V posledních letech se muffiny staly velmi populárními. Tyto americké mini buchtičky jsou oblíbené pro svou jednoduchou přípravu a praktičnost, protože se dají snadno přenášet a rychle sníst. Tento článek nabízí recept na dietní tvarohové muffiny, které jsou zdravou alternativou ke klasickým muffinům. Recept je vhodný pro ty, kteří preferují stravu bohatou na bílkoviny a zároveň se chtějí vyhnout zbytečnému cukru.
Co jsou muffiny?
Muffin je druh pečiva, který se svou velikostí vejde do dlaně. Příprava muffinů je obvykle velmi jednoduchá: všechny ingredience se smíchají a vypracuje se těsto, které se následně nanese do formiček a peče v troubě.
Proč zvolit špaldovou mouku?
V receptech na muffiny se často používá špaldová mouka jako zdravější alternativa k bílé pšeničné mouce. Špaldová mouka je celozrnnou variantou, která má oproti bílé mouce řadu výhod.
Recept na dietní tvarohové muffiny
Tento recept kombinuje tvaroh a kokos, což jsou ingredience, které se skvěle doplňují.
Ingredience
Těsto:
- 250 g odtučněného tvarohu
- 2 vejce
- 40 g ovesné mouky (čokoládové)
- 30 g strouhaného kokosu
- 1 lžíce psyllia (5 g)
- ½ sáčku kypřícího prášku (5-7 g)
- Sladidlo bez kalorií (stévie, sirup, flavdrops apod.)
Ostatní:
- Arašídové máslo
- Ořechy (vlašské, mandle, dle preference)
- Sušené brusinky
- Maliny, jahody, borůvky nebo granátové jablko
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Smíchejte zvlášť suché a mokré ingredience.
- Suché ingredience vsypte k mokrým a vymíchejte v kompaktní, spíše tekutější těsto.
- Těsto ochutnejte a podle potřeby doslaďte.
- Připravte si formu na muffiny nebo silikonové košíčky.
- Do každé formičky dejte na dno zhruba po velké lžíci těsta.
- Doprostřed těsta dejte buď lžičku arašídového másla, ořech nebo sušenou brusinku.
- Zbytek těsta dejte do formiček a nahoru vmáčkněte malinu, jahodu, borůvku nebo několik zrníček granátového jablka.
- Pečte 20 minut.
Poznámky k receptu
- Doporučuje se používat silikonové formy na muffiny, které se naskládají do muffinové formy pro lepší manipulaci. Pokud máte jen formu, je lepší ji vymazat kokosovým máslem. Papírové muffiny se často přilepí na těsto.
- Do muffinů můžete přidat cokoliv, co máte rádi, například různé druhy ořechů, hrozinky, kandované ovoce nebo kousky čokolády.
- Místo ovesné mouky můžete použít najemno rozemleté ovesné vločky, ale je třeba přidat sladidlo.
- Místo ovesné mouky lze použít i jiný typ celozrnné mouky, ale výsledek bude mít trochu jinou konzistenci i chuť.
Další tipy a varianty
Tvarohové muffiny s ovocem a ořechy
Pro obměnu můžete do těsta přidat 45 g jemně nasekaných oříšků (vlašských oříšků) a větší hrnek ovoce (banán, jahody, hroznové víno nebo kiwi). Dále budete potřebovat 75 g ovesných vloček (drcené) a 375 g polotučného tvarohu. Můžete přidat i med na doslazení.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
- V míse smíchejte oříšky a vločky. Pokud chcete muffiny sladší, přidejte i med. K této směsi pomalu přilévejte vodu a míchejte, aby vzniklo těsto.
- Vezměte formu na muffiny a vložte do ní košíčky, které vyplňte těstem.
- Troubu předehřejte na 200 °C a dejte péct na 10 minut.
- V další misce smíchejte tvaroh a rozmixované ovoce a důkladně promíchejte.
- Z trouby vyndejte upečené korpusy. Na korpusy přidejte tvarohovou směs, troubu nastavte na 150 °C a pečte dalších 15 minut.
- Po dopečení vložte muffiny do lednice, aby tvaroh ztuhl.
Hotové muffiny můžete dozdobit ovocem nebo polít vysokoprocentní čokoládou.
Proteinové muffiny s malinovým krémem
Tato verze muffinů je obohacena o protein a malinový krém.
Ingredience:
- 20 g odtučněného arašídového másla v prášku
- 40 g malin
Postup:
- Smíchejte zvlášť suché a mokré ingredience na těsto, suché vsypte k mokrým a vymíchejte v kompaktní těsto.
- Pokud nechcete muffiny zdobit krémem, vmáčkněte před pečením nahoru malinu.
- Na přípravu krému rozmrazte mražené maliny v mikrovlnné troubě a přepasírujte je přes sítko.
- Tužší část vmíchejte k tvarohu s proteinem a do malinové vody nasypte práškovou želatinu, rozmíchejte a zahřejte v mikrovlnné troubě na nízký výkon (nesmí se vařit).
- Želatinu vmíchejte do tvarohového krému.
- Ozdobte muffiny krémem pomocí zdobícího sáčku a nahoru dejte malinu.
Kdy je nejlepší jíst tvarohové muffiny?
Tvarohové muffiny se hodí ke zdravé snídani, dopolední svačince a v případě fyzicky náročného dne i k odpolední svačině nebo jako zdravá mlska po večeři. Doporučuje se sníst cca 2 muffiny, a ne celý plech, i když jsou zdravé.
Závěr
Dietní tvarohové muffiny jsou skvělou volbou pro ty, kteří hledají zdravou a chutnou alternativu ke klasickým muffinům. Jsou jednoduché na přípravu a můžete je obměňovat podle svých preferencí. Ať už preferujete variantu s ovocem, ořechy nebo proteinem, tvarohové muffiny jsou vždy dobrý nápad.
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem
Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním