Červená řepa je univerzální a zdravá zelenina, kterou lze využít v mnoha formách - syrovou, pečenou, vařenou či smaženou. Tento článek se zaměřuje na přípravu dietní polévky z červené řepy, která je chutná, tvárná a plná benefitů pro organismus. Polévka z červené řepy je skvělý způsob, jak využít tuto výživnou zeleninu a zpestřit si jídelníček.
Proč Jíst Červenou Řepu?
Červená řepa nabízí řadu zdravotních výhod:
- Detoxikace: Neutralizuje škodlivé látky v těle, jako je olovo, hliník a cholesterol, a podporuje jejich vylučování.
- Kardiovaskulární systém: Zlepšuje činnost srdce, snižuje krevní tlak, zpevňuje stěny kapilár, rozšiřuje věnčité tepny a podporuje tvorbu červených krvinek.
- Zpomaluje stárnutí: Obsahuje antioxidanty, které ničí volné radikály způsobující vrásky.
- Podpora sportovního výkonu: Snižuje náklady na energii a pomáhá lepšímu využívání kyslíku v těle.
- Další benefity: Snižuje ukládání tuků ve vnitřních orgánech, pomáhá proti zácpě a anémii a údajně působí pozitivně na dobrou náladu.
Recept na Polévku z Červené Řepy (SCD Varianta)
Tento recept je inspirován SCD (Specific Carbohydrate Diet) stravováním a je vhodný i pro vegetariány.
Množství: 8-10 porcí
Čas přípravy: 1 hodina 15 minut
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Čas vaření: 2 hodiny
Ingredience:
- 1300 g červené řepy (asi 3 větší kusy)
- 2 střední cibule
- 4 velké stroužky česneku
- 1 polévková lžíce sušeného tymiánu
- 1 polévková lžíce libečku (zmrazeného)
- 2 polévkové lžíce majoránky (zmrazené)
- Špetka chilli koření Aglio olio e peperoncino (Borghini)
- SCD tvaroh (odkapaný SCD jogurt) - 1 lžička na porci (volitelné)
- 500 g mrkve
- 360 g kapie
- 1,7 l zeleninového vývaru (nebo vody)
- Sůl dle chuti
- Olivový olej k restování
- Domácí špek nebo uzené (volitelné, pro ty, kteří chtějí)
Postup:
- Příprava řepy: Řepu opláchněte a uvařte v hrnci ponořenou ve vodní lázni do měkka (asi 1 hodinu). Vodu slijte a nechte řepu vychladnout. Ideálně uvařte řepu den dopředu. Po vychladnutí si navlékněte rukavice a slupku odstraňte tlakem prstů (palců) směrem dopředu. Slupka by měla jít snadno dolů. Oloupanou řepu můžete uložit přes noc v lednici.
- Restování zeleniny: Cibuli a mrkev zbavte slupky. Cibuli nakrájejte na drobno a restujte na olivovém oleji ve velkém hrnci na vyšším stupni. (Pokud chcete, přidejte v této fázi špek nebo uzené nakrájené na drobno).
- Přidání mrkve a kapie: Mrkev nakrájejte na malé kostičky a přidejte k cibuli, dále restujte.
- Bylinky a koření: Kapii opláchněte, nakrájejte na větší kostky a přidejte do hrnce. Přidejte tymián, libeček, majoránku, chilli koření a česnek rozkrojený na půlky. Pokračujte v restování a osolte dle chuti.
- Vaření polévky: Řepu zbavte slupky (pokud jste to neudělali dříve), nakrájejte na malé kostečky, přidejte do hrnce a zalijte ohřátým vývarem (nebo vodou). Nechte vařit do měkka (nejméně hodinu). Čím menší kostečky řepy nakrájíte, tím rychleji bude polévka uvařená. Během vaření můžete polévku ochutnat a dochutit. Po uvaření vytáhněte česnek.
- Servírování: Při servírování můžete do každého talíře přidat lžičku SCD tvarohu (odkapaného SCD jogurtu). Tvaroh zjemní chuť polévky a dodá jí krásnou růžovou barvu. Polévku můžete podávat s pečivem vhodným pro SCD dietu.
Další Varianty a Tipy
- Krémová polévka: Pro krémovou konzistenci můžete polévku rozmixovat tyčovým mixérem po uvaření. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vývaru nebo vody.
- Exotická varianta: Polévku můžete obohatit o chilli, mrkev a klíčky. Pro zjemnění přidejte kokosové mléko.
- Zrychlená varianta: Použijte vakuově balenou červenou řepu, která je již uvařená. Zkrátíte tak dobu vaření.
- Koření: Nebojte se experimentovat s kořením. Kromě uvedených můžete přidat i kurkumu, která má léčivé účinky a v polévce se chuťově ztratí. Použít můžete i koření Asafoetida (Čertovo lejno), které pomáhá s trávením a nahrazuje cibuli a česnek. Místo kuliček nového koření použijte raději mleté.
- Sýr: Při servírování můžete polévku ozdobit a dochutit kozím sýrem nebo balkánským sýrem.
- Zahuštění: Pokud potřebujete polévku zahustit, použijte lžičku rýžové mouky rozmíchané v trošce vody.
Dietní Polévka z Červené Řepy pro Vytížené Maminky
Tento recept je určen zejména pro vytížené maminky, které se snaží o hubnutí. Polévka je rychlá, snadná na přípravu a lze ji modifikovat na mnoho způsobů.
Ingredience:
- Červená řepa
- Brambory
- Mrkev
- Rajčata
- Koření (muškátový květ, chilli, sůl)
- Olej
Postup:
- Červenou řepu uvařte do poloměkka (cca 30 minut) ve vodě. Můžete vařit ve slupce nebo oloupanou.
- Nakrájenou řepu přidejte do hrnce a promíchejte.
- Brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a přidejte do hrnce.
- Vše promíchejte, posypte kořením a zalijte vodou.
- Vařte asi 15-20 minut, aby byly brambory měkké.
- Dle chuti polévku dosolte. Můžete přidat malinko octa, protože polévka je jinak spíše sladká.
- Podávejte.
Tip: Pokud máte raději krémové polévky, můžete tyčovým mixerem rozmixovat dohladka a dle potřeby zahustit lžičkou rýžové mouky rozmíchané v trošce vody. K polévce lze podávat čerstvé pečivo nebo krutony.
Červená Řepa v Kuchyni: Kreativní Inspirace
Červená řepa je velmi tvárná surovina, kterou lze využít v mnoha pokrmech:
- Saláty: Skvěle se hodí do salátů s ledovým salátem, listovými saláty, rukolou nebo polníčkem. Kombinujte s kozím sýrem, balzamikovým octem, dijonskou hořčicí a ořechy.
- Pečená zelenina: Pečená červená řepa se hodí k další pečené zelenině, jako je brambor, dýně, mrkev, petržel, celer nebo batáty.
- Dezerty: Červená řepa se používá také do dezertů, jako je brownies nebo muffiny.
- Příloha k masu: Pečená červená řepa může fungovat s další pečenou zeleninou jako příloha k masu.
- Nakládaná červená řepa: Vždycky se hodí do salátů, jako samostatný salátek třeba k řízku nebo ke karbanátkům, případně ji můžete zobat samotnou jen tak, pro zdraví.
Závěr
Dietní polévka z červené řepy je chutný, zdravý a snadný způsob, jak zařadit tuto výživnou zeleninu do svého jídelníčku. Ať už zvolíte tradiční recept, SCD variantu nebo experimentujete s exotickými přísadami, tato polévka vás zahřeje, posilní a dodá vám potřebné živiny. Nebojte se experimentovat s kořením a přísadami a vytvořte si vlastní oblíbenou verzi této skvělé polévky.
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem
Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním