Těstoviny jsou oblíbenou součástí jídelníčku mnoha lidí. Jsou univerzální, snadno se připravují a dají se kombinovat s nesčetnými ingrediencemi. Nicméně, klasické těstoviny vyrobené z pšenice mohou obsahovat větší množství sacharidů, což může být problém pro ty, kteří se snaží zhubnout nebo udržet si zdravou váhu. Naštěstí existují dietní varianty těstovin a recepty, které vám umožní vychutnat si vaše oblíbené jídlo bez pocitu viny.

Proč si vybrat dietní těstoviny?

Klasické těstoviny se vyrábí z tvrdé pšenice, vody a vajec. Během výrobního procesu však mohou přijít o velké množství živin a vlákniny, a zároveň se zvýší jejich kalorická hodnota. Dietní těstoviny nabízejí alternativu s nižším obsahem sacharidů a vyšším obsahem vlákniny, což přispívá k pocitu sytosti a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.

Druhy dietních těstovin

Na trhu existuje několik druhů dietních těstovin, které se liší složením a nutričními hodnotami:

• Celozrnné těstoviny: Vyrábí se z celozrnné mouky, která obsahuje více vlákniny, vitamínů a minerálů než bílá mouka. Konzumace celozrnných těstovin může prodloužit pocit sytosti a snížit chuť k jídlu.
• Luštěninové těstoviny: Vyrobené z jednoho nebo dvou druhů luštěnin, jako jsou fazole (černé, mungo, adzuki, edamame), červená čočka a cizrna. Jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu.
• Zeleninové těstoviny: Představují nízkosacharidovou alternativu, která pouze vypadá jako těstoviny. Můžete si je připravit sami pomocí spiralizéru ze zeleniny, jako je cuketa nebo mrkev.
• Bezlepkové těstoviny: Určené pro osoby s alergií na lepek (celiakie). Vyrábí se z rýže, pohanky, kukuřice, červené čočky, quinoy nebo amarantu.

Tipy pro přípravu dietních těstovin

• Kvalita na prvním místě: Vybírejte kvalitní těstoviny s vysokým obsahem vlákniny a minimem přidaných látek.
• Vařte "al dente": Těstoviny vařte „al dente“ (na skus), aby si udržely nižší glykemický index a déle vás zasytily. Delší vaření zvyšuje glykemický index.
• Správná porce: Dodržujte doporučenou velikost porce, která by neměla přesáhnout 150 gramů těstovin v uvařeném stavu.
• Zdravé omáčky: Vyhýbejte se těžkým smetanovým omáčkám a sýrovým omáčkám. Preferujte omáčky na bázi zeleniny, bylinek a kvalitního rostlinného oleje.
• Experimentujte: Nebojte se experimentovat s různými druhy zeleniny, luštěnin a koření, abyste obohatili chuť svých těstovinových pokrmů.

Recepty na dietní těstoviny

Následují recepty, které kombinují dietní těstoviny se zdravými ingrediencemi a vytvářejí chutné a vyvážené jídlo:

1. Jarní bylinkové špagety

Rychlý a zdravý recept plný čerstvých bylinek, tofu a citrónové svěžesti. Využijte sílu jarních rostlinek a dejte si je do výborného lehkého jídla k večeři nebo obědu.

Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty

2. Špagety s medvědím česnekem

Z medvědího česneku se stala populární potravina. Pokud máte dobrý zdroj a česneku nadbytek, vyzkoušejte tento recept.

3. Špagety narůžovo

Červená řepa je zdravá a úžasně univerzální surovina. Dá se připravit na tisíc způsobů, například i s těstovinami.

4. Vegarbonara

Další zdravá verze oblíbené italské klasiky špaget Carbonara, bez vajec, masa a mléčných výrobků.

5. Jarní těstoviny s divokou zeleninou

Velmi variabilní recept, který v různých obměnách můžete připravovat po celou sezónu.

6. Ligurské trofie s fialovou brokolicí

Rychlé těstovinové jídlo skvělé například jako rychlá večeře. Fialová brokolice je mnohem jemnější a sladší než klasická brokolice.

Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem

7. Casarecce s batátovou omáčkou

Jednoduchý a chutný recept, který kombinuje krémovou omáčku z batátů s fazolemi a těstovinami. Ideální volba pro rychlý oběd, který vás zasytí a zároveň potěší vaše chuťové buňky.

8. Linguine s egyptskou směsí Dukkah

Nebojte se v kuchyni experimentovat. Zkuste tyhle těstoviny, které určitě nikde v Itálii neochutnáte.

9. Špagety s wasabi omáčkou

Chcete vyzkoušet něco nového a pikantního? Připravte si špagety s wasabi omáčkou, které kombinují zdravé suroviny s exotickou chutí. Recept je veganský.

10. Fit krémové těstoviny s párkem

Oživte svůj meal prep těmito fit krémovými těstovinami s párkem. Použijte skyr místo krémového sýra a párky se sníženým obsahem tuku, abyste jídlo odlehčili, aniž byste přišli o chuť.

Ingredience:

• 1 lžíce 100% kokosového oleje
• 1 pórek (nakrájený nadrobno)
• 2 stroužky česneku (nakrájené)
• 8 párků se sníženým obsahem tuku (nakrájené)
• 200g skyru
• 1 plechovka krájených rajčat
• 240g celozrnných penne (uvařené)
• 1 lžička sušených plátků chilli
• Sůl a pepř podle chuti
• Hrst čerstvé bazalky

Postup:

1. Do velké nepřilnavé pánve dejte kokosový olej a rozehřejte. Přidejte nakrájený pórek a opékejte 3-4 minuty, občas promíchejte.
2. Přidejte česnek a opékejte další 2 minuty, pak přidejte nakrájené párky a opékejte za občasného míchání dalších 6-10 minut, dokud nebudou párky zlatavé ze všech stran. Poté přidejte plátky chilli a osolte a opepřete.
3. Poté přidejte rajčata z plechovky a dobře zamíchejte. Nechte pár minut probublávat a pak přidejte skyr a pořádně míchejte, dokud nebudete mít hustou krémovou omáčku.
4. Přidejte uvařené těstoviny do pánve a promíchejte s omáčkou, aby se vše propojilo.
5. Po pár minutách sundejte pánev z plotny a rozdělte do krabiček, ozdobte čerstvou bazalkou.

Těstoviny při průjmu

Těstoviny mohou být vhodnou volbou i při zažívacích potížích, jako je průjem. Díky své jednoduché skladbě a nízkému obsahu vlákniny pomáhají tělu načerpat energii, aniž by dráždily žaludek nebo střeva.

Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním

Doporučení:

• Bílé těstoviny: Preferujte bílé těstoviny z pšeničné mouky (kolínka, špagety, nudle, penne), které obsahují méně vlákniny než celozrnné varianty.
• Vaření: Těstoviny vařte v nesolené vodě a déle než obvykle, aby byly co nejměkčí.
• Omáčky: Vyhýbejte se těžkým a mastným omáčkám. Ideální je kombinace s trochou olivového oleje.
• Pitný režim: Při konzumaci těstovin dbejte na dostatečný pitný režim (voda, bylinkové čaje).