Úvod

Červená čočka si získává stále větší oblibu v kuchyni, a to nejen u veganů. Tato nenáročná luštěnina je totiž skvělým zdrojem bílkovin, vlákniny a minerálů. Její příprava je rychlá a snadná, a navíc se dá využít v mnoha receptech - od polévek a pomazánek až po hlavní jídla a přílohy. Ať už jste vegan, vegetarián, nebo jen hledáte zdravou a chutnou alternativu k tradičním pokrmům, červená čočka by ve vaší kuchyni neměla chybět.

Proč zařadit červenou čočku do jídelníčku?

Červená čočka se od ostatních druhů čočky liší především svou barvou a dobou vaření. Není nutné ji namáčet předem, a uvařená je velmi rychle - obvykle do 15 minut. Díky tomu je ideální pro rychlé a zdravé obědy či večeře. Červená čočka má jemnou chuť a po uvaření krémovou konzistenci, což ji předurčuje k přípravě polévek, kaší, pomazánek i exotických jídel, jako je indický dál.

Mezi hlavní benefity červené čočky patří:

• Vysoký obsah bílkovin: Červená čočka obsahuje 22-25 % bílkovin, což je srovnatelné s masem. Je tak skvělým zdrojem bílkovin pro vegany a vegetariány.
• Bohatý zdroj vlákniny: Vláknina obsažená v červené čočce pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi, podporuje trávení a snižuje cholesterol.
• Obsahuje důležité minerály a vitamíny: Červená čočka je bohatá na železo, selen, fosfor, zinek a vitamín B6. Tyto látky jsou důležité pro správné fungování organismu.
• Dobrá stravitelnost: Červená čočka je nejlépe stravitelná ze všech luštěnin, proto ji mohou konzumovat i lidé s citlivějším zažíváním a malé děti.
• Rychlá a snadná příprava: Červenou čočku není nutné namáčet a uvařená je velmi rychle, což šetří čas v kuchyni.
• Univerzální využití: Červená čočka se dá použít v mnoha receptech, od polévek a pomazánek až po hlavní jídla a přílohy.

Jak červenou čočku připravit?

Příprava červené čočky je velmi jednoduchá. Stačí ji propláchnout pod studenou vodou a poté vařit v poměru 1 díl čočky na 2 díly vody. Vařte na mírném ohni 10-15 minut, dokud čočka nezměkne a nezačne se rozpadat. Během vaření ji občas promíchejte, aby se nepřichytila ke dnu hrnce. Sůl přidávejte až ke konci vaření, aby čočka nezůstala tvrdá.

• Propláchnutí: Čočku důkladně propláchněte pod studenou vodou, dokud voda nebude čistá.
• Poměr vody a čočky: Ideální poměr je 1 díl čočky na 2 díly vody.
• Vaření: Přiveďte vodu k varu, přidejte čočku a vařte 10-15 minut na mírném ohni.

Tipy a triky pro vaření s červenou čočkou

• Namáčení: Ačkoliv namáčení červené čočky není nutné, napomáhá lepší stravitelnosti a zkracuje dobu vaření. Pokud se rozhodnete pro namáčení, nechte čočku namočenou ve vodě alespoň 30 minut.
• Dochucování: Červená čočka se skvěle hodí k indickým směsím koření (různé druhy masal, kari), kurkumě, římskému kmínu, majoránce či česneku. V exotických receptech ji můžete zjemnit kokosovým mlékem a oživit rajčatovým protlakem.
• Rozvaření: Pokud loupanou červenou čočku neuhlídáte, brzy ji rozvaříte. Což může být velká výhoda, pokud je to váš záměr. Dělá to z ní skvělého kandidáta na rychlou krémovou polévku.
• Zahušťování: Uvařte si červené čočky rovnou více a přebytek můžete nalít do formiček na led a využívat na zahuštění polévek a omáček.
• Barva: Během vaření mění červená čočka barvu z výrazně oranžové na vybledlou žlutou, což může snižovat atraktivitu jídla.

Recepty z červené čočky pro vegany

Červená čočka je vděčná surovina, se kterou se dají vykouzlit chutné a zdravé veganské pokrmy. Zde je několik inspirací:

Čtěte také: Zdravé střevo s bezezbytkovou dietou

Omáčka z červené čočky na těstoviny

Tato omáčka je rychlá, snadná a plná bílkovin a vlákniny.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 2 hrnky vody
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 mrkev, nastrouhaná
• 1 plechovka krájených rajčat
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička sušené bazalky
• Chilli podle chuti
• Olivový olej
• Sůl a pepř dle chuti

Postup:

1. Čočku propláchněte pod studenou vodou.
2. V hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli a česnek.
3. Přidejte mrkev a krátce orestujte.
4. Přidejte rajčata, rajčatový protlak, oregano, bazalku, chilli, sůl a pepř.
5. Přidejte čočku a vodu, promíchejte a přiveďte k varu.
6. Snižte plamen a vařte 15-20 minut, dokud čočka nezměkne a omáčka nezhoustne.
7. Podávejte s těstovinami.

Polévka z červené čočky s kokosovým mlékem

Tato polévka je krémová, exotická a plná chuti.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 4 hrnky zeleninového vývaru
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 lžička strouhaného zázvoru
• 1 lžička kari koření
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1 plechovka kokosového mléka
• Sůl a pepř dle chuti
• Koriandr na ozdobu

Postup:

1. Čočku propláchněte pod studenou vodou.
2. V hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli a česnek.
3. Přidejte zázvor, kari a kurkumu a krátce orestujte.
4. Přidejte čočku a zeleninový vývar, promíchejte a přiveďte k varu.
5. Snižte plamen a vařte 15-20 minut, dokud čočka nezměkne.
6. Přidejte kokosové mléko, sůl a pepř a promíchejte.
7. Ozdobte koriandrem a podávejte.

Pomazánka z červené čočky

Tato pomazánka je rychlá, zdravá a skvělá na svačinu nebo večeři.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 2 hrnky vody
• 2 lžíce tahini
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• Sůl a pepř dle chuti
• Olivový olej

Postup:

1. Čočku propláchněte pod studenou vodou.
2. Vařte čočku ve vodě 10-15 minut, dokud nezměkne.
3. Slijte vodu a nechte čočku vychladnout.
4. V mixéru smíchejte čočku, tahini, citronovou šťávu, česnek, sůl a pepř.
5. Mixujte, dokud nevznikne hladká pomazánka.
6. Podávejte s pečivem a olivovým olejem.

Karbanátky z červené čočky

Tyto karbanátky jsou skvělou alternativou k masovým karbanátkům.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 2 hrnky vody
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1/2 hrnku strouhanky
• 1/4 hrnku nasekané petrželky
• 1 lžička mleté papriky
• Sůl a pepř dle chuti
• Olej na smažení

Postup:

1. Čočku propláchněte pod studenou vodou.
2. Vařte čočku ve vodě 10-15 minut, dokud nezměkne.
3. Slijte vodu a nechte čočku vychladnout.
4. V míse smíchejte čočku, cibuli, česnek, strouhanku, petrželku, papriku, sůl a pepř.
5. Tvarujte karbanátky.
6. Smažte karbanátky na oleji z obou stran dozlatova.

Indický dál z červené čočky

Dál je tradiční indické jídlo z luštěnin. Červená čočka je pro přípravu dálu ideální.

Čtěte také: Recepty a tipy s červenou čočkou

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 2 hrnky vody
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 lžička strouhaného zázvoru
• 1 lžička kurkumy
• 1/2 lžičky římského kmínu
• 1/4 lžičky chilli
• 2 lžíce rostlinného oleje
• Sůl a pepř dle chuti
• Koriandr na ozdobu

Postup:

1. Čočku propláchněte pod studenou vodou.
2. V hrnci rozehřejte olej a orestujte cibuli, česnek a zázvor.
3. Přidejte kurkumu, římský kmín a chilli a krátce orestujte.
4. Přidejte čočku a vodu, promíchejte a přiveďte k varu.
5. Snižte plamen a vařte 20-25 minut, dokud čočka nezměkne a dál nezhoustne. Během vaření občas promíchejte.
6. Osolte a opepřete dle chuti.
7. Ozdobte koriandrem a podávejte s rýží nebo naanem.

Červená čočka na kyselo

Tradiční česká úprava čočky, která se dá připravit i z červené čočky.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 2 hrnky vody
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 2 lžíce octa
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce oleje
• Sůl, pepř, cukr, majoránka dle chuti
• Kyselé okurky k podávání

Postup:

1. Čočku propláchněte a uvařte doměkka.
2. Na oleji orestujte cibuli, zaprašte moukou a krátce orestujte.
3. Zalijte vodou, přidejte ocet, sůl, pepř, cukr a majoránku. Povařte.
4. Vmíchejte uvařenou čočku a prohřejte.
5. Podávejte s kyselou okurkou a chlebem.

Čtěte také: Zdravá jídla z červené čočky