Žampionová polévka je oblíbená klasika, kterou lze připravit na mnoho způsobů. Tento článek nabízí recepty na dietní žampionové polévky, které jsou chutné, zdravé a snadné na přípravu. Dozvíte se, jak připravit krémovou polévku bez smetany, jak využít sezónní zeleninu a jak polévku obohatit o další zdravé ingredience.
Žampionová polévka - krémová varianta bez smetany
Máte chuť na krémovou žampionovou polévku, ale nechcete používat šlehačku nebo kokosové mléko? I bez těchto ingrediencí lze dosáhnout skvělé chuti a krémové konzistence.
Ingredience:
- Žampiony (1 kg)
- Cibule (1 ks)
- Celer (1/2 bulvy)
- Mrkev (1-2 ks)
- Vejce (4 ks)
- Sůl, kmín, řecké seno
- Olej nebo máslo
- Voda (1 litr)
Postup:
- Nejprve očistíme žampiony a zeleninu. Žampiony stačí očistit od hlíny, není nutné je loupat.
- Na tuku (oleji nebo másle) si nechte zesklovatět drobně nakrájenou cibuli.
- Pak oloupejte a nahrubo nastrouhejte celer a mrkev, popřípadě zeleninu nadrobno nakrájejte. Přidejte ji k cibuli a nechte osmahnout.
- Nakrájejte si na plátky žampióny (osobně je neloupu, pouze očistím od případné hlíny). Nakrájené houby přihoďte k zelenině.
- Do směsi přidejte sůl, kmín a řecké seno. Za častého míchání zeleninu s houbami duste cca 15-20 minut, pak vše zalijte cca 1 litrem vody a krátce povařte.
- Z polévky vyndejte část hub a dejte je zatím stranou.
- Polévku stáhněte z plotny, přidejte do ní 4 vejce a ihned rozmixujte ponorným mixérem.
Tip: Pro ještě krémovější konzistenci můžete přidat uvařenou rýži nebo jinou obilovinu a rozmixovat ji s polévkou.
Žampionová polévka s ředkví a celerem
Tato varianta polévky je obohacena o celer a ředkev, což jí dodává zajímavou chuť a nutriční hodnotu.
Ingredience:
- Žampiony
- Cibule
- Celer
- Ředkev
- Máslo
- Voda
- Sůl, pepř
Postup:
- Nejprve očistíme žampiony a zeleninu.
- Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kousky pokrájené žampiony, pokrájený celer i ředkev.
- Vaříme cca 20 minut, jakmile je vše měkké, polévku rozmixujeme tyčovým mixérem.
Žampionová polévka s kari a smetanou
Pro milovníky exotických chutí je tu varianta s kari kořením a smetanou.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Ingredience:
- Žampiony
- Pórek
- Cuketa
- Kari koření
- Sůl himalájská
- Mahá koření (směs kmínu, koriandru a hořčičného semínka)
- Smetana
- Vejce (volitelné)
Postup:
- Pórek nakrájíme na kolečka a orestujeme na ghi (přepuštěném másle).
- Přidáme na kostky nakrájenou cuketu a na plátky nakrájené žampiony.
- Po mírném zarestování přidáme lžičku kari koření, sůl himalájskou a mahá koření.
- Zalijeme vodou a necháme vařit.
- Až jsou žampiony uvařené, polévku rozmixujeme a přidáme smetanu.
- Popř. dochutíme podle své chuti solí, pepřem.
- Uvaříme vejce a přidáme do polévky. Můžeme přidat i zakysanou smetanu.
Zdravá žampionová polévka s vločkami
Tato varianta je vhodná pro ty, kteří preferují zdravé a lehké polévky.
Ingredience:
- Žampiony
- Cibule
- Petržel
- Ovesné vločky (nebo jiné vločky, jáhly, kuskus, bulgur)
- Olej
- Voda
- Sůl, pepř
Postup:
- Na dno kastrolu dáme olej, rozpálíme a přidáme na jemno nakrájenou cibuli, na hrubo nastrouhanou petržel a na plátky nakrájené žampiony.
- Sundáme z ohně a polévku párkrát lehce promixujeme tyčkovým mixérem.
- Pokud se vám polévka zdá málo hustá, můžete ji na závěr zahustit i trochou uvařené rýže či jiné obiloviny.
Tip: Místo ovesných vloček můžete použít i jiné vločky nebo jáhly, kuskus či bulgur. Jen je potřeba přizpůsobit dobu varu dané obilovině.
Žampionová polévka s bramborami a zakysanou smetanou
Tato tradiční varianta žampionové polévky je sytá a chutná.
Ingredience:
- Žampiony
- Cibule
- Brambory (varný typ A)
- Hladká mouka
- Zakysaná smetana
- Cukr
- Sůl, paprika
- Olej nebo máslo
Postup:
- Na oleji nebo másle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli.
- Přidejte nakrájené žampiony a restujte je, dokud nezměknou.
- Přilijte vodu a uveďte polévku k varu.
- Z vody a hladké mouky udělejte záklechtku a vlijte ji do polévky. Důkladně rozmíchejte.
- Oškrábejte brambory, nakrájejte je na kostičky a dejte do polévky vařit.
- Přidejte cukr a sůl dle chuti.
- Před podáváním přidejte do polévky zakysanou smetanu a posypte paprikou.
Tip: Pro vylepšení vzhledu můžete na pánvi orestovat plátky žampionů a přidat je na polévku při servírování.
Další tipy a triky pro přípravu dietní žampionové polévky
- Výběr žampionů: Vybírejte čerstvé a pevné žampiony bez známek poškození.
- Čištění žampionů: Žampiony stačí očistit od hlíny. Není nutné je loupat, protože se tím ztrácí chuť a živiny.
- Zahušťování polévky: Polévku můžete zahustit různými způsoby - záklechtkou z mouky a vody, rozmixovanou uvařenou zeleninou nebo rýží.
- Dochucování polévky: Experimentujte s různými druhy koření a bylinek, abyste dosáhli požadované chuti. Kromě soli a pepře můžete použít kmín, majoránku, tymián, petrželku nebo pažitku.
- Servírování polévky: Polévku můžete ozdobit petrželkou, pažitkou, zakysanou smetanou nebo opečenými plátky žampionů.
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem
Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním