Salát z kysaného zelí je vynikající volbou pro ty, kteří hledají zdravý, chutný a snadno připravitelný pokrm. Kysané zelí, hlavní složka tohoto salátu, je bohaté na probiotika, vitamín C a vlákninu, což z něj činí skvělý doplněk stravy. Tento článek vám představí různé recepty na dietní salát z kysaného zelí a zdůrazní jeho zdravotní přínosy. Skvěle se hodí k drůbeži, vepřovému, hovězímu a rybám. Jedná se o kombinaci kyselé a sladké chuti, která zpestří každý pokrm k večeři. Salát z kysaného zelí není složité připravit - stačí mít dobrý recept.
Proč si zamilovat salát z kysaného zelí?
Salát z kysaného zelí je výživný, plný zdraví prospěšných látek, probiotik a vitamínu C. Chutná skvěle ke každému jídlu. Je to perfektní doplněk k jednoduchým obědům a večeřím a skvěle chutná třeba i s omeletou k vyvážené snídani.
Zdravotní přínosy kysaného zelí
Kysané zelí je pokladnicí probiotik a vitaminu C. Díky procesu kvašení obsahuje prospěšné bakterie, které podporují střevní mikroflóru. Salát zlepšuje trávení a posiluje imunitní systém. Hlavní složka tohoto pokrmu je také zdrojem vlákniny. Ta nejen urychluje střevní peristaltiku (zabraňuje zácpě), ale také udržuje pocit sytosti po delší dobu. Je také nízkokalorická, takže vám pomůže kontrolovat vaši hmotnost. Neměli bychom zapomínat ani na antioxidanty, včetně vitaminu E, který je nazýván vitaminem mládí. Antioxidanty zabraňují stárnutí, pečují o pokožku, zmírňují záněty a mají protirakovinné účinky. Proto je salát z kysaného zelí čistě zdraví prospěšný.
Kysané zelí obsahuje vitamíny K, C, A, B9 (kyselinu listovou), vápník, železo, hořčík, draslík, fosfor, zinek a mangan. Dokonce je zelí jako takové jediná rostlinná potravina obsahující vitamin B12, což je obzvlášť důležité pro vegetariány, protože ti nevyužívají žádný živočišný zdroj tohoto vitamínu. Kysané zelí je zkrátka velmi nízkokalorická potravina s protizánětlivými účinky a mnoha léčivými výhodami.
Recepty na dietní salát z kysaného zelí
Základní recept na salát z kysaného zelí
Složení:
- 200 g kysaného zelí
- 1 mrkev
- 1/2 pórku
- 1 jablko
- 1/2 malé červené papriky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 lžičky cukru
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvá zelená cibulka na ozdobu
Postup:
- Kysané zelí vyjmeme, pečlivě osušíme a nakrájíme na menší kousky. Přendáme do mísy.
- Oloupeme a nastrouháme mrkev.
- Z pórku odkrojíme bílou a světle zelenou část, opláchneme ho a osušíme. Dvakrát podélně rozkrojte a poté nakrájejte nadrobno.
- Jablko oloupejte a nastrouhejte.
- Z malé papriky vyřízněte semínka a nakrájejte ji nadrobno.
- Všechny ingredience přidejte ke kysanému zelí a důkladně promíchejte.
- Salát z kysaného zelí pokapejte olivovým olejem a posypte cukrem.
- Podle chuti osolte a opepřete. Promíchejte.
- Nakonec nakrájejte zelenou cibulku a salát jí ozdobte.
Salát z kysaného zelí s jablky a agávovým sirupem
Složení:
- Kysané zelí
- Jablka
- Červená paprika (kapie)
- Agávový sirup
- Cibulka
Postup:
- Kysané zelí vložte do většího síta a nechte okapat.
- Jablka zbavte jádřinců, kapii očistěte a zbavte semínek a obojí nakrájejte na menší kousky.
- Vmíchejte do ochuceného zelí.
- Ochutnejte, a pokud by vám salát připadal příliš kyselý, vyvažte chuť trochou agávového sirupu.
- Očistěte cibulku a pokrájejte ji na kolečka.
Salát z kysaného zelí s mrkví a cibulí
Složení:
- Kysané zelí
- Mrkev
- Cibule
- Jablko
- Olej
- Sůl a pepř
- Cukr (dle potřeby)
Postup:
- Mrkev a cibuli oloupejte.
- Zelí dejte do větší mísy, přidejte připravenou zeleninu a jablko.
- Přidejte olej, sůl a pepř.
- V případě potřeby oslaďte.
Salát z kysaného zelí s hořčičnou zálivkou
Složení:
- Kysané zelí
- Mrkev
- Jablko
- Cibulka
- Petrželka
- Lžička hořčice
- Lžička tmavého medu nebo javorového sirupu (lze nahradit třtinovým cukrem)
- Špetka oregana
- Olivový olej
- Citronová šťáva
- Sůl a pepř dle chuti
- Voda (dle potřeby)
Postup:
- Připravíme si velkou mísu, do které dáme pokrájené kysané zelí. Kysané zelí se prodává, nebo i po domácku vyrábí, v různých poměrech vody a soli a podle stupně fermentace je i různě kyselé. Někdy se do zelí přidává i nějaké to koření, jako nové koření nebo bobkový list. Proto zelí vždy raději ochutnejte a podle potřeby vymačkejte přebytečnou vodu, popřípadě můžete i lehce propláchnout studenou vodou.
- Ke kysanému zelí přidáme nastrouhanou mrkev, na nudličky nakrájené jablko, cibulku a nadrobno nasekanou petrželku.
- Na zálivku si v menší misce smícháme lžičku dobré hořčice se lžičkou tmavého medu nebo javorového sirupu (můžeme nahradit i třtinovým cukrem), přidáme špetku oregana, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř dle chuti.
- Ingredience na zálivku vyšleháme metličkou dokud se hezky nespojí a nalijeme do velké mísy k zelenině.
- Podle potřeby můžeme do zálivky přidat cca 1 PL vody, aby se suroviny lépe spojily.
- Salát můžeme servírovat ihned, ale ideální je jej ještě nechat vychladit v lednici alespoň na 30 minut, aby se chutě hezky propojily.
Tipy a triky
- Propláchnutí zelí: Pokud je zelí příliš kyselé, propláchněte ho vodou a překrájejte na menší kousky.
- Zjemnění chuti: Sladká aktivia nebo bílý jogurt zjemní kyselou chuť zelí.
- Experimentování: Nebojte se experimentovat s různými druhy zeleniny a koření. Můžete použít i červené zelí pro změnu.
- Sezónní suroviny: Využívejte sezónní suroviny, jako je kořenová zelenina, kapusta a květák, pro obohacení chuti salátu.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem
Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním