Dýňová semínka jsou evergreenem zdravé výživy a skrývají v sobě řadu cenných látek. Jsou nejen chutnou pochoutkou, ale i významným zdrojem živin, které mohou pozitivně ovlivnit naše zdraví. Jejich historie sahá až do doby 4500 let před Kristem, kdy je praobyvatelé Ameriky sbírali z divokých tykví. Po objevení Nového světa se tykve rozšířily do Evropy a Asie a dýňová semínka si získala oblibu po celém světě.

Nutriční profil dýňových semínek

Dýňová semínka jsou bohatým zdrojem bílkovin, kvalitních tuků, minerálních látek a vitamínů. Obsahují:

• Energie: 2340 kJ (559 kcal) na 100 g
• Bílkoviny: 30,5 g na 100 g
• Sacharidy: 10,8 g na 100 g (z toho cukry 1,4 g)
• Vitamín E
• Vitamíny skupiny B
• Zinek
• Hořčík
• Draslík
• Omega-3 a omega-6 nenasycené mastné kyseliny
• Antioxidanty (karotenoidy, vitamín E)
• Vláknina
• Fytosteroly
• Fytáty

Zdravotní benefity dýňových semínek

Díky svému bohatému nutričnímu profilu mají dýňová semínka řadu pozitivních účinků na lidské zdraví:

• Podpora imunity: Vysoký obsah zinku v dýňových semínkách posiluje imunitní systém a snižuje náchylnost k infekcím. Zinek je důležitý pro správnou funkci makrofágů, neutrofilů a NK buněk.
• Zlepšení stavu pokožky, vlasů a nehtů: Pravidelná konzumace dýňových semínek má díky obsahu zinku pozitivní vliv na stav pokožky, vlasů a nehtů.
• Prevence rakoviny: Dýně a její semena mohou mít vliv na snížení rizika vzniku rakoviny plic díky vysokému obsahu karotenoidů a inhibitorů proteáz, které působí jako silné antioxidanty.
• Podpora mužského reprodukčního systému: Dýňová semínka jsou vynikajícím zdrojem zinku, který je nezbytný pro správné fungování mužského reprodukčního systému. Nedostatek zinku u mužů může vést ke snížení hladiny testosteronu, hypogonadismu, zhoršení plodnosti nebo snížení počtu a životaschopnosti spermií.
• Zdraví prostaty: Olej obsažený v dýňových semínkách je bohatý na fytosteroly a nenasycené mastné kyseliny, které mohou zabránit zánětu nebo hypertrofii prostaty.
• Snížení cholesterolu: Fytosteroly obsažené v dýňových semínkách snižují sérovou hladinu "špatného" LDL cholesterolu a zabraňují tak vzniku aterosklerotických změn v cévách.
• Zlepšení nálady: Dýňová semínka se umístila na prvním místě v seznamu potravin zlepšujících náladu. Obsahují hořčík, který je skvělý pro nervový systém. Při jeho nedostatku se mohou objevit depresivní stavy, úzkost, bolesti hlavy a migrény. Slunečnicová semínka navíc obsahují aminokyselinu tryptofan, která podporuje tvorbu serotoninu v těle, hormonu, který se stará o dobrou náladu.
• Antiparazitární účinky: Dýňová semínka lze použít k odčervení dospělých i dětí, aniž by způsobovala vedlejší účinky. Jejich antiparazitární účinek je způsoben přítomností cucurbitacinu, který urychluje proces odstraňování červů z trávicího traktu.
• Antidiabetické vlastnosti: Vědci potvrdili potenciální antidiabetické vlastnosti dýňových semínek. Olej obsažený v syrových dýňových semínkách může být zdrojem tokoferolu, jehož antihyperglykemický účinek byl pozorován při léčbě diabetu 2.

Konzumace a zpracování dýňových semínek

Dýňová semínka se dají konzumovat různými způsoby:

• Syrová: Syrová semena dýně jsou nejvýživnější a nejvhodnější pro lidský organismus. Doporučuje se je před jídlem na 6-10 hodin namočit do vody, čímž se probudí tvorba enzymů.
• Sušená: Sušená dýňová semínka jsou běžně dostupná a dají se jíst samotná jako svačina nebo přidávat do různých pokrmů.
• Pražená: Pražením se zvýrazní chuť a aroma semínek, ale dochází ke ztrátě některých nutričních hodnot. Je třeba dát pozor na to, aby pražená semínka neobsahovala karcinogenní akrylamid.
• V pokrmech: Dýňová semínka se používají do salátů, polévek, cukroví, pečiva, obilných kaší a dalších pokrmů. Lze je přidat do smoothie, jogurtu, cereálií, pomazánek nebo použít jako posyp na pečivo.
• Klíčená: Klíčená dýňová semínka jsou bohatým zdrojem bílkovin, draslíku, zinku a nenasycených tuků. Příprava klíčených dýňových semínek je snadná a zvýší se tak jejich nutriční hodnota.

Dýňová semínka a hubnutí

Dýňová semínka jsou poměrně kalorická, proto by se měla jíst s mírou, zejména při dietě. Jejich přidání v malém množství do jogurtu nebo müsli však vaší postavě neuškodí.

Čtěte také: Dýňová omáčka: Veganské recepty

Jak pěstovat dýně pro získání semínek

Pěstování dýní pro získání semínek není složité. Dýně potřebuje hodně slunce a tepla, proto je důležité vybrat místo, kde bude mít dostatek přímého slunečního světla. Semena dýně můžete vysévat přímo do půdy po posledním jarním mrazu. Po výsadbě semen udržujte půdu vlhkou, ale ne přemokřenou. Dýně vyžaduje velké množství živin, proto je pravidelně hnojte. Dýně bývají zralé v průběhu září a října. Pokud plody chytají oranžovou barvu, jsou připraveny na sklizeň. Semínka z dýně získáte překrojením dýně na půl a vydlabáním vnitřku dýně.

Skladování dýňových semínek

Semena tykve jsou náchylné na žluknutí, proto by se měly spotřebovat co nejdříve. Skladujte je při teplotě do 20 °C a relativní vlhkosti 70 %. Dýňová semínka obsahují vysokou koncentraci tuku, a proto je nejlépe uchovávat je v chladničce (ve spodní zásuvce). Nejzdravější jsou neloupaná semínka, protože jsou přirozeně chráněna před žluknutím.

Čtěte také: Dýňová semínka: Ideální doplněk stravy

Čtěte také: Veganská dýňová polévka: tipy a triky