Polévky jsou pro děti skvělým jídlem z mnoha důvodů. Jsou rychlé a nenáročné na přípravu, perfektně chutnají i následující den, jsou syté a obsahují mnoho výživných látek. Polévky jsou v náročném životě rodičů často záchranou. Dobrou zprávou je, že kvůli tomu vůbec nemusíte mít výčitky svědomí. I polévky jsou totiž výživné, syté a chutné a dětem mnohdy stačí jako plnohodnotné jídlo.

Proč zařadit polévky do dětského jídelníčku?

Polévky jsou v dětském jídelníčku velmi důležité, protože obsahují velké množství živin. Polévky jsou skvělou stravou pro děti na začátku přechodu z mateřského mléka na jinou stravu. Tato polévka velmi dobře zasytí dětské bříško a navíc je i díky krémové konzistenci velmi chutná.Pro děti jsou vhodné polévky v podstatě z jakékoliv zeleniny, nejlépe z čerstvé sezónní zeleniny. Každou polévku lze na závěr rozmixovat ponorným mixérem, pokud by mělo děťátko problém spapá kousky uvařené zeleninky.

Dietní polévka jako řešení při průjmu

Průjem u dětí je vyvolán poruchou trávení, která se vyznačuje řídkou až vodnatou stolicí. Setká se s ním většina dětí během dospívání, nejedná se o nic nebezpečného. Osvědčenou pomocí je však nasazení přísné diety a zvýšeného pitného režimu. Léky na léčbu průjmu u dětí bych bez porady s lékařem rozhodně nepodávala, přeci jen ví váš pediatr nejlépe, co se právě pro vaše dítě hodí.

Kdy vyhledat lékaře?

V případě kojence mladšího 6 měsíců byste měli navštívit doktora okamžitě. U batolat a větších dětí se doporučuje návštěva lékaře až po 4-5 dnech, když se stav malého pacienta i přes nasazenou dietu nelepší či když se projevuje některý z příznaků dehydratace - propadlá fontanela, suché rty, apatičnost, dále když jsou ve stolici stopy krve, řídká stolice je během dne velmi častá, odmítá-li dítě jídlo i pití, při bolesti či nafouklosti bříška, při vyrážce či dalších příznacích, které se vám nezdají, návštěvu pediatra neodkládejte.

Dietní jídelníček při průjmu

Když jde o vaření pro děti, vyplatí se mít v zásobě pár receptů, které jsou rychle hotové, jsou zdravé a dětem chutnají. Když pak večer nezbývají rodičům síly na velké vyvařování, přijdou zaručeně vhod.

Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty

Zásady přípravy dietních polévek

• Vývar: Aby polévka chutnala malým i velkým strávníkům, měla by mít výraznější chuť, čehož docílíte tím, že místo vody vždy použijete předem připravený čistý vývar. Práci si usnadníte, když si různé druhy vývarů navaříte ve větším množství a po porcích zmrazíte. Druh vývaru vždy přizpůsobte ostatním ingrediencím. Na čistě zeleninovou krémovou polévku použijte zeleninový vývar, bude-li v polévce drůbeží maso, sáhněte po kuřecím vývaru, v případě rybí polévky zase připravte rybí vývar.
• Zelenina: Základem téměř všech krémových polévek je zelenina. Do polévek se hodí skoro všechny druhy, až na ty velmi aromatické, které mohou přebít všechny ostatní chutě. Výběr zeleniny samozřejmě souvisí i s věkem dětí, pro které polévku připravujeme. V základu krémových polévek pro děti starší 1 roku by vždy měla být cibule. Zeleninu předem zbavíme slupek, v případě dýně hokkaido nebo mladých cuket můžeme slupku ponechat.
• Maso: Maso do krémových polévek je ideální mít již uvařené v připraveném vývaru.
• Dochucování: Solí dochucujte až na úplný konec vaření. Samotné vývary bývají obvykle dostatečně slané. K doladění chuti použijte oblíbené čerstvé bylinky. Pro malé děti není vhodné přidávat do jídel pikantní koření jako pepř nebo chilli.

Recepty na dietní polévky pro děti

Zeleninový vývar

Postup: Zeleninu si očistíme, nakrájíme na větší kusy, přidáme vodu, bobkový list, kapku oleje a dusíme zhruba hodinu, aby byl vývar pěkně silný. Poté zeleniny vylovíme a vyhodíme, jelikož nám už není k užitku, vše co mohla dát, tak dala vývaru. Připravíme si další zeleninu, kterou očistíme, nakrájíme na menší kousky, přidáme je do vývaru a vaříme do změknutí.

Bramborová kaše s dušenou mrkví

Postup: Brambory i mrkev zbavíme slupky, očistíme, nakrájíme na kousky. Brambory dáme vařit do změknutí. Baby karotku dáme na pánvičku, lehounce osolíme (opravdu jen ždibek), přilijeme dostatek vody na dušení a přidáme kapku olivového oleje kvůli lepší vstřebatelnosti vitamínů. Když jsou brambory měkké, vodu slijeme a šťouchadlem rozšťoucháme. Recept je opravdu velmi jednoduchý a vhodný pro první dny léčby, když je dítě vybíravé. Mrkvička dá jídlu sladkou chuť, kterou děti milují.

Rýžová kaše s masem a mrkví

Postup: Rýži si propláchneme v teplé vodě a dáme vařit do změknutí. Maso si očistíme, nakrájíme na kostičky a spolu s nakrájenou mrkvičkou dáme na pánvičku dusit, můžeme jemně osolit.

Rýžová kaše s ovocem a umělým mlékem

Postup: Rýži si propláchneme v teplé vodě a dáme vařit spolu s vodou do změknutí. Ovoce si očistíme, zbavíme slupky a nakrájíme na kousky. Když je rýže hotová, vodu slijeme a místo něho přilijeme umělé mléko, které zahřejeme na max. 40 stupňů. Přidáme ovoce, ždibek skořice a chvíli zahříváme.

Rýžová kaše s dýní a kuřecím masem

Postup: Rýži si propláchneme v teplé vodě a dáme vařit spolu s vodou do změknutí. Dýni zbavíme slupky, očistíme, nakrájíme na kousky a dáme vařit, dokud nebude měkká. Kuřecí maso si na pánvičce spolu s vodou pěkně podusíme. Když je dýně měkká, vodu slijeme a dýni rozmixujeme na pyré.

Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem

Další tipy na polévky vhodné pro děti

• Květáková polévka: Květák a brambor očistíme, nakrájíme na malé kusy a ve vodě uvaříme doměkka. Scedíme, přidáme trošku oleje a ovesné vločky, které necháme nabobtnat.
• Mrkvová polévka s krupicí: Mrkev nastrouháme. Nastrouhanou mrkev vložíme do hrnce, zalijeme vodou a dusíme po dobu asi třicet minut. Přidáme krupici, vaříme dalších patnáct minut. Zdravá polévka pro děti od 8 měsíců.
• Zeleninová polévka s vaječnou zavářkou: Zeleninu nakrájíme na drobné kousky, vložíme do hrnce a vaříme asi 20 minut. Zatímco se zelenina vaří, utřeme žloutek s dětskou krupicí a necháme odstát.
• Kedlubnová polévka s bramborem a hráškem: Zeleninu očistíme. Kedluben nastrouháme, polovinu mrkve nakrájíme na kolečka, druhou polovinu nastrouháme. V hrnci rozpustíme máslo a krátce na něm orestujeme nakrájenou a nastrouhanou zeleninu. K mrkvi a kedlubny přidáme hrášek a promícháme. Brambory očistíme, nakrájíme na malé kostičky. Brambory přidáme k ostatní zelenině v hrnci, opepříme a zalijeme horkou vodou. Pokud polévku vaříme pro starší děti a dospělé, přidáme i sůl. Vejce smícháme s dětskou krupicí. Těsto přes haluškár přetřeme do polévky. Tuto polévku oblibě všechny děti. Obsahuje důležité živiny a má skvělou chuť.
• Rajčatová polévka s nudlemi: Cherry rajčata zalijeme vařící vodou a necháme chvilku odstát. Vyjmeme je, oloupeme a nakrájíme nadrobno. Do hrnce vlijeme rajský protlak a podle jeho hustoty přidáme přiměřené množství vody (vodu přidat můžeme ale nemusíme). Přidáme 1 bobkový list a necháme přejít varem. Když polévka sevře, přidáme nakrájená cherry rajčata a ještě jednou necháme přejít varem. Do jiného rendlíku nalijte vroucí vodu z konvice, osolte ji a uvařte v ní drobné těstoviny dle vašeho výběru, podle návodu na obalu. Poté těstoviny přeceďte a propláchněte studenou vodou, aby se přestaly vařit. Do misky nalijte polévku a přidejte do ní uvařené těstoviny.
• Pórková polévka s bramborem a žloutkem: Brambory a pórek nakrájíme na malé kousky. Kolečka póru vložíme do hrnce, podlijeme troškou kojenecké vody a dusíme asi 5 - 7 minut. Přidáme pokrájený brambora, zbytek kojenecké vody a vaříme. Hotovou polívčičku rozmixujeme, pokapeme cca 3 kapkami olivového oleje a přidáme vidličkou rozmačkaný vaječný žloutek.
• Čočková polévka: Čočku, kterou jsme předtím alespoň pár hodin (ideálně přes noc) namáčeli, uvaříme doměkka v kojenecké vodě. Když čočka změkne, přidáme bylinky. Povaříme a rozmixujeme ponorným mixérem dohladka.
• Cuketová polévka: Zeleninu omyjeme a očistíme, nakrájíme na drobné kousky. Pokud máme mladou cuketu, nemusíme ji loupat, nakolik ve slupce se nachází množství živin. Zeleninu přendáme do hrnce a vaříme v předem uvařeném vývaru, nebo v kojenecké vodě.
• Brokolicová polévka: Brokolici nalámejte nebo rozřežte na menší růžičky, opláchněte pod tekoucí vodou a na několik minut ponořte do misky s octovou vodou. Potom dejte brokolici do parního vařiče, do nádržky vlijte vodu po 3. úroveň a uvařte na páře. Uvařenou brokolici sceďte a rozmixujte, čímž vznikne pyré.
• Kuřecí vývar s nudlemi: Do nástavce na rýži vložte těstoviny dle vašeho výběru, dolijte vodu po úroveň 3 a vařte 15 minut. Mezitím si nakrájejte zeleninu a kuřecí prsa - tyto suroviny pak spolu s česnekem, solí a pepřem vložte do parního vařiče, dolijte vodu rovněž po úroveň 3 a nechte vařit. Vývar lze přizpůsobit věku dětí - můžete rozmixovat i nudle, nebo naopak suroviny nemusíte vůbec mixovat a můžete podávat jako klasický kuřecí vývar s nudlemi. Vývar můžete navařit i nekojeným miminkům od 4 měsíců a bez obav kojeným dětem od 6. měsíce. Tehdy úplně vynechejte sůl, pepř, česnek i nudle.
• Polévka z cukety a vodnice: Cuketu omyjte, překrojte na polovinu a odstraňte semínka. Následně cuketu nakrájejte na plátky. Rovněž omyjte i vodnici a nakrájejte ji na malé kostičky. Nakrájenou zeleninu vložte do parního vařiče, do nádržky vlijte vodu po 3. level a nechte vařit 15 minut.
• Krémová polévka z chřestu a tresky: Chřest oloupejte, odřízněte ztvrdlý konec, opláchněte a nakrájejte na menší kousky. Oloupejte a nakrájejte i brambory a také tresku (ujistěte se, že v ní nezůstaly žádné kosti). Všechny očištěné a nakrájené suroviny dejte do parního vařiče, do nádržky vlijte vodu po úroveň 3 a nechte vařit. Uvařené suroviny sceďte a spolu s extra panenským olivovým olejem rozmixujte. Přilijte tekutinu, která zůstala po vaření, a opět mixujte.
• Gazpacho (studená rajčatová polévka): Oloupanou okurku, papriku a rajčata nakrájejte na kostičky. Oloupejte i cibuli a nasekejte ji nadrobno. Z toastového chleba udělejte topinku a spolu s nakrájenou zeleninou a olivovým olejem rozmixujte. Polévka bude zřejmě hustá, proto přilijte vodu pokojové teploty a znovu mixujte. Alternativou je také mixování surovin bez toastového chleba.
• Jahodová polévka: Jahody omyjte, odstraňte stopky a překrojte na polovinu. Opláchněte i mátové lístky a spolu s jahodami je vložte do mixéru. Důkladně rozmixuje, a pokud je to nutné, ke zředění polévky přidejte trochu vody.

Dietní polévky pro dospělé: Hubnutí s polévkami

Jako „polévková dieta“ se obecně dá označit krátkodobý stravovací plán, který má pomoci rychle zhubnout. Neexistuje přitom jedna polévka, ani jedna dieta, spíš jde o to po několik dní vsadit zkrátka na konkrétní polévky, nebo jejich druhy, a ostatní potraviny jíst v omezeném množství. Jelikož jde o rychlé zhubnutí, většina těchto diet má trvat pouze 5-10 dní. Za tu dobu můžete „ztratit“ 5-9 kg. Ovšem je třeba počítat s tím, že právě proto, že jde o rychlé hubnutí, může nastat jo-jo efekt, kdy se váha rychle vrátí zpět.

Tipy na polévky pro hubnutí

• Slepičí polévka: Samotná polévka má nízký obsah kalorií a sacharidů, zato je v ní hodně bílkovin a zeleniny. Pokud neseženete slepici, udělejte si polévku kuřecí, výsledek bude podobný. Pro účely hubnutí jezte polévku kromě snídaně místo kteréhokoliv jídla. Na oběd si můžete přidat trochu nudlí, jinak si dopřejte polévku pouze s masem a zeleninou.
• Tukožroutská polévka: V podstatě šlo o nezahuštěné zeleninové polévky. Jakou zeleninu jste uvařili, bylo na vás. Většinou se však používaly méně kalorické druhy zeleniny, jakými jsou zelí, petržel, rajčata či papriky. Jejich velkou výhodou je, že dokážou dobře zasytit a dodají tělu také vlákninu a rostlinné bílkoviny.
• Luštěninové polévky: Luštěninové polévky nikdy nezahušťujte, čočka, fazole i hrách se mohou zahustit „samy sebou“, stačí je trochu víc povařit a pak část polévky rozmixovat.
• Fazolovo-zeleninová polévka doktora Michaela Gregera: Ten doporučuje jíst polévku 2x denně a po zbytek dne konzumovat jakékoli rostlinné potraviny bez oleje, jako jsou celozrnné výrobky, ovoce a zelenina. Jak moc zhubnete, to jisté není, ale uděláte dost pro své zdraví. Podle studií je totiž rostlinná strava spojována s přínosem pro hubnutí a zdraví srdce.

Recept na fazolovo-zeleninovou polévku doktora Michaela Gregera

Ingredience:

• 2 červené cibule nakrájené nadrobno
• 1 šálek nastrouhaného celeru
• 6-8 šálků zeleninového vývaru
• 4-6 šálků nakrájených hub
• 2 červené papriky, zbavené semínek a nakrájené na kousky
• 1-2 malé pálivé papričky, zbavené semínek a jemně nasekané
• 2 cukety, nakrájené na kousky
• 4 utřené stroužky česneku
• 6 polévkových lžic rajčatového protlaku ve sklenici
• chilli
• 1/2 lžičky mleté kurkumy
• 2 plechovky nakrájených rajčat
• 2 plechovky fazolí
• 2 šálky kukuřičných zrn
• 1 lžičku uzené papriky

Postup:

Ve velkém hrnci na středním ohni vařte cibuli a celer ve 4 šálcích vývaru pět minut doměkka. Přidejte houby, papriku, chilli, cuketu a česnek, dokud nezměknou, a za občasného míchání vařte 10 minut. Vmíchejte rajčatový protlak, chilli a kurkumu, dokud se dobře nevstřebají. Vmíchejte rajčata, fazole a zbývající vývar. Za občasného míchání vařte asi 45 minut. Pokud je polévka hustší, než máte rádi, přidejte další vývar. Vmíchejte kukuřici a papriku. Podávejte horké.

Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním