Knedlíky jsou tradiční součástí české kuchyně. Mnozí z nás si nedovedou představit sváteční oběd bez této přílohy. Na druhou stranu existuje skupina lidí, kteří se knedlíkům vyhýbají z obavy z přibírání na váze. Je možné si knedlíky dopřát i v rámci zdravého životního stylu nebo diety? Odpověď zní ano, stačí si vybrat správný recept a dbát na množství. Tento článek vám nabídne tipy a recepty na dietnější varianty knedlíků, včetně tvarohových, ovocných a dalších.
Knedlíky a dieta: Jak na to?
Klíčem k zařazení knedlíků do dietního jídelníčku je, jak již bylo zmíněno, množství a složení. Dva knedlíky vám neublíží, důležité je zaměřit se na celkový obsah živin v jídle.
Složení knedlíků: Co ovlivňuje jejich nutriční hodnotu?
Houskový knedlík z prášku obsahuje sušené ingredience podobné těm, které byste použili při domácí přípravě. Místo droždí se používají kypřící látky, což nepředstavuje zásadní problém. Důležitější je zaměřit se na celkové složení a množství.
Zdravější varianty knedlíků: Výměna surovin pro lepší nutriční profil
Pokud si chcete připravit zdravější variantu knedlíků, uvařte si domácí. Můžete tak ovlivnit, jaké suroviny použijete.
- Mouka: Základem je vyměnit bílou mouku za celozrnnou. Zajímavou volbou je polohrubá špaldová mouka pro vyšší obsah vlákniny. Můžete kombinovat klasickou mouku s celozrnnou (například v poměru 2:1). Variantou je také ječná celozrnná mouka, která těsto tolik neztuží a dodá potřebnou vlákninu.
- Alternativy mouky: Kromě špaldy se dá připravit knedlík bez mouky, například z ovesných vloček, krup nebo jáhel.
- Další možnosti: Velmi zajímavé jsou také dýňové knedlíky.
Co jíst s knedlíky?
Důležité je řešit, z čeho se skládá celé jídlo. Je rozdíl, jestli si dáte dva knedlíky a porci libového masa se zelím, nebo deset knedlíků, flák tučného masa a trošku zelí.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Bramborový knedlík: Šťavnatá alternativa
Bramborový knedlík je složený především ze sacharidů. Výhodou je jeho šťavnatost, díky které ho můžete doplnit o lehčí omáčku.
Omáčky: Kámen úrazu
Právě omáčky bývají kamenem úrazu, protože jsou často plné tuku a cukru. Vyplatí se proto zeleninové varianty.
Dietní recepty na knedlíky
Tvarohové knedlíky s ovocem: Rychlé, výživné a plné bílkovin
Tvarohové knedlíky jsou oblíbené, protože jsou rychle hotové a mnohem výživnější a bohaté na bílkoviny. Tvaroh je skvělou potravinou, kterou bychom měli do jídelníčku zařadit všichni.
Recept na tvarohové knedlíky s jahodami:
Fitness babička si ráda brala na mušku tradiční české recepty a obměňovala je za zdravější verze. Tvarohové knedlíky s jahodami se jí zvlášť povedly. Dovnitř schovala jahody, protože jich zrovna měla plnou zahradu. Můžete ale použít i jiné sezónní ovoce.
- Z těsta si vytvořte kuličku, tu rozplácněte a obalte v ní omytou jahodu.
- V hrnci přiveďte k varu vodu a do ní vložte knedlíky.
Dietnější varianta tvarohových knedlíků:
- V míse smíchejte žloutky s tvarohem, erythritolem a rozpuštěným máslem.
- Přisypejte hrubou špaldovou mouku.
- Vytvořte delší váleček, ze kterého vždy ukrojte tlustý plátek.
- Knedlíky házejte do osolené vroucí vody.
- Pro extra výživnou variantu použijte špaldovou mouku.
Ovocné knedlíky: Zdravější varianta
Ačkoliv se zdá, že ovocné knedlíky jsou nezdravé, opět záleží na tom, z čeho je připravíte. Nemusí to být pouze bílá mouka. Existují i jiné varianty. Příkladem jsou výborné a zdravé ovocné kuskusové knedlíčky. Můžete je dokonce osladit, i když ovoce často bývá dostatečně sladké.
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem
Protein ve vaření a pečení
Přemýšlíte o přidání proteinu do vaření a pečení? Nebojte se, bílkoviny se tepelnou úpravou nezničí. Na trhu existuje spousta proteinů. Podívejte se na video "PROTEINOVÝ BANÁNOVÝ CHLÉB | 92g bílkovin. Nej protein na pečení?".
Další tipy pro dietní stravování
- Jídelníček: Chcete jasný plán, co vařit a jaké potraviny nakoupit? Vyzkoušejte jídelníček s lehkými, jednoduchými a přitom výbornými jídly, která budou chutnat celé rodině.
- Krtkův dort: Můžete si vyrobit krtkův dort doma. Klasika, kterou si můžete s klidným svědomím připravit i během dietního plánu.
Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním