ideálně nepřekračovat 200 - 250 g. Pokud je steak připravený z kvalitního, vyzrálého masa, není k němu zapotřebí žádných tučných omáček a hranolek.

Správná příprava je základ

I když vyberete libová kuřecí prsíčka a následně je obalíte v trojobalu a usmažíte, tak se obsah tuku radikálně zvýší. Je tedy žádoucí maso občas nahradit i jiným zdrojem bílkovin - a to jak živočišným (vejce, sýry apod.), tak rostlinným (luštěniny, tofu, tempeh).

Volte šetrné způsoby přípravy s minimem přidaného tuku. Ideální je:

• Grilování
• Vaření
• Dušení
• Pečení

Vyhýbejte se smažení a obalování, které zbytečně zvyšují kalorickou hodnotu pokrmu.

Při přípravě méně tučných druhů masa si dejte pozor, abyste ho příliš nevysušili a propekli tak akorát. Pomoci mohou i různé marinády, díky kterým bude maso šťavnatější a křehčí.

Čtěte také: Nutriční benefity hovězího vývaru

S čím hovězí kombinovat?

Výborná je naopak grilovaná zelenina a vařené nebo pečené brambory. Skvělou přílohou je zeleninový salát s lehkou zálivkou.

Proč zařadit hovězí maso do jídelníčku?

Správně vybrané a připravené hovězí maso může přinést řadu benefitů:

• Zdroj bílkovin: Bílkoviny jsou zásadní pro budování a udržování svalové hmoty, což je důležité nejen při hubnutí, ale i pro celkové zdraví.
• Železo: Hovězí maso je bohaté na dobře vstřebatelné železo, které je nezbytné pro tvorbu červených krvinek a transport kyslíku v těle.
• Vitamíny skupiny B: Hovězí maso obsahuje vitamíny B6 a B12, které jsou důležité pro energetický metabolismus a nervový systém.
• Zinek a selen: Tyto minerály hrají roli v imunitním systému a antioxidační ochraně.

Mýty a fakta o hovězím mase

• Mýtus: Hovězí maso je vždy tučné a nezdravé.
  • Fakt: Záleží na konkrétním kusu masa. Libové kusy hovězího mohou být součástí zdravého a vyváženého jídelníčku.
• Mýtus: Během diety je nutné se hovězímu masu zcela vyhýbat.
  • Fakt: Při rozumné konzumaci libového hovězího masa a správné přípravě se nemusíte tohoto masa vzdávat ani při hubnutí.
• Mýtus: Všechny tuky v hovězím mase jsou nezdravé.
  • Fakt: Hovězí maso obsahuje i polynenasycené mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro srdce a cévy.

Jak si připravit hovězí maso dietně a chutně?

Inspirujte se následujícími tipy na dietní přípravu hovězího masa:

• Hovězí steak s grilovanou zeleninou: Vyberte si libový steak, opečte ho na grilu a podávejte s grilovanou zeleninou (paprika, cuketa, lilek, cibule).
• Hovězí maso v zeleninovo-rajčatové omáčce: V tlakovém hrnci na oleji restujeme očištěnou a na kostičky nakrájenou cibuli, česnek, mrkev a celer, poté přidáme maso, které taktéž zprudka opečeme ze všech stran, poté osolíme, přidáme koření, zalijeme vodou, přivedeme k varu, hrnec uzavřeme a pod tlakem vaříme na mírném stupni asi 45 minut. Poté hrnec otevřeme, vyjmeme koření a maso a zeleninu s vodou rozmixujeme ponorným mixérem.
• Hovězí Stroganov: Měkoučké maso, které se úplně rozpadá, a k tomu výrazná omáčka plná chutí. Pak už ho stačí jen doplnit rýží nebo jinou přílohou a skvělý oběd je na stole.
• Hovězí guláš: Hovězí guláš je skvělý pokrm, který se hodí zejména do chladnějšího počasí. I když příprava trvá déle, je maximálně jednoduchá a zvládne to opravdu každý. Výsledek v podobě šťavnatého masa za to opravdu stojí.

Alternativy hovězího masa

Pokud se snažíte omezit konzumaci masa, existuje mnoho alternativních zdrojů bílkovin:

• Drůbež (kuřecí a krůtí prsa)
• Ryby
• Vejce
• Luštěniny (čočka, fazole, hrách)
• Tofu a tempeh
• Mléčné výrobky (sýry, jogurty)

Čtěte také: Zdravé hovězí dušené