Vepřové maso, i když některé jeho části jsou tučnější, zůstává oblíbenou volbou v mnoha kuchyních. Libové vepřové maso je dobře stravitelné a nabízí širokou škálu možností pro přípravu chutných a zdravých jídel. Ať už preferujete vepřovou panenku, plec, kýtu nebo mleté maso, existuje nespočet dietních receptů, které uspokojí vaše chuťové pohárky.

Proč zařadit libové vepřové maso do jídelníčku?

Libové vepřové maso je cenným zdrojem kvalitních bílkovin, vitamínů skupiny B a minerálů, jako je zinek a draslík. Obsah tuku se v jednotlivých částech vepřového masa liší, proto je důležité vybírat libové kousky. Mezi nejméně tučné patří vepřová panenka, pečeně a kýta.

Tipy pro dietní přípravu vepřového masa

• Vybírejte libové maso: Zaměřte se na vepřovou panenku, pečeni nebo kýtu, které mají nižší obsah tuku.
• Odstraňte přebytečný tuk: Před vařením odstraňte viditelný tuk z masa.
• Zdravé metody vaření: Upřednostňujte vaření, dušení, pečení nebo grilování před smažením.
• Používejte kvalitní oleje: Olivový olej ve spreji je skvělou volbou pro tepelnou úpravu.
• Omezte sůl a koření: Pro zvýraznění chuti používejte čerstvé bylinky a koření bez přidané soli.
• Vhodné přílohy: Zvolte celozrnné přílohy, zeleninu nebo saláty místo tučných a kalorických jídel.

Dietní recepty z vepřového masa

Vepřové medailonky z panenky

Medailonky z vepřové panenky jsou rychlým a chutným jídlem, které si můžete připravit na oběd i na večeři.

Ingredience:

• Vepřová panenka
• Olivový olej
• Bylinky (bazalka, oregano)
• Sůl, pepř

Postup:

1. Vepřovou panenku nakrájejte na medailonky.
2. Osolte, opepřete a posypte bylinkami.
3. Na rozpálené pánvi s olivovým olejem opečte medailonky z obou stran dozlatova.
4. Podávejte se zeleninovým salátem nebo bramborami.

Zapečené vepřové plátky s bramborami

Tento recept je ideální pro všední den i slavnostnější příležitosti.

Ingredience:

• Vepřové plátky
• Brambory
• Cibule
• Česnek
• Sůl, pepř
• Bylinky (podle chuti)

Postup:

1. Brambory nakrájejte na plátky, cibuli na kostičky a česnek prolisujte.
2. Vepřové plátky osolte, opepřete a opečte na pánvi.
3. Do pekáče vložte vrstvu brambor, cibule, česneku a vepřových plátků.
4. Opakujte vrstvy, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
5. Pečte v předehřáté troubě dozlatova.

Sekaná bez strouhanky

Šťavnatá a vyváženě dochucená sekaná je skvělou volbou pro milovníky mletého masa.

Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty

Ingredience:

• Mleté vepřové maso
• Vejce
• Cibule
• Česnek
• Bylinky (majoránka, tymián)
• Sůl, pepř

Postup:

1. V míse smíchejte mleté maso, vejce, cibuli, česnek a bylinky.
2. Osolte, opepřete a důkladně promíchejte.
3. Vytvarujte sekanou a pečte v předehřáté troubě dozlatova.

Rajská omáčka s vepřovým masem a žampiony

Tato omáčka je ideální nejen na těstoviny.

Ingredience:

• Vepřové maso
• Žampiony
• Rajský protlak
• Cibule
• Česnek
• Bylinky (bobkový list, nové koření)
• Sůl, pepř

Postup:

1. Vepřové maso nakrájejte na kostky a opečte na pánvi.
2. Přidejte cibuli, česnek a žampiony a orestujte.
3. Přidejte rajský protlak, bylinky, sůl, pepř a duste doměkka.
4. Podávejte s těstovinami nebo rýží.

Vepřový guláš

Snadný a rychlý guláš, který vám nepřivodí pocity těžkosti.

Ingredience:

• Vepřové maso
• Cibule
• Paprika
• Rajčatový protlak
• Bylinky (kmín, majoránka)
• Sůl, pepř

Postup:

1. Vepřové maso nakrájejte na kostky a opečte na pánvi.
2. Přidejte cibuli, papriku a orestujte.
3. Přidejte rajský protlak, bylinky, sůl, pepř a duste doměkka.
4. Podávejte s knedlíkem nebo bramborami.

Šťavnatá vepřová pečeně

Vepřová pečeně se hodí nejen na sváteční oběd.

Ingredience:

• Vepřová kýta
• Cibule
• Česnek
• Bylinky (rozmarýn, tymián)
• Sůl, pepř

Postup:

1. Vepřovou kýtu osolte, opepřete a potřete bylinkami.
2. Do pekáče vložte cibuli, česnek a vepřovou kýtu.
3. Pečte v předehřáté troubě doměkka.
4. Během pečení přelévejte výpekem.

Vepřová játra na roštu nebo grilu

Ačkoliv játra nejsou příliš vyhledávanou surovinou, občas je v kuchyni přece jen použijete.

Ingredience:

• Vepřová játra
• Cibule
• Česnek
• Bylinky (majoránka, petržel)
• Sůl, pepř

Postup:

1. Vepřová játra nakrájejte na plátky a osolte, opepřete.
2. Na roštu nebo grilu opečte játra z obou stran.
3. Podávejte s cibulí, česnekem a bylinkami.

Vepřová kýta pečená v troubě

Když se vepřové maso peče pomalu, tak rozhodně nemusí být vysušené.

Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem

Ingredience:

• Vepřová kýta
• Cibule
• Česnek
• Bylinky (kmín, majoránka)
• Sůl, pepř

Postup:

1. Vepřovou kýtu osolte, opepřete a potřete bylinkami.
2. Do pekáče vložte cibuli, česnek a vepřovou kýtu.
3. Pečte v předehřáté troubě doměkka při nízké teplotě.
4. Během pečení přelévejte výpekem.

Boloňské špagety

Jsou rychlé a syté, ideální jako všední i víkendový oběd.

Ingredience:

• Mleté vepřové maso
• Rajčatový protlak
• Cibule
• Česnek
• Bylinky (oregano, bazalka)
• Sůl, pepř
• Špagety

Postup:

1. Mleté maso opečte na pánvi.
2. Přidejte cibuli, česnek a orestujte.
3. Přidejte rajský protlak, bylinky, sůl, pepř a duste doměkka.
4. Uvařte špagety a podávejte s omáčkou.

Plněné papriky

V kombinaci s rajskou omáčkou, houskovým knedlíkem nebo třeba těstovinami jsou však nejchutnější.

Ingredience:

• Papriky
• Mleté vepřové maso
• Rýže
• Cibule
• Česnek
• Rajský protlak
• Bylinky (majoránka, tymián)
• Sůl, pepř

Postup:

1. Papriky zbavte semínek a naplňte směsí mletého masa, rýže, cibule, česneku, bylinek, soli a pepře.
2. Vložte do pekáče a zalijte rajským protlakem.
3. Pečte v předehřáté troubě doměkka.

Zapečené těstoviny

Vždy volte kvalitní těstoviny s vyšším obsahem vlákniny, ideálně ze semolinové mouky.

Ingredience:

• Těstoviny
• Mleté vepřové maso
• Rajčatový protlak
• Zelenina (podle chuti)
• Sýr
• Sůl, pepř

Postup:

1. Těstoviny uvařte podle návodu.
2. Mleté maso opečte na pánvi.
3. Přidejte rajský protlak, zeleninu, sůl, pepř a duste.
4. Do pekáče vložte těstoviny, masovou směs a posypte sýrem.
5. Zapečte v předehřáté troubě dozlatova.

Vepřové kotlety na jablkách

Rychlé a lehké jídlo, které si můžete dopřát na oběd i na večeři.

Ingredience:

• Vepřové kotlety
• Jablka
• Cibule
• Bylinky (tymián, šalvěj)
• Sůl, pepř

Postup:

1. Vepřové kotlety osolte, opepřete a opečte na pánvi.
2. Přidejte jablka nakrájená na plátky a cibuli na kostičky a orestujte.
3. Posypte bylinkami a duste doměkka.

Vepřové na paprice se smetanou

Skvěle chutná s těstovinami nebo rýží.

Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním

Ingredience:

• Vepřové maso
• Cibule
• Paprika
• Smetana
• Bylinky (paprika, majoránka)
• Sůl, pepř

Postup:

1. Vepřové maso nakrájejte na kostky a opečte na pánvi.
2. Přidejte cibuli, papriku a orestujte.
3. Přidejte smetanu, bylinky, sůl, pepř a duste doměkka.
4. Podávejte s těstovinami nebo rýží.

Vepřové maso s fazolkami a smetanou

Můžete ho doplnit rýží, bramborami nebo celozrnnými těstovinami.

Ingredience:

• Vepřové maso
• Fazolky
• Smetana
• Cibule
• Česnek
• Bylinky (tymián, petržel)
• Sůl, pepř

Postup:

1. Vepřové maso nakrájejte na kostky a opečte na pánvi.
2. Přidejte cibuli, česnek a orestujte.
3. Přidejte fazolky, smetanu, bylinky, sůl, pepř a duste doměkka.
4. Podávejte s rýží, bramborami nebo těstovinami.

Vepřový steak z kotlety s bylinkami

Můžete podávat s bramborami, rýží nebo se zeleninovým salátem.

Ingredience:

• Vepřové kotlety
• Bylinky (bazalka, oregano)
• Olivový olej
• Sůl, pepř

Postup:

1. Vepřové kotlety osolte, opepřete a posypte bylinkami.
2. Na rozpálené pánvi s olivovým olejem opečte kotlety z obou stran dozlatova.
3. Podávejte s bramborami, rýží nebo zeleninovým salátem.

Vepřový steak s barevným pepřem a česnekem

Skvělý jen tak se zeleninou i s přílohou ve formě brambor nebo rýže.

Ingredience:

• Vepřové steaky
• Barevný pepř
• Česnek
• Olivový olej
• Sůl

Postup:

1. Vepřové steaky osolte a posypte barevným pepřem.
2. Na rozpálené pánvi s olivovým olejem opečte steaky z obou stran.
3. Přidejte prolisovaný česnek a krátce orestujte.
4. Podávejte se zeleninou, bramborami nebo rýží.

Pikantní vepřové maso se zeleninou

Medailonky osmažené po čínsku s hromadou svěží zeleniny, krásně ovoněné kořením - to je lahůdka nejen pro dietní dny.

Ingredience:

• Vepřová panenka
• Jasmínová rýže
• Jarní cibulka
• Brokolice
• Celerová nať
• Čínské zelí
• Koriandr
• Limetka nebo citron
• Chilli (lze vynechat)
• Sůl, pepř

Postup:

1. Rýži uvařte v osolené vodě.
2. Vepřové maso nakrájejte na tenké proužky a opečte ve woku nebo velké pánvi.
3. Přidejte cibulku, brokolici, celerovou nať a restujte.
4. Přidejte čínské zelí a nechte ho ovadnout.
5. Přisypte koriandr, limetkovou kůru a šťávu. Můžete přidat chilli.
6. Osolte, opepřete a podávejte s rýží.

Vepřové maso s cuketami

Ingredience:

• Vepřové maso
• Rajčata
• Cuketa
• Cibule
• Česnek
• Sladká paprika
• Rajský protlak
• Cukr
• Oregano
• Citronová šťáva

Postup:

1. Maso nakrájejte na kostky, osmahneme na oleji, přidáme nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek a dále opékáme.
2. Odstavíme, přidáme lžičku papriky, promícháme, podlijeme troškou vývaru nebo vody.
3. Přidáme lžíci rajského protlaku, osolíme, opepříme a dusíme doměkka.
4. Nakonec přidáme oloupaná a na dílky nakrájená rajčata, nakrájenou cuketu, lžíci citronové šťávy, lžičku cukru, lžíci nasekaného oregana.

Masový špíz se zeleninou na grilu

Ingredience:

• Vepřová kýta
• Vysokoprocentní šunka
• Kapie
• Cuketa
• Rajčata
• Zelené fazolky
• Cibule
• Česnek
• Kari
• Olej
• Sůl, pepř

Postup:

1. Maso nakrájejte na plátky, naklepejte, osolte, opepřete a okořeňte kari kořením.
2. Přelijte olejem a nechte proležet.
3. Šunku nakrájejte na kostičky, kapie na kostky, rajčátka na půlměsíčky, cuketu na kolečka, cibuli na plátky a česnek na plátečky.
4. Na špejle napichujte střídavě maso, cibuli, šunku, kolečka cukety a kapii.
5. Opékejte na grilu ze všech stran.
6. Na pánvi opečte zelené fazolky s česnekem, přidejte rajčátka a promíchejte.
7. Podávejte jako přílohu.

Kotletky v omáčce s hořčicí

Ingredience:

• Vepřová kotleta
• Sůl, pepř, hořčice
• Cibule
• Rýže
• Hrášek
• Voda

Postup:

1. Maso osolte, opepřete a potřete hořčicí.
2. Zprudka orestujte a podlijte vodou.
3. Maso duste cca 1 hodinu.
4. Přidejte cibulku nakrájenou na kostičky a vařte ještě 10 minut.
5. Omáčku zahustíme pohankovou moukou a krátce povaříme.
6. Hráškovou rýži připravíme tak, že si propláchneme rýži pod studenou vodou, podlijeme půl litrem vody, přidáme hrášek a osolíme.

Chilli con carne

Ingredience:

• Celozrnná rýže
• Červená cibule
• Červená paprika
• Řepkový olej
• Česnek
• Červené fazole
• Sladká paprika
• Kayenský pepř
• Mleté maso
• Hovězí vývar
• Rajčata
• Sůl, pepř

Postup:

1. Rýži uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu.
2. Nakrájíme cibuli najemno, papriky na nudličky a česnek na plátky.
3. V hlubší pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli, česnek, papriku a kayenský pepř. Smažíme cca 3 minuty.
4. Poté přidáme maso a opékáme ho za stálého míchání cca 20 minut.
5. Přilijeme vývar, rajčata a fazole. Osolíme a opepříme.
6. Přikryjeme pokličkou a za občasného míchání vaříme 20 minut.

Vepřové na mrkvi

Ingredience:

• Vepřové maso
• Mrkev
• Cibule
• Máslo
• Mouka
• Mrkvový vývar
• Sůl, pepř

Postup:

1. Mrkev oloupejte a slupky si ponechte na vývar. Mrkev nakrájíte na kolečka, nebo půl kolečka dle velikosti.
2. Na oleji orestujete cibulku nakrájenou na kostičky do zlatavé barvy.
3. Přidáte na kostky nakrájené vepřové maso, osolíte a opeříte.
4. Přidejte máslo, jakmile se rozpustí zaprašte ho moukou a lehce orestujte.
5. Zalijte přecezeným mrkvovým vývarem.
6. Nechte pobublávat alespoň 20 minut, aby se vám provařil lepek a byl pak lépe stravitelný.