Kebab, oblíbené jídlo rychlého občerstvení, je známý svou chutí, ale také obsahem kalorií. Pochopení nutričních hodnot kebabu vám může pomoci lépe se rozhodovat o stravování a případně si dopřát tuto pochoutku s menšími výčitkami. Tento článek se zaměřuje na kalorickou hodnotu kebabu, jeho složení a nabízí tipy, jak si jej připravit zdravěji doma.
Kalorická hodnota kebabu
Kalorická hodnota kebabu se může značně lišit v závislosti na několika faktorech:
- Druh masa: Hovězí, kuřecí, jehněčí nebo mix. Každý druh masa má jiné množství tuku, a tím i kalorií.
- Velikost porce: Samozřejmě, čím větší porce, tím více kalorií.
- Přílohy a omáčky: Pita chléb, zelenina, dresinky a omáčky výrazně ovlivňují celkový energetický obsah.
- Způsob přípravy: Grilování má méně kalorií než smažení.
Průměrné hodnoty:
- Dürüm kebab (hovězí): Porce (cca 250g) obsahuje přibližně 463 kcal, 19,4g bílkovin, 40,6g sacharidů a 14g tuků.
- Döner kebab (včetně všech příloh): Porce (cca 250g) obsahuje přibližně 568 kcal, 32,5g bílkovin, 59,75g sacharidů a 21,5g tuků.
Je důležité si uvědomit, že tyto hodnoty jsou pouze orientační. Reálné hodnoty se mohou lišit v závislosti na konkrétním receptu a použitých surovinách.
Nutriční složení kebabu
Kromě kalorií je důležité zvážit i další nutriční složky kebabu:
- Bílkoviny: Kebab je dobrým zdrojem bílkovin, které jsou důležité pro růst a opravu tkání.
- Sacharidy: Pocházejí z pita chlebu a případných omáček. Množství sacharidů může být poměrně vysoké.
- Tuky: Obsah tuku se liší v závislosti na druhu masa a způsobu přípravy. Často obsahuje nasycené tuky, které by měly být konzumovány s mírou.
- Sůl: Kebab často obsahuje velké množství soli, což může být problematické pro osoby s vysokým krevním tlakem.
- Vláknina: Obsah vlákniny je obvykle nízký, pochází ze zeleniny.
Kebab jako součást jídelníčku: Pozitiva a negativa
Pozitiva:
- Zdroj bílkovin: Kebab je dobrý zdroj bílkovin, které jsou nezbytné pro stavbu a regeneraci svalové hmoty.
- Rychlé a syté jídlo: Může být praktickou volbou, když nemáte čas na přípravu jídla.
Negativa:
- Vysoký obsah kalorií, tuků a soli: Častá konzumace kebabu může vést k nadváze, vysokému krevnímu tlaku a dalším zdravotním problémům.
- Nedostatek vlákniny: Nedostatek vlákniny může vést k zažívacím problémům a pocitu hladu krátce po jídle.
- Použité suroviny: Kvalita surovin v komerčních kebabu může být proměnlivá. Často obsahují nekvalitní maso, velké množství soli a umělých přísad.
Tipy pro zdravější kebab
Pokud si kebab občas rádi dopřejete, existuje několik způsobů, jak snížit jeho kalorickou hodnotu a zlepšit nutriční profil:
Čtěte také: Kalorická hodnota červeného vína
- Vyberte si libové maso: Kuřecí nebo krůtí maso má obvykle méně tuku než hovězí nebo jehněčí.
- Grilujte maso: Grilování je zdravější než smažení, protože snižuje obsah tuku.
- Omezte omáčky: Vyhněte se tučným majonézovým dresinkům a omáčkám. Zvolte raději jogurtový dip nebo omáčku na bázi rajčat.
- Přidejte více zeleniny: Zelenina zvýší obsah vlákniny a vitamínů a zároveň sníží kalorickou hodnotu jídla. Zkuste přidat rajčata, okurky, papriky, cibuli, salát a další.
- Použijte celozrnný pita chléb: Celozrnný pita chléb má více vlákniny než bílý pita chléb.
- Připravte si kebab doma: Domácí příprava vám umožní kontrolovat použité suroviny a snížit množství tuku, soli a umělých přísad.
Recept na domácí zdravější kebab
Zde je jednoduchý recept na přípravu zdravějšího kebabu doma:
Ingredience:
- 500g kuřecích prsou, nakrájených na tenké plátky
- 1 bílý jogurt
- 1 lžička mleté červené papriky
- 1/2 lžičky koření na kebab (nebo směs oblíbeného koření)
- Sůl a pepř dle chuti
- 1 hlávka zelí, nakrájená na tenké proužky
- 1 paprika, nakrájená na kostičky
- 1 okurka, nakrájená na kostičky
- 200g zakysané smetany
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 4 celozrnné tortilly
Postup:
- Kuřecí maso smíchejte s jogurtem, paprikou, kořením, solí a pepřem. Nechte marinovat alespoň 2 hodiny (ideálně přes noc).
- Zelí, papriku a okurku smíchejte v míse.
- Zakysanou smetanu smíchejte s česnekem, solí a pepřem.
- Maso opečte na grilu nebo pánvi.
- Tortilly opečte na sucho.
- Na tortilly dejte salát, maso, pokapejte dipem a zatočte.
Čtěte také: Efektivní spalování kalorií ve vodě
Čtěte také: Kalorická hodnota vajec: Vše, co potřebujete vědět