Cheesecake, oblíbený dezert, existuje v mnoha variantách. Tento článek se zaměřuje na dietní nepečenou verzi, která kombinuje chuť, zdraví a jednoduchost přípravy. Představíme si recepty s jahodami, tvarohem, ovesnými vločkami a dalšími zdravými ingrediencemi.

Proč si vybrat dietní nepečený cheesecake?

• Zdravější varianta: Oproti klasickým cheesecakům obsahuje méně cukru a tuku, a naopak více bílkovin a vlákniny.
• Jednoduchá příprava: Nepečený cheesecake je rychlý a snadný na přípravu, ideální pro ty, kteří nemají čas nebo chuť na složité pečení.
• Variabilita: Recepty lze snadno upravit podle vlastních preferencí a dostupných surovin. Můžete experimentovat s různým ovocem, sladidly a příchutěmi.
• Osvěžující chuť: Díky tvarohu a ovoci je tento dezert lehký a osvěžující, ideální pro letní měsíce.

Základní ingredience a jejich alternativy

• Korpus:
  • Ovesné vločky: Rozmixované ovesné vločky tvoří zdravý a výživný základ.
  • Ořechy: Mleté ořechy (mandle, vlašské ořechy) dodají korpusu chuť a zdravé tuky.
  • Sušenky: Celozrnné sušenky bez cukru jsou další možností pro přípravu korpusu.
  • Ořechové máslo: Mandlové nebo jiné ořechové máslo slouží jako pojivo a dodává korpusu chuť.
  • Datle: Pro oslazení korpusu se dají použít datle, které jsou přírodním sladidlem.
• Náplň:
  • Tvaroh: Tvaroh je základem náplně a dodává jí krémovou konzistenci a bílkoviny.
  • Krémový sýr: Nízkotučný krémový sýr (např. Philadelphia Light) obohatí chuť a konzistenci náplně.
  • Řecký jogurt: Řecký jogurt může být použit místo části tvarohu pro snížení obsahu tuku a zvýšení obsahu bílkovin.
  • Želatina: Želatina zajistí, že náplň ztuhne.
  • Sladidlo: Erythritol, stévie, čekankový sirup, březový cukr nebo med se používají k oslazení náplně.
  • Ovoce: Čerstvé nebo mražené ovoce (jahody, maliny, borůvky, meruňky) dodá cheesecaku chuť a svěžest.
• Další ingredience:
  • Kokos: Strouhaný kokos se může přidat do korpusu nebo náplně pro exotickou chuť.
  • Kakao: Holandské kakao dodá čokoládovou chuť.
  • Protein: Proteinový prášek může být přidán do náplně pro zvýšení obsahu bílkovin.
  • Koření: Skořice, vanilka nebo citronová kůra se používají pro ochucení.

Recepty na dietní nepečené cheesecaky

1. Nepečený jahodový cheesecake

Tento recept kombinuje plnou jahodovou chuť, tvarohovou svěžest a ovesno-oříškový korpus.

Ingredience:

• Korpus:
  • Ovesné vločky
  • Mleté ořechy
  • Ořechové máslo
  • Datle
• Náplň:
  • Tvaroh
  • Krémový sýr
  • Erythritol (nebo jiné sladidlo)
  • Želatina
  • Jahody
• Jahodová poleva:
  • Jahody (rozmražené)
  • Škrob
  • Voda
  • Erythritol

Postup:

1. Korpus: Ovesné vločky rozmixujte v mixéru. Přidejte datle, ořechové máslo a rozmixujte. Podle potřeby přidejte vodu, aby se hmota dala namačkat na dno formy.
2. Náplň: Smíchejte tvaroh, krémový sýr a sladidlo. Želatinu připravte podle návodu a vmíchejte do tvarohové směsi.
3. Jahody: Polovinu jahod nakrájejte na kousky a vmíchejte do náplně. Zbylé jahody vyskládejte na dno formy.
4. Sestavení: Na korpus nalijte tvarohovou náplň s jahodami.
5. Jahodová poleva: Jahody rozmixujte, smíchejte se škrobem, vodou a erythritolem. V hrnci zahřívejte do zhoustnutí. Nechte vychladnout a nalijte na cheesecake.
6. Dejte do ledničky a nechte ztuhnout alespoň 5 hodin, ideálně přes noc.

2. Dietní tvarohový cheesecake s citronem (bez pečení)

Tento recept je inspirován citrónovým parkem v Californii. Je plný bílkovin s nízkým obsahem zdravých tuků a má nakyslou svěží chuť díky citronům.

Ingredience:

• Korpus:
  • Mandlové máslo (nebo jiné ořechové máslo)
  • Ovesné vločky
  • Datle
• Náplň:
  • Tvaroh
  • Vajíčko
  • Nízkotučný krémový sýr
  • Citronová šťáva
  • Citronová kůra
  • Přírodní sladidlo bez kalorií

Postup:

1. Korpus: Ovesné vločky rozmixujte, přidejte datle a ořechové máslo. Rozmixujte a namačkejte na dno formy.
2. Náplň: Smíchejte tvaroh, vajíčko, krémový sýr, citronovou šťávu, kůru a sladidlo. Vyšlehejte do hladké hmoty.
3. Krém nalijte na korpus a pečte cca 35 minut na 180 °C (i když se jedná o "nepečený" cheesecake, v tomto případě se krátce peče pro lepší konzistenci náplně).
4. Nechte vychladnout a dejte do ledničky ztuhnout.

3. Nepečený low carb jahodový cheesecake s kokosovým kefírem

Tento recept je vhodný pro low carb stravování a využívá kokosový kefír pro odlehčení krému.

Ingredience:

• Základna:
  • Oříšky (mleté)
  • Máslo
  • Sladidlo (erythritol)
• Náplň:
  • Krémový sýr
  • Kokosový kefír (nebo hustý mléčný kefír/zakysaná smetana)
  • Smetana ke šlehání
  • Želatina
  • Erythritol (nebo jiné sladidlo)
  • Jahody

Postup:

1. Základna: Smíchejte mleté ořechy s máslem a sladidlem. Promněte a namačkejte na dno formy.
2. Náplň: Smetanu se želatinou nechte nabobtnat, poté zahřejte a nechte rozpustit. Smíchejte krémový sýr, kokosový kefír a sladidlo. Přidejte smetanu se želatinou a promíchejte.
3. Jahody: Jahody nakrájejte na kousky a vmíchejte do náplně, případně vyskládejte na dno formy.
4. Nalijte náplň na základnu a nechte ztuhnout v ledničce, ideálně přes noc.

4. Domácí nepečený cheesecake z tvarohu s želatinou (dietní verze)

Tento recept je nízkokalorický, má vysoký obsah bílkovin a je vhodný pro přípravu ve skleničkách.

Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty

Ingredience:

• Korpus:
  • Celozrnné sušenky bez cukru
  • Voda
• Náplň:
  • Tvaroh
  • Krémový sýr
  • Práškové sladidlo
  • Želatina
  • Citronová šťáva a kůra (nebo pomerančová šťáva a kůra)

Postup:

1. Korpus: Sušenky rozdrťte a smíchejte s vodou. Natlačte na dno skleniček.
2. Náplň: Tvaroh rozmixujte s krémovým sýrem a sladidlem. Přidejte citronovou šťávu a kůru. Želatinu připravte podle návodu a vmíchejte do tvarohové směsi.
3. Náplň rozdělte do skleniček na sušenkový základ.
4. Nechte ztuhnout v ledničce alespoň 2 hodiny, ideálně déle.

5. Tvarohový cheesecake s malinami (nepečený)

Zdravější a výživově hodnotnější verze klasického cheesecaku s malinami.

Ingredience:

• Korpus:
  • Ovesné vločky
  • Kokos
  • Sirup (např. čekankový)
  • Voda
  • Změklé máslo
• Náplň:
  • Tvaroh
  • Kokosový cukr
  • Vanilkové flavor drops
  • Ztužovač (želatina)
  • Lyofilizované maliny

Postup:

1. Korpus: V mixéru rozmixujte vločky, kokos, sirup, vodu a máslo. Vzniklou hmotu natlačte na dno formy a dejte do mrazničky ztuhnout.
2. Náplň: Tvaroh vyšlehejte s kokosovým cukrem a vanilkovými flavor drops. Ztužovač vymíchejte s vodou a vmíchejte do tvarohového krému.
3. Polovinu krému smíchejte s podrcenými lyofilizovanými malinami.
4. Na korpus natřete krém s malinami a poté čistý tvarohový krém.
5. Dejte na noc do chladničky ztuhnout.

6. Fitness čokoládový cheesecake (nepečený)

Tento recept je bohatý na bílkoviny díky proteinu a má výraznou čokoládovou chuť.

Ingredience:

• Těsto:
  • Ovesné vločky
  • Vanilkový protein
  • Voda
  • Med
• Náplň:
  • Řecký jogurt (nebo tvaroh)
  • Cream cheese
  • Kakao (holandské)
  • Sladidlo (xylitol, stévie, kokosový cukr)
  • Želatina
  • Protein (volitelné)
• Na ozdobu:
  • Maliny
  • Máta

Postup:

1. Těsto: Smíchejte vločky, protein, med a vodu. Vytvořte hustou hmotu a namačkejte do formy.
2. Náplň: Smíchejte jogurt, cream cheese, kakao, sladidlo a protein (pokud používáte). Želatinu připravte podle návodu a vmíchejte do krému.
3. Nalijte náplň na korpus a dejte do chladničky alespoň na 5 hodin.
4. Ozdobte malinami a mátou.

Tipy a triky

• Slazení: Experimentujte s různými sladidly a jejich kombinacemi. Postupně snižujte množství sladidel, abyste si zvykli na méně sladkou chuť.
• Ovoce: Nebojte se experimentovat s různým sezónním ovocem. Větší ovoce nakrájejte na kousky a zamíchejte do náplně.
• Želatina: Ujistěte se, že želatina je správně rozpuštěná, aby se v náplni netvořily hrudky. Při použití celých jahod zvyšte množství želatiny.
• Korpus: Pokud nemáte rádi ovesné vločky, použijte ořechy, celozrnné sušenky nebo kombinaci těchto surovin.
• Servírování: Cheesecake můžete podávat se šlehačkou, zakysanou smetanou, ovocem nebo posypaný (ne)cukrem.
• Skleničky: Pro efektní dezert připravte cheesecake do malých skleniček s víčkem, které si můžete vzít s sebou do práce.

Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem

Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním