Sacharidy jsou základní makroživinou v potravě, nezbytnou pro energii a správné fungování organismu. Tento článek poskytuje komplexní přehled o sacharidech, jejich typech, vlivu na zdraví a praktické využití tabulek nutričních hodnot.
Co jsou sacharidy?
Sacharidy, spolu s tuky a bílkovinami, tvoří základní stavební kameny naší stravy. Po chemické stránce se jedná o sloučeniny uhlíku, vodíku a kyslíku. V těle slouží jako nejdůležitější zdroj energie pro veškeré aktivity, od sportu po dýchání. Před vstřebáním do krevního oběhu tělo rozštěpí sacharidy na jednoduchý cukr - glukózu.
Druhy sacharidů
Existují tři hlavní druhy sacharidů v potravinách:
Cukry (jednoduché sacharidy): Rychlý zdroj energie, ale energie rychle mizí. Patří sem i rafinované cukry, které jsou obsaženy především ve sladkostech. Ovoce obsahuje glukózu a fruktózu.
Škroby (složené sacharidy): Nacházejí se v rostlinných potravinách. Mohou být rychle stravitelné (např. bílá rýže) nebo pomalu stravitelné (např. celozrnné obiloviny).
Čtěte také: Zdravé stravování a sacharidy
Vláknina: Také se vyskytuje jen v potravinách rostlinného původu. Je důležitou součástí zdravé, vyvážené stravy.
Doporučený denní příjem sacharidů
Podle průvodce Eatwell by třetinu naší stravy měly tvořit škrobnaté potraviny, jako jsou brambory, chléb, rýže a těstoviny. Další třetinu by mělo tvořit ovoce a zelenina. Při redukční dietě snižte příjem sacharidů z cca 50 až 60 % na zhruba 40 až 45 %.
Vliv sacharidů na zdraví
Sacharidy představují nejvýznamnější zdroj energie pro naše tělo. Bez nich se organismus dostává do stresu a ukládá tuky na horší časy. Vláknina snižuje riziko zácpy, a některé formy vlákniny podle studií snižují hladinu cholesterolu.
Nevhodné sacharidy
Při dietě dejte pozor na šťávy z ovoce a zeleniny - odšťavňování zbaví dužinu vlákniny a dalších složek potřebných k trávení cukrů.
Sacharidové diety
Atksinova, Dukanova, low carb nebo ketodieta stojí na redukci příjmu sacharidů. Nízkosacharidové stravování směřuje tělo do tzv. ketózy, kdy tělo spaluje tuky jako zdroj energie. Sacharidové vlny představují jeden z druhů nízkosacharidové diety.
Čtěte také: Efektivní hubnutí s kalorickými tabulkami
Tabulky nutričních hodnot
Tabulky nutričních hodnot uvádějí velikost běžné porce, množství energie a sacharidů. Mohou obsahovat i desítky sloupců s údaji o obsahu tuků, bílkovin, stopových prvků, vitaminů či mastných kyselin. Může být vyznačena i vhodnost či nevhodnost potravin pro určité diety.
Příklady nutričních hodnot vybraných potravin (na 100 g):
| Název potraviny | Energetická hodnota (kcal) | Bílkoviny (g) | Sacharidy (g) | Tuky (g) | Vláknina (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Voda čistá | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Banán | 94 | 1,2 | 22 | 0,2 | 2 |
| Voda kohoutková | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Okurka salátová | 15,8 | 0,82 | 2,3 | 0,18 | 0,93 |
| Káva s mlékem bez cukru | 12,3 | 0,5 | 1 | 0,7 | |
| Vejce slepičí | 151 | 12,4 | 0,94 | 10,9 | |
| Řecký jogurt bílý 0% tuku Milko | 57,6 | 10 | 3,5 | 0,3 | |
| Brambory vařené bez slupky | 84,5 | 1,7 | 18,6 | 0,1 | 1,4 |
| Jahody | 34,4 | 0,79 | 6,2 | 0,37 | 1,8 |
| Rajče keříkové | 20 | 0,9 | 3,9 | 0,2 | 1 |
Kalorické Tabulky
Kalorické Tabulky jsou dostupné na webu, telefonu, tabletu i na chytrých hodinkách jako Garmin nebo Apple Watch. V aplikaci najdete funkce jako přehled, zápis, recepty a statistiky. Jsou navrženy tak, aby Vám pomohly dosáhnout Tvého cíle. Mějte každý den přehled o příjmu a výdeji kalorií. Udržujte svůj pitný režim a zaznamenávejte svou váhu.
Kalorické Tabulky vznikly v roce 2007 z iniciativy Tomáše Pětivokého, který chtěl zlepšit své stravovací návyky. Postupně se rozrostly a dnes je používá více než 7 milionů uživatelů.
Čtěte také: Batáty: zdroj sacharidů